加载中…新手也能成功-不用做酥皮的100%成功乳酪蛋挞
(2011-05-31 08:27:47)
标签：
魔法美人蛋挞乳酪酥皮烘焙美食 |
分类： 嫣紫。烘焙小作 |
【魔语录】我们，不要去羡慕别人所拥有的幸福。你以为你没有的，可能在来的路上；你以为她拥有的，可能在去的途中。有的人对你好，是因为你对他好；有的人对你好，是因为懂得你的好。
------ 成熟不是心变老，而是眼泪在眼睛里打转，我们却还能保持微笑；总会有一次流泪，让我们瞬间长大。
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昨天接受了SA记者的采访，要做一个美食专题，其中有一个问题是：“如果对于烘焙新手，做什么类型的点心操作性最强又最有趣味，有推荐吗？”当时我就推荐了披萨和一些小饼干。采访结束后我想到，这款乳酪蛋挞也很适合新手们尝试的，因为它不用做酥皮。酥皮对于烘焙爱好者来说可是进阶型的任务，比如这款葡式蛋挞，很多人因为对做酥皮望而却步所以放弃了做蛋挞。今天的这款蛋挞是不用做酥皮的哦，大家来看看吧~~
原料：
挞皮：面粉(中筋、低筋均可)80克，黄油60克，小三角奶酪2块
挞水：牛奶130ML，鸡蛋40克(小个头的鸡蛋一个)，糖30克
烘焙温度：
200度，约20分钟，烤至挞水凝固
做法：
1、准备好挞皮的材料
2、把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感，揉成一个光滑的面团。
3、把面团分成6等分，取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好，蛋挞模里不需要涂油，我用的是一次性的蛋挞模。
4、准备好挞水的材料，在牛奶中加入糖搅拌至糖溶解。加入鸡蛋，搅拌均匀。为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次。
5、过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右。
6、烤到挞水凝固出斑就可以了。
小贴士：
1、量勺和秤的换算参考这里
2、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
3、三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。
4、蛋挞模里不需要涂油，烤好后，蛋挞不会沾模具，可以很方便的脱模。
5、蛋挞趁热吃，更美味。
最后顺便说一下，上周末我收到了citysuper周年庆鸡尾酒派对的邀请函，哈，上周末上课工作辛苦，这周末有的玩啦~~
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其他几款新手可以尝试的点心
（点击图片或文字查看详细制作过程）
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