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开学季,烙个松软酥香的发面饼当早餐

(2018-09-02 21:21:12)
标签:

九色鹿

美食

发面饼做法

分类: 妈妈厨房:中式面点
开学季,烙个松软酥香的发面饼当早餐
    开学季一到,又开始了异常忙碌的状态。早餐,估计妈妈们都非常重视,吃什么更对胃口,有营养,好消化,孩子还喜欢?说实话,在我们家小朋友还是更喜欢中式的早餐,包子,馄饨,粥,果子……当然也要穿插做点披萨、三明治之类,毕竟多换点花样才有新鲜感!虽然每次都吃不多,但这个发面饼例外,很爱吃,葱香酥软,配点小菜,一碗粥,妥妥的一餐。
开学季,烙个松软酥香的发面饼当早餐

发面饼经过长时间的发酵,所以做出来的成品暄软、面香味浓,另外发酵的面食容易被人体消化,对于肠胃不好的人,吃些发酵的主食是有好处的。发面饼里面可以根据自己的喜好撒上了各种调味料,最简单,最常见的做法就是抹油,撒盐,再加点花椒面,椒盐,味道一级棒!这次为了提升口感,我做了油酥,加了葱末,表面撒满芝麻,煎好后外脆里软,一口咬下去咸香焦酥、爱吃面食的你一定不要错过,一起来学吧!

开学季,烙个松软酥香的发面饼当早餐

第一步,先做好油酥:面粉25克,油50克,葱段、姜片、八角、桂皮、花椒。制作油酥,将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右,至香味渗入油中。

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去除油中的所有调料,将油倒入面粉中,调成较稀的油酥即可。这个做手抓饼是极好的,不仅味道香,起酥,分层的效果也是棒棒哒。

开学季,烙个松软酥香的发面饼当早餐

面团:中筋粉250克、水160-165克(根据面粉吸水性调整)、盐1克、酵母3克。将普通面粉、酵母、盐分次加入搅拌,揉成成表面光滑的面团。用保鲜膜包好发酵至2倍大。

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发好的面团分成两均两块,揉圆静置15分钟。擀成约厚的圆饼,先抹上一层油酥、撒上一层盐和葱,切成均匀的八块,不切断(看图).
开学季,烙个松软酥香的发面饼当早餐

先叠好四个角,再把另外四个角包上,开口处捏紧。尽量把面团搓圆。

开学季,烙个松软酥香的发面饼当早餐

擀成约2厘米厚的圆饼,表面抹上一层水,撒上芝麻。

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不粘锅,热锅凉油,微烧热,将饼放入,小火,小火慢煎,盖盖焖。翻面,同样再小火,再焖。两面金黄就可以啦。

开学季,烙个松软酥香的发面饼当早餐

越嚼越香的大饼!切记火不能太大,否则外面糊了里面还没熟!以上就是我的发面饼做法,更多交流在微信:
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