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巧克力梦龙蛋糕,一口咬下去会让你忘掉原版是什么味道

(2019-05-28 09:58:48)
标签:

九色鹿

美食

济南

蛋糕

巧克力梦龙蛋糕

巧克力梦龙蛋糕,一口咬下去会让你忘掉原版是什么味道
巧克力梦龙雪糕相信很多人都喜欢吃,前几个看圈里做私房的朋友发了这个仿似梦龙雪糕的蛋糕卷,立即被吸引了。据说,这款她经常卖断货,这个蛋糕卷的外皮就是与梦龙的雪糕一样除了有巧克力外皮以外还有坚果在上面,真的是一口咬下去会让你忘掉原版是什么味道。

巧克力梦龙蛋糕,一口咬下去会让你忘掉原版是什么味道
是一款非常有满足感的蛋糕,如果说缺点可能就一个,热量有那么点点高,但偶尔吃一些应该是可以承受的。如果你正在减肥,那就绕道吧,嘻嘻。

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坚果这些量有点多,我加了核桃、腰果、花生,提前烤熟把皮都去掉,再切成碎块。剩下的坚持烤了个大面包

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蛋糕体用的巧克力戚风的方子,模具用的28cm*28cm厘米的不粘烤盘。

可可蛋糕体:水 60g、细砂糖 15g(蛋黄用)、色拉油 40g、低筋面粉 50g、可可粉 15g、鸡蛋 4个、细砂糖(加入蛋清) 40g

4个蛋黄,加水65克、砂糖15克、油40克搅拌至油和蛋充分乳化,颜色变浅

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筛入低粉,可可粉。

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握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌,这样面粉比较不容易起筋,搅拌至无干粉状态。蛋黄糊就完成了。

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蛋清加入适量的柠檬汁,分三次加细砂糖打发,打至提起打蛋头上的蛋白霜呈现大弯钩的状态。

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取约三分之一的蛋白霜,加入可可蛋黄糊中稍稍翻拌。着,倒回剩余的蛋白霜,继续翻拌均匀。
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拿出铺好油布的烤盘,将面糊距离烤盘至少25cm高度倒下。接着在台面上磕两下烤盘,把大的气泡震出。

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将烤盘送入提前预热好的烤箱中层,上下火180,烘烤15分钟左右

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在蛋糕体表面盖上一张大于蛋糕体的油纸,借助晾网,慢慢将蛋糕体反转,撕掉油布。此时蛋糕体上色的一面是在底部的。
淡奶油200克,加18克糖,打发,做为内馅

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巧克力淋面:可可脂含量65%黑巧克力 150g、黄油 50g、坚果碎适量,巧克力和黄油隔水融化,再加入坚果碎。
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巧克力梦龙蛋糕,一口咬下去会让你忘掉原版是什么味道
将巧克力淋在卷好的蛋糕卷上,冷藏2个小时以上即可。

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                                             美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷
                                                   愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......
                                                          微    博:   @烘焙的味道
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