三文鱼头是天天奶奶送过来的,她住在广工大校区,那边菜场的菜比我们这边便宜也新鲜,老人家每天都去买菜,所以常给我们带,每周都送几次菜过来。特别是鱼,种类繁多。天天猪极爱吃鱼,红烧、清蒸,怎么做都吃。
三文鱼算是海鱼里面污染较少的鱼类,深海鱼肉含重金属少。现在我家已经不吃秋刀鱼了,据说含铅很高。
下面的做法是仿照我们常去的某家粥餐厅的“红烧鱼脸”做的,每次去吃他们家的粥火锅,都要点一道红烧鱼脸,不过他们的鱼脸是先裹浆油炸,家庭制作就省略油炸的环节,直接煎香即可。
三文鱼肉在超市的寿司柜台一般有卖,但是得去早些,晚了就被买走了,不贵,半个鱼头10元左右。天天奶奶买的这个好像是十多元一斤。
薄荷是我自己想着加进去炒的,不放也行。因为马上天冷了,我种的那盆半死不活的薄荷眼看着又要全部蔫掉,不如全摘了来炒菜,让它们的生命有点价值。可是,认真的说,吼吼,真的加了薄荷好好吃,太喜欢薄荷的味道了~~~~家里老爸炒菜也特别喜欢放薄荷,我好喜欢这个味道。
注:三文鱼头油含量高,所以煎的时候锅里面一点点油即可,不要放多了
这种方法,用什么鱼头好像都会好吃得不得了,呵呵,不然你试试~~~~~
三文鱼肉太肥美了!
看到很多MM都说用来煲汤,我也贴一张之前煲汤的三文鱼头,不过没用豆腐,是煎好后和苹果、蜜枣、姜片一起用砂锅煲的,汤是奶白色的,很鲜甜很好喝。汤不会如图这么干,为了拍照,就只装了一点点汤。
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