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#新春悠享家#越吃越香黄油面包卷

(2018-01-26 15:58:54)
标签:

九色鹿

美食

多美鲜浓情奶酪新春大

多美鲜黄油

黄油卷

分类: 妈妈厨房:美味面包
#新春悠享家#越吃越香黄油面包卷

#新春悠享家#越吃越香黄油面包卷

黄油小餐包,这是面包基础中经典基础款。

做法虽然不难,也需要有些小细节要注意。

黄油卷口感微甜,柔软又不失韧劲

内部组织也非常软糯,

当做餐前包或者早餐搭配果酱,

都非常好!

#新春悠享家#越吃越香黄油面包卷

#新春悠享家#越吃越香黄油面包卷

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   这次做面包所用的黄油,要特别感谢新浪美食提供的多美鲜浓情奶酪新春大礼包!的大包的奶酪、黄油、淡奶油,对于烘焙一族来说简直太贴心了。收到就立即用多美鲜黄油来做了这款小餐包。相比于香味浓郁的总统黄油,多美鲜显得更储蓄一些,直接用来抹面包也闻不出明显的膻味。如果制做甜品时,加糖后搅拌奶香就出来了,属于回味无穷的类型。

 

黄油卷配方:

 高筋面粉500克、砂糖 60克、盐9克、 奶粉20克、酵母6克、

蛋黄10克、鸡蛋10克、冰水255克、多美鲜黄油75

 

烘焙:烤箱中层180度 18-20分钟至表面金黄即可。

 

做法

#新春悠享家#越吃越香黄油面包卷

 

1、后油法将面团揉至扩展阶段,加盖保鲜膜发酵2倍大


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2、取出发酵好的面团排气称量后分割成,每份约62克左右,将面团滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟


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3、取一块松驰好的面团,擀成圆形将圆形的上半部分向中间折起,用手掌根部压紧同样把下半部分向中间折起并用手掌压紧上下对折后,仍然用手掌根部压紧收口将面团的一端略微施力,揉成水滴形

#新春悠享家#越吃越香黄油面包卷

4所有面团依次处理成水滴形收口向上,从中间向上擀开左手拉伸下半部分面团,右手将面团自中间向下擀开


#新春悠享家#越吃越香黄油面包卷

5自上而下轻轻卷起收口处压薄并捏紧

#新春悠享家#越吃越香黄油面包卷

6整形所有面团,加盖保鲜膜发酵至2倍大小完成最后发酵后,刷两遍蛋液入预热好的烤箱出炉后晾对完全凉透

 

* 整形时不要卷得太紧,收口处要捏紧以免烘烤时散开

 * 上色满意时加盖锡纸


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