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没有艾草也能做青团,更香更美味

(2019-04-01 10:24:06)
标签:

九色鹿

美食

新浪

青团

分类: 中式点心
没有艾草也能做青团,更香更美味
很快就要到清明节,对于大多数 人可能更期待清明节的三天假期,老一辈人则开始准备祭祖上坟。但是你发现没有,中国所有的传统节日都和吃有关!春节吃饺子,元宵吃汤圆,端午节吃粽子……其实还有很多,且各地风俗不一,吃食也有差别。
没有艾草也能做青团,更香更美味
说起清明,南方的小伙伴一定是要吃青团的。为啥要吃青团?因为这和另一个节日密不可分,那就是寒食节!可能很多人都不知道,在清明节之前其实还有一个重要节日,这就是寒食节。寒食节就是清明节前两天的一个节日,就如这个节日的名字,在寒食节这天是禁止烟火的,吃寒食,吃青团也就由此延续下来。但随着历史的发展,寒食节的一些习俗也发生了变化,在这一天还增加了祭扫、踏青、秋千等活动,而禁烟火吃寒食的习俗从未变过,这是汉族唯一一个以饮食习俗命名的节日。后来因为清明节和寒食节日期相近,慢慢的两个节日就变成一个节日了。
没有艾草也能做青团,更香更美味
作为吃货,必须要自己做青团才是最好的。传统是青团是用艾草汁来做青团皮的,可是北方这个季节还看不到艾草,要等它上市要等到端午节,只能另求它法。很多人用菠菜汁来替代,但个人感觉少了清香,口感会打折扣。所以用了大麦若叶青汁来做皮,没想到口感特别好!带着淡淡的麦香,非常非常好吃。做得好吃,还有一个窍门就是皮一定要软,这样做出来的青团,放到第二天吃也不会硬掉,不沾牙,又软又糯!
没有艾草也能做青团,更香更美味

收到了新浪的福利:芝麻开花节节高的鲜8芝麻香礼盒产优质芝麻无任何添加剂,还原了记忆中最简单纯粹的味道,加到青团内馅里味道太赞喽!
没有艾草也能做青团,更香更美味

原料A:糯米粉125克、糖13克、青汁粉12克、水115克 食用油或猪油12克
原料B:澄粉30克、开水50克(此分量大约可做13-14个)
肉松蛋黄馅:肉松50克、色拉酱75克、咸蛋黄75克、黑芝麻1大勺
豆沙馅:京日豆沙
没有艾草也能做青团,更香更美味
做法:1、称量好所有原料,青汁粉用水融化。2、原料A所有原料混合揉成团,油根据情况可适量减少。

没有艾草也能做青团,更香更美味
3、澄粉用开水冲开,揉成团。(开水冲时用筷子搅拌,千万别烫着)
没有艾草也能做青团,更香更美味
4、揉好的澄粉和糯米面团混合揉到均匀,表面盖保鲜膜放置一边备用。

没有艾草也能做青团,更香更美味
5、B料所有材料放置小碗中搅拌均匀。

6、揉成每个约30克的球状馅、豆沙馅也称量好揉成小团。
没有艾草也能做青团,更香更美味

7、取事先做好的青团面团,称量31克,将面团擦扁。8、将馅放在中间,用虎口向上推,将面团包住馅料,收口捏紧滚圆。

没有艾草也能做青团,更香更美味

9、篦子上放油纸,将包好的青团放置在上面。

没有艾草也能做青团,更香更美味
10、蒸锅调至火力1380瓦,上锅蒸8分钟即可。
没有艾草也能做青团,更香更美味
没有艾草也能做青团,更香更美味
蛋黄肉松的比豆沙的更好吃。
                                            美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷
                                                   愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......
                                                          微    博:   @烘焙的味道
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