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零食还是自己做最放心:黑椒蜜汁肉脯

(2017-12-30 21:48:18)
标签:

九色鹿

美食

黑椒蜜汁肉脯

分类: 妈妈厨房:饼干小食派点
零食还是自己做最放心:黑椒蜜汁肉脯

零食还是自己做最放心:黑椒蜜汁肉脯    假期里最适合做的小零食,肉脯其实做起来比想象中简单,用破壁机来打肉糜太给力了,非常细腻。不过一定记得把肉中的白色筋膜去掉,口感才会更好。

    这次还特别加入禾然自然龙眼蜂蜜,味道提升了一大截!想要和我一样得到好看的色泽,要加点红曲粉噢。详细配方在图里! 各位元日快乐! 
零食还是自己做最放心:黑椒蜜汁肉脯

黑椒蜜汁猪肉脯的做法 

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1、里脊肉洗净去掉所有筋膜,切块。称量好料酒、蚝油、生抽、老抽。

零食还是自己做最放心:黑椒蜜汁肉脯2、准备好黑胡椒粉、鱼露、红曲粉、蜂蜜。

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3、肉放入破壁机,启动祈和破壁机搅拌程序。

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4、搅拌过程中暂停2-3次用搅拌棒帮助将周边或打不到的肉推向中间。

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5、用破壁机搅拌好的内糜非常细,使用完的破壁机加一点洗洁净加水,启动清洁程序,很容易洗干净。

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6、将所有佐料(除蜂蜜和白芝麻外)放进肉里混合均匀。

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7、朝一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时。


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8、锡纸上面刷层薄油,把肉平铺上,表面盖一张保鲜膜,擀平擀均匀,越薄越好。这一步关系到成品好不好,一定擀匀,擀薄。

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9、把擀好的肉脯整块放进烤盘里,撕去保鲜膜,此步可直接撕芝麻压平贴紧。

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10、            烤箱预热180度上下火,中层烤10分钟。

30g的蜂蜜兑水,取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里烤10分钟。

11、            第二次进烤箱10分钟、再次拿出来,还是两面都刷上蜂蜜水。

12、            再次入烤箱8-10分钟(总共烤28-30分钟),烤好后晾凉用剪子剪成均匀块状密封保存, 5天左右食用完。

 

零食还是自己做最放心:黑椒蜜汁肉脯

小贴士:

1、猪肉要选择纯瘦肉,后腿肉、里脊肉都可以,记得一定将肉中筋膜去掉,要用当天的新鲜猪肉,最好不要用冻好再化开的,口感会有区别。

2、 肉脯擀得越薄越好,如果过厚或肉糜水分太多烤一会出水会很严重,所以务必擀匀擀薄。

3、500g的肉用28x28烤盘分成3次烤正合适。


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