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【酒酿饼】-COUSS(卡士) CF-3500发箱箱试用(一)

(2016-03-25 08:11:45)
标签:

发酵箱

卡士

couss

酒酿饼

酒酿

分类: 嫣紫。烘焙小作
【酒酿饼】-COUSS(卡士) <wbr>CF-3500发箱箱试用(一)

对于爱做面包的我来说,有三大机器是我一直想要的:揉面的机器、发面的机器和烤面的机器。揉面的厨师机我已经有了,烤面的烤箱也有不止一台了,可市面上一直不太有适合家用的发面机器。于是发酵这个事情总是很麻烦的,有的人会放在暖气上,有的人放在被窝里,甚至有的人自制发酵箱,而我一般就是用烤箱里放一碗水低温发酵的方法,不过不能很精确的控制温度。

不过最近,COUSS卡士推出了一款电子触控式家用发酵箱CF-3500,很开心在刚上市的时候就得到了试用机会。

【酒酿饼】-COUSS(卡士) <wbr>CF-3500发箱箱试用(一)

发酵箱体积很适合家用,像车载冰箱那么大,比一般的微波炉宽度窄一些、高度高一些。放上两个附赠的网架,可以同时发酵两层东西。下面的小盆子也是附送的,用来盛水。外加上说明书,就是全部的附件。

【酒酿饼】-COUSS(卡士) <wbr>CF-3500发箱箱试用(一)

食物发酵,对温度与湿度有着严格的要求,因为它们会直接影响面点和各种发酵食品的口感与营养,甚至决定美食的成败,发酵是很多美食制作的第一步,所以好的发酵箱一定要有稳定的温度和湿度。

这款发酵箱操作很简单,操作面板是触摸式的,选择温度和时间,打开开关即可。

温度最低可以20度,最高50度,一度一调,完美应对各种家用发酵。

时间方面,有一个特别贴心的功能,就是预热提醒,当箱体内温度达到设置的温度时会提醒我们,是食物的发酵时间更精准。

【酒酿饼】-COUSS(卡士) <wbr>CF-3500发箱箱试用(一)

酒酿饼

原料:

酒酿:
糯米 500克
酒曲(安琪甜酒曲) 4克
水 370克

酒酿饼:
酒酿 110g
中筋粉 250g
清水 50g
豆沙馅

做法:

1、先做酒酿。将糯米淘洗干净,用凉水浸泡一夜,至用手能将糯米粒撵碎的程度。
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2、将泡好的糯米摊开放入蒸笼中,盖上锅盖蒸30分钟。
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3、选一个干净无水无油的容器,务必确保干净。带上手套,将蒸好的糯米放入容器中。将酒曲在水中化开,倒入糯米中拌匀,中间留一个小孔,方便出酒。
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4、最适合酒酿发酵的温度是30度,所以很简单,调到30度就可以了。
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5、发酵箱时间最长设置12小时,所以我直接选择了长通功能,也就是把时间设为0:00,到时候自己控制关机时间。
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6、等发酵箱预热到指定温度后,把盖好保鲜膜的糯米,放入发酵箱中。因为要发酵36小时,我怕水不够,于是自己又加了一个水盘进去。
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7、36小时后,甜美的酒酿就做好啦。
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8、接下来做酒酿饼。取酒酿里的汁加入面粉中,有一点米粒也没关系。如果家里有粉碎机,可以将酒酿先打成糊。如果全部用酒酿发酵,时间可能会长一些,但是风味会更好,时间不够用的话也可以适量加2克酵母。
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9、将所有材料揉成光滑面团。
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10、包好保鲜膜,放入发酵箱中发酵。28度,发酵三个小时至面团成两倍大。
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11、将面团分成剂子,滚圆后静置15分钟。
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12、包入豆沙,压成面胚,盖上保鲜膜再次静置15分钟。
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13、平底锅烧热后放油,放入面胚,小火烙至两面金黄即可。
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14、大功告成!
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小贴士:

1、做酒酿的时候容器和手一定要保持绝对的干净。
2、糯米蒸后入锅太硬太干,就再多蒸一会儿。
3、如果觉得完全用酒酿发酵时间太长,可以适当加1-2克酵母。

这款卡士发酵箱已经上市了,在天猫可以买到

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