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米饭杀手梅菜扣肉,学会再也不会下馆子了

(2019-04-22 10:04:25)
标签:

九色鹿

新浪

梅菜扣肉

分类: 肉肉菜
梅菜扣肉,绝对可以列为下饭菜。昨天小朋友放学回家,配着这个吃了一大碗米。给我的评价是肥而不腻,梅干菜越嚼越香!艾玛,好开心啊。之前做梅干菜时总觉得有点苦味,这次梅菜泡的时间加长了,期间还用热水泡了两回,又用清水反复洗到基本没有颜色,果然口感好了非常多。其实看似复杂的做法,做起来很快,蒸一蒸上桌,肉入味,菜好吃。有空时推荐大家一定要做一回。

米饭杀手梅菜扣肉,学会再也不会下馆子了
这个菜其实平时经常吃,无论是外食还是在家做,都喜欢。不过吃了这么久才知道,这菜还有药效,原因就来自梅干菜!别看它是腌菜,但营养价值较高,胡萝卜素和镁的含量尤显突出。不仅能开胃下气、益血生津、体虚的人吃些也助有与健康。据说年久的泡汤来饮用,还可以治疗声音发不出来的症状。不过血脂过高的人还是少吃为好。

米饭杀手梅菜扣肉,学会再也不会下馆子了

锅中加香叶、生姜片,葱希,料酒将大块的五花肉放进去,冷水入锅煮开,并烧到8成熟,约20分钟左右
米饭杀手梅菜扣肉,学会再也不会下馆子了

梅干菜浸泡一小时,期间用开水泡一次,充分洗净,直到水清澈,如果较长还要切一下。

米饭杀手梅菜扣肉,学会再也不会下馆子了
将五花肉取出,沥干水,用老抽在皮上反复刷色

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煎锅加油,将五花肉放进去,皮朝下煎制,煎到皮皱起纱状为佳。

米饭杀手梅菜扣肉,学会再也不会下馆子了
五花肉从煎锅取出,放凉切成大宽片,最好是0.5—0.7厘米的厚度。这样口感才会好。

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煎锅中加老抽、生抽、料酒、1汤勺冰糖及盐,盐一点点就行,酱油啥的都有咸味了,把切片五花肉也放进去煮一会儿。
米饭杀手梅菜扣肉,学会再也不会下馆子了

原锅中将拧干水份的干净梅干菜放进去,再加一勺糖入味,稍加翻炒。
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五花肉取出,依次码在碗底,肉皮朝下

将梅干菜码在五花肉上,剩余汤汁也倒进碗中,盖碗上屉大火开蒸,我用了高压锅所以很快就好了,用普通的锅烧开后转中火约40分钟左右,关火稍焖片刻取出就可以了。

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扣盘很简单,取一大盘,盖在碗上,然后反转,将碗拿掉即可,因而汤汁若多,应提前滗出。如果汤汁比较多,可另外滗出,若不多可直接食用,将汤汁用少许水淀粉勾薄芡,浇在菜上即可

米饭杀手梅菜扣肉,学会再也不会下馆子了
                                       美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷
                                                   愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......
                                                          微    博:   @烘焙的味道
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