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芝麻酥饼--添加全麦粉的风味饼干

(2013-06-07 10:45:36)
标签:

饼干

芝麻酥饼

小嶋

全麦粉

美食

分类: 烘焙点心

        芝麻酥饼--添加全麦粉的风味饼干

  自有了方便的微薄,博客这里就任之长草了,有的时候发现,自己写博客同时也是方便自己查找和方便别人查找,所以,有空的时候,我还是坚持一下吧。跟风入了小嶋老师的书,一眼被这个饼干吸引了,了解我的人都知道,我很不喜欢做饼干,这家里有不少的全麦粉、芝麻和总统黄油,当然这样的快手饼干要做起来。这是一款咸口的酥性饼干,吃惯了甜饼干的人,也可以尝尝这样咸口,没有苏打饼干那种小韧性,这个方子写的是要用发酵黄油,那么安佳黄油就不要用了,目前我知道的发酵黄油就是总统黄油了,无论是卷还是块,都是发酵黄油,这点一定要看清楚啊。

 

原料:低筋面粉233克,全麦粉33克,洗净的芝麻(黑白比为1:2)88克炒香后用,糖4克,盐3克,

      淡奶油100克,发酵黄油150克(非安佳黄油)

        芝麻酥饼--添加全麦粉的风味饼干

过程如图:1.总统黄油室温软化切小块

          2.软化的黄油用刮刀按压后加入淡奶油后在加入过筛后的低粉和全麦粉,全麦粉过不了

            筛的粗颗粒也倒 进来,然后那刮刀切按,不要用手去抓,用刮刀混合面粉和黄油  

            时候,手法就像给黄油切拌到面粉中那样,大幅度翻拌同时转动搅拌碗,然后加入芝

            麻,最后成松散的米粒样

          3.搅拌好的面团放入保鲜袋,擀成7-8毫米的厚片,放入冰箱冷藏,烤之前拿出来擀薄

             到4-5毫米。我个人建议,直接擀成自己要烤的厚度,再去冷藏,第二天可以拿切

          4,用轮刀分割成小块,烤箱预热170-180°,烤15-20分钟即可

 

 

 

         芝麻酥饼--添加全麦粉的风味饼干




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