有着蛋糕般口感的柔软南瓜面包_九色鹿的小厨房

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有着蛋糕般口感的柔软南瓜面包

(2018-07-24 08:51:05)

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分类：妈妈厨房：甜蜜蛋糕

南瓜我最爱的食材之一，无论是做菜、做汤、做甜品、做面点还是直接蒸熟都是那么好吃！而且营养丰富，蛋白质、胡萝卜素成分都很高。怎么能让人不爱呢？今天拿来做面包，南瓜蒸熟加黄油，炒成馅，加到面团里，加到面包里~香S拉，烤好的面包好吃折要飞起来，柔软香甜，虽然这次整理的形状有点怪异，但真地好喜欢！

老面面团：高粉100克水64克酵母1克盐2克南瓜馅：南瓜500克、糖45克、黄油45克

面包面团材料：高粉400克、老面80克、酵母4克、糖30克、南瓜泥180克、黄油20克、盐3、水125-140克左右（一定要根据南瓜泥的湿度来调节水分）。

老面一定提前一天准备好，老面材料混合揉匀，室温发酵1小是后冰箱冷藏发酵17小时以上，用不了的可以冷冻保存。

南瓜馅做法：南瓜切小块，微波高火8-10分钟，放入不沾锅，加砂糖随炒随压压成泥至水分减少，加入黄油炒到顺滑，水分减少即可。

面团：1、面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合揉成面团，面团揉至粗膜状态时加黄油，揉到面团可以拉出半透明的膜滚圆基础发酵两倍大。

2、将发酵好的面团取出，轻拍排气分成均匀四等份滚圆静置10分钟。

3、取一个松弛好的面团，擀开成牛牛舌状，越长越好。在中间末上南瓜馅。

5、卷起包好，捏紧收口反方向卷起来。

6、放温暖处发酵至体积变大，表面筛粉，入烤箱200度上下火20分钟，表面微上色时加盖锡纸保持南瓜好看的色泽。

九色鹿的小厨房

新浪美食名博，上班族非专业厨子

美食，摄影均为业余爱好，执着，享受且沉迷

愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......

个人微信：jiangweili123 微博：@烘焙的味道

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