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中秋家宴清蒸螃蟹最鲜美,蒸法有讲究

(2018-09-22 21:59:54)
标签:

九色鹿

美食

清蒸螃蟹

分类: 肉肉菜
中秋家宴清蒸螃蟹最鲜美,蒸法有讲究

中秋节,蟹黄满膏飘香的时候了,最适合吃螃蟹!中秋家宴少了不这一般橙红的蟹子!要说这吃法一百个人也有一百种吃法,焖、烧、蒸、煮、炒样样都行,但最营养的只有一个,蒸着吃。唯独清蒸,最是鲜美。螃蟹的营养价值越高,选择清蒸让其中的营养成分最大程度的保留。不过这蒸法也有讲究。


中秋家宴清蒸螃蟹最鲜美,蒸法有讲究

中秋家宴清蒸螃蟹最鲜美,蒸法有讲究

首先,买来的螃蟹要先刷洗干净,防止夹伤,可以用夹子和毛刷。洗好蟹用盐水泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。
中秋家宴清蒸螃蟹最鲜美,蒸法有讲究

想要蒸的时候不掉腿,可以试试我的方法:先用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹子醉了,不仅可以去腥味蒸的时候劲没了,没力气折腾自然腿就不会掉了。上锅了螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,螃蟹熟得也快。另外,不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,而且防止蟹黄流出来。好了记住这两点开蒸吧。
中秋家宴清蒸螃蟹最鲜美,蒸法有讲究

螃蟹肚皮朝上放蒸锅 ,盖盖。 蒸13分钟,这锅上汽快。蒸好盖盖焖一分钟,开吃吧。

中秋家宴清蒸螃蟹最鲜美,蒸法有讲究

对了,蘸料,我喜欢的口味:一勺蒸鱼豉油,一小勺醋,几滴香油,最重要的是姜末,调匀。享受美味吧
                   中秋家宴清蒸螃蟹最鲜美,蒸法有讲究

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