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顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(三)

(2018-08-19 22:07:25)
标签:

旅游

顺德

牛一饭堂

细妹牛杂

李禧记

分类: 国内-粤闽贵云南
  有人说女人就像一列火车,不是逛就是吃,于是连在一起就变成了“逛吃、逛吃”。每一次的旅行,也是从逛和吃开始。特别是在顺德,寻觅美食更是不可或缺的一方面。如果单纯为了吃,顺德绝对是一个值得一去的好地方。在这里,大家都那么认真对待“吃”这件事,一日三餐都不含糊。有一种说法,说顺德的每一个家庭主妇都是烹饪大师,而无论男女老少,每个人都是挑剔的味觉鉴赏大师。可能说起来有些夸张,但也是有几分道理。我一厢情愿地认为,美好的食物会唤醒胃的知觉,吃的好,吃的满足,就会心情舒畅,让我感觉生活也是妙不可言、日子芳香

顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(三)

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顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(三)   特 

    其实也不知道归在哪里合适,干脆就归到特色好了。另外,去顺德几次都没去吃过粥底火锅,因为在深圳吃的多反而去了发源地就不浪费肚子了。大家如果有兴趣的话直接去太艮堡毋米粥体验一下吧。

店铺:牛一饭堂

地址:大良南国西路与连杜大道路口连杜大道直行500米路西菜牛定点屠宰场内(近连杜路)

停车:有停车位

打分:★★★★

    晚饭根据导航驱车去牛一饭堂吃饭。此家深藏村落小巷,菜牛定点屠宰场旁边,十米来宽的停车位一边是屠宰场,一边就是饭店,果真是新鲜牛肉。。。。人曰“不鲜不食”,这一家确实是地利占尽。这边牛肉分解出来,不等落地,便送上那边厨房的案板,新鲜热辣。顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(三)

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 大堂很热,还是去了包房,加收十元。环境比较简陋,但是还算干净。服务还行。顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(三)
牛一饭堂的牛均用一两岁的甘肃红牛,体重均在1000斤以上,饲料以玉米、蔗渣、啤酒渣为主,与日本和牛的饲养方式近似。这样出产的牛肉肥瘦均匀,肉质细嫩且“雪花肉”丰富,再加上即宰杀即下锅的最鲜模式,别处无法复制。
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吃法是清水火锅,水中投一片老姜,其他都是多余。特色是所有牛的部位都能吃到。如果需要吃特别部位的,要提前预定。 一定要让服务员帮忙煮,自己煮不知道掌握时间。但一般都是几秒钟就好了,久了就会老。我们都不是美食家,就没点特级雪花牛肉之类的,点的都是普通的,像牛肉粒、牛肉片、牛百叶、牛双连、牛利瓜(牛舌)等等
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顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(三)蘸味碟也不复杂,热油淋过的鲜沙姜加蒜末,依个人口味添加适量鲜生抽。
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等候水烧滚的这段时间,可以尝尝小吃,调味过的五香牛肉粒,小辣。
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 服务员有点不地道,没告诉我们有免费赠送的牛肉粥,热情推荐我们点了一煲黄鳝煲仔饭,78元,关键是一般般。等到粥送上来后我们问她,她居然说:你们是游客嘛,自然要试试我们的煲仔饭了,囧。。。。
还是坚持尝了一下免费的牛肉粥,很好吃,后悔死了。。。大家如果去别点其他主食记得吃这个粥就好了。
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PS:如果不开发票,可以让他送牛奶~每100元消费额就有一瓶~装牛奶的容器都是小瓶的矿泉水。味道不错,有点像牛初乳那样的。最好一开始就问她,不然送完了就没了。

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店铺:照华农庄

地址:容桂红旗华丰沙西堤一路(近格兰仕)

停车:有停车位

打分:★★★☆

   第一次去顺德时,在朋友的带领下一众人等驱车到容桂(格兰士附近河边)食蒸大鱼。那时候觉得好新奇,如今深圳都有这样的餐馆了,看起来可能就没那么好玩咯。。据闻这家农庄已经做了水库鱼多年,想吃正宗的水库鱼,可以来这家尝一尝~
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环境舒适,四周池塘环绕,很有农庄feel。
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主食是鱼,可到院子里挑,现称现宰。 好大一条,21斤。
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用锅蒸,上台时就要4个人抬,够夸张。
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出场效果很震撼
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这是第二回去顺德吃的,换了4个猛男。。
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整条鱼蒸我当时都觉得出奇啊,想想蒸鱼的锅要有多大啊。。。不过蒸出来味道很不错,鱼油好多,汁就可以拌饭吃,鱼头鱼骨都当场被“瓜分”了。朋友感叹我们太能吃了。。。从未见过我们那么能吃的。。。最后连打包都不用。。。
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还选了野生小河虾芥兰啊很多配菜,全部拼在特色的大盘里面,显得非常丰盛。
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鱼吃完后就加青菜:菜心和水芹菜两份,吃个肚皮圆滚滚。。
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其他的顺德菜式也都有,不算很出彩。
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顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(三)   小 吃

店铺:细妹牛杂

地址:大良街道华盖里直街(清晖园附近)

