广东番禺传统美食——姜撞奶_魔力私房菜 ^_^

广东番禺传统美食——姜撞奶 (2006-08-10 00:01:23)

姜撞奶和双皮奶，感觉就像孪生姐妹一样，同样是受人欢迎的甜品，同样是民间美食、同样是奶制品、同样出生在广东，一个顺德一个番禺沙湾。

姜撞奶要比双皮奶在步骤上简单得多，材料也是随手可得。由于姜的药用价值很大，因此这一玩姜撞奶不仅仅是甜品啊：）

贴士：1、姜汁太多会很辣，影响口味，太少凝固得不好，一般一个小碗2个瓷勺子姜汁就够了。

2、煮牛奶到80多度就可以冲出凝固的很好的双皮奶，用低温牛奶冲不出凝固的奶。

3、姜越老越容易撞出凝固的姜撞奶，但是老姜汁少。

4、姜渣不用浪费，保鲜袋装着做菜可以用

5、一盒牛奶够做2碗姜撞奶，需要4勺左右的姜汁

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