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阶段总结:我做过的《孟老师的100道面包》作品集

(2010-03-10 00:02:47)
标签:

嫣紫

烘焙

孟老师

面包

美食

杂谈

分类: 嫣紫。烘焙小作

魔法美人 烘焙

 魔法美人 《孟老师的100道面包》】

    孟老师的书,从出版到再版,从台湾版到国内引进版,也已经有很长时间了,但仍然有朋友写信问我,想买这本书但不知道值不值得。我总是很坚定的告诉他,值得!当然,这是对相对烘焙基础较弱的人而言。

    《孟老师的100道面包》应该算是新手基础入门的一本书吧,尤其是里面还附带了一张光盘,讲解和操作了很多基础的东西,比如面团发酵不足、恰当和过度,分别是什么样子的,面团搅打的各个阶段是怎样的,还演示了面团整形的基础方法,等等。对一个初学者来说,看了是非常受益的。孟老师的每道面包,也都有不同的整形方式,这也是我决定盯着这本书做的原因之一。虽然有的面包的口味我不一定喜欢,但我还是做了出来,当作在练习自己的基本功了。

    今天,我特别对已经做过的《孟老师的100道面包》书里的面包做一个总结罗列。以后每新做一个,我也会添加到这里,希望有一天,书里所有的面包都会在这里出现。

    我另外有一本做面包的红宝书叫《The Bread Baker's Apprentice》,那是比较进阶的了,如果对做面包非常发烧的人,也可以去看看

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浓郁软绵 甜味面包

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百变细柔 风味土司

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