停车:无,旁边找地方停吧

打分:★★★★

从1981年开始做的细妹牛杂,已经有37年的历史。从一开始的灯光夜市小摊,到华盖里直街的小铺,搬到去旁边的新店,以及近几年开到周围的分店,“细妹”也变成了“细姨”。当年去的时候还是每天下午2点开始卖,如今紧跟时代潮流已经提前到中午开卖了。。。卖完就收摊,一天只卖3-4小时,有香港珠海中山的食友开车过来专门吃。或许每个人心中都有一个最好味的牛杂,这里不一定最好吃,但会给你满满的亲切感。
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铁皮车里面装着萝卜、面筋、鱼蛋、牛杂,东西不复杂,20、30、40元一份,大小自选。
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牛杂即点即剪,捞点汁,面筋入味,萝卜清甜,还有秘制辣椒酱。顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(三)

顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(三)
朋友打包过来给我们吃,味道还不错。经过长时间炖煮,牛杂吸收了汤汁的浓郁味道,配上秘制的顺德口味蒜蓉辣椒酱,吃完一块又一块,迅速解决掉一盒。
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萝卜沙葛面筋顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(三)

店铺:欢姐伦教糕

地址:好几家分店,大众点评搜吧。。

停车:有

打分:★★
  伦教糕,起源于广东省顺德区伦教镇,是岭南地区的一种传统糕点小吃,有着“岭南第一糕”的称号。它的软韧性则近似用糯米的制品,味甜冽而清香。最出名的伦教糕出自欢姐,甚至还上了节目【寻味顺德】,于是在闲逛678街的时候去尝试了一下。其实喝早茶都吃过好多次了,但是顶不住人家名气大我们好奇心强啊。。。
顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(三)
店内可以吃饭喝茶,也可以直接买冷藏的糕点和即食的伦教糕。但是怕吃了占肚子,就打包了一盒。
顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(三)
好吃的白糖糕质感松软,味道清香带酸。原是当年顺德伦教镇石桥头一家粥铺店主,把前一晚卖剩的松糕翻蒸再卖,糕品经一夜发酵,味道变酸,米味更浓,大受欢迎,经过多年改良,以白糖和白米磨浆炮制,蒸出来的白糖糕晶莹透白,松软弹牙却不黐牙,带甜甜的米香和酸香,是顺德最出名一味糕点。
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确实能看到细密剔透的结晶孔洞,口味上无功无过,尝尝无妨,不尝也无妨。
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均安蒸猪

地址:逢简水乡镇子上好几家随便选

打分:★★
  均安镇有一道大菜,食材常见,烹饪手法特别,它就是“均安蒸猪”。它被称为顺德几大名菜中的“贵族”,在当地只有红白喜事等大场合才有机会大快朵颐。最早期的均安蒸猪,是与古老的祠堂文化一脉相承的。据《顺德均安志》史料载:顺德各地春秋二祭“多有烧猪作牺牲分胙肉,而江尾(即今均安镇)则用蒸猪”。在传统的风俗里,在每年的清明节和重阳节(即所谓春秋二祭)于祠堂举行祭祖仪式,仪式后由村内德高望重之人将猪肉分别分给各个村坊各户人家,以求全村人获得庇佑,共享殷实饱餐。
顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(三)

我们在逢简水乡看到的均安蒸猪就是一个炉子上面一只猪在加热,现做现卖,称重计价,师傅按照你的要求切成片或者切成方方的块,还会送上一小袋调料,然后用牙签扎起来沾一沾调料就可以当零食吃了,当然也可以拿回家当下酒菜。味道没有想象中惊艳,但也还不错吧。

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  顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(三) 食在顺德· 手信

店铺:李禧记

地址:顺德区清晖路东乐路口

停车:无

打分:★★


提到兜着走的顺德特产,除了牛乳,就是大良镇上随处可见的虫崩虫少了。顺德蹦砂这一由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品,形似金黄色蝴蝶,当地俗称为"虫崩虫少"。因为汉语中没有这两个字,只能用虫崩虫少代替。李禧记最为有名,大良满大街都是。只要细心留意一下,就会发现一个奇怪的现象:大凡有“李禧记”字号的崩砂店,其隔壁或者不远处必有另一家也打着“李禧记”字号的店铺。当地人说都是崩砂惹的祸,好好的堂兄弟,就为了一个字号名分,明争暗斗,闹得不可开交,厉害的时候甚至拳脚相向,经常搞得食客都犯了难,不知究竟该捧谁的场。

顺德朋友推荐的这家在清晖路路口,也就是清晖园不远的地方,说这家才是最正宗的,不明觉厉。
顺德丨有一种旅行,叫做从白天吃到黑夜(三)
   李禧记最早出现在一八八二年(清光绪八年),创始人李禧制作的崩沙以其甘香酥化,风味独特而为人推崇,继而驰名省港澳、新加坡、马来西亚等地。李禧之后,其三代人从未间断制作“李禧记”崩沙,其传统风味、制作工艺代代相传,并在崩沙基础上不断研制开发新产品,已形成虫崩虫少系列。南乳花生、糯米龙耳、姜汁花生糖、麻蓉酥糖、杏仁饼等深受人们欢迎。崩沙传统做法为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品,形似金黄色蝴蝶,俗称蝴蝶为“嘣砂”,故名。始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺,初为脆硬薄片;后来“李禧记”改进,风味甘香酥化,咸甜适度,品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现时制作的多为南乳嘣砂。
  蹦砂属于油炸物,所以要越新鲜吃越好,虽然明知道很热气,但仍然是停不了口。店铺里的特色点心很多,在此就不做特别推荐了,看个人口味吧。

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