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北方人爱吃面食,饼啊馒头都是餐桌上的常客。馅饼更爱,总是能变换出各种花样,明天做了这个牛肉洋葱馅饼,大家欢迎,小朋友一口气吃了三个。话说,牛肉孩子还是要多吃些的,对于增长肌肉和力量都大有帮助,还能提高下免疫力。
这个的馅饼加了大量的洋葱,基本是1:1的比例,实在是太香了,不仅味道提升了好几倍,这营养也是互补的!牛肉中含有丰富的蛋白质和无机盐,维生素B1也尤为丰富。但是维生素B1很娇气,很容易被氧化。但如果配上了洋葱,就不用有这样的顾虑了。新鲜的洋葱中含有丰富的蒜素,当洋葱和牛肉片一起烹调时蒜素会转化后很好地保护维生素B1。所以他们两个是绝配的。
【馅】:牛肉馅、洋葱、生姜、盐、酱油、蚝油、香油、食用油、料酒、油、葱
【面】:中筋面粉(标准粉)、温水
面一定要软一点,烙起来皮才会好吃。面粉和水的比例是一斤面六两水,不过面粉的吸水性不一样,所以活的面软一点就成了。揉好的面用湿布或者盖子盖好,静置半小时。
调制肉馅时,先加姜葱末再加料酒和酱油,再要慢慢往肉馅中加水,并朝一个方向搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。
再加入葱油、香油,适量盐。加入所有材料和调料后,用筷子朝同一个方向搅拌。
洋葱切小丁丁加入肉馅里馅就做好了。洋葱多点才好吃,记得多放点。
面团揉好,取一半揉成条,切成剂子一个大约70克的样子
擀成面片,接着把牛肉馅加入面饼中,像包包子那样包起来,收口。
记得火要小,要不皮熟了,馅还是生的。鲜嫩多汁,肉香四溢。
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