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再贵也要尝尝鲜,酥炸香椿享受春天的味道

(2019-03-18 10:20:02)
标签:

济南

美食

新浪

九色鹿

酥炸香椿

分类: 素菜
再贵也要尝尝鲜,酥炸香椿享受春天的味道

周末集上买了把香椿,3.5元一两,品相再好的看着更嫰一点的5块的钱一两。这么一算这价格还真是不便宜,据说最贵的时候好几百块钱一斤呢。真是餐桌上的劳斯莱斯。不过,再贵这个春天也得吃一回,鲜是必须的。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。“吃椿”的传统,意为辞旧迎新,享受美好的春天。
再贵也要尝尝鲜,酥炸香椿享受春天的味道
香椿芽之所以受到这么多的追捧,还是因为它闻起来香郁素雅,吃起来风味厚道敦实。香椿芽的食用价值很高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。只不过,民间有说法,说香椿是“发物”因为它具一定的刺激性和独特的香味,所以容易热敏的人,或者有伤口的人都不要吃,省得有不必要麻烦。
再贵也要尝尝鲜,酥炸香椿享受春天的味道
香棒的做法也很多,拌豆腐,炒鸡蛋都好吃,不过最爱的还是炸香椿,又酥又脆带着春天的味道,必须要做的,想要炸的酥脆,我的秘诀就是调面糊面粉和玉米淀粉的比例是1:1,再加个颗鸡蛋,炸好后酥的掉渣渣。

再贵也要尝尝鲜,酥炸香椿享受春天的味道
准备所有食材,香椿芽剪掉根部,清洗干净,控干水份。碗里打入鸡蛋,放入淀粉面粉(1:1),盐搅拌均匀。
再贵也要尝尝鲜,酥炸香椿享受春天的味道
面糊不要太稠,提起筷子面糊可流动就可以。

再贵也要尝尝鲜,酥炸香椿享受春天的味道
处理好的香椿均匀的挂个面糊。

再贵也要尝尝鲜,酥炸香椿享受春天的味道

锅里放油,烧七成热调中火,放入挂上糊的香椿用油炸制,一面定型后翻面炸制另一面,炸制表皮酥脆即可捞出控油,时间不要太长,否则会糊掉。

再贵也要尝尝鲜,酥炸香椿享受春天的味道

炸好的香椿鱼外酥里嫩,后味有浓浓的香椿味,非常好吃。试试吧。
再贵也要尝尝鲜,酥炸香椿享受春天的味道
                                            美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷
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