冬至到了：好吃不过饺子【韭菜猪肉粉条水饺】_九色鹿的小厨房

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冬至到了：好吃不过饺子【韭菜猪肉粉条水饺】

(2014-12-21 20:09:41)

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分类：妈妈厨房：中式面点

冬至的饺子，夏至的面。冬至，农历中一个重要的节气。冬至不仅是一个很重要的节气，而且在以前还当作一个很大的节日来庆祝，有“冬至大如年”的说法。庆祝节日肯定离不开吃，各地的环境不同，吃的食物也有所不同，南方有吃汤圆、吃馄饨的、还有吃年糕的，北方各地一般吃饺子。

饺子，最爱的主食之一。平日里都是老爸全程制做，这回也不例外，我只参与的包饺子、记录、吃的任务。韭菜猪肉粉条水饺不花哨的馅料，配料也无需添加太多，味道却是最诱人的……

猪肉馅（肥三瘦七）、韭菜、葱、姜、生抽、老抽、香油、食用油、盐

饺子皮：面粉、水

做法：

1、温水和成软硬适中的面团，饧发20分钟。

2、肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲，如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收。粉条放入热水中烫软剁碎与肉馅搅打均匀。

（忘记拍过程图了，后补拍了一张）

3、韭菜洗净晾干水份，切细细的碎放入肉馅中。

4、调入香油、食用油、盐，少许生抽。

5、混合均匀，馅就完成了。

6、面团揉匀，先搓成长条，再切成均匀的小剂子。

7、擀成中间稍厚四周较薄的圆形饺子皮。

8-9将饺子包好

10、水煮沸后下饺子，加盖煮至沸腾，加水，如此三次，饺子全部浮起成熟。

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