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口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生

(2018-11-14 14:15:33)
标签:

旅游

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文化

美食

分类: 行行摄摄
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生

  在很多人的记忆中,八九十年代上学的时候,学校门口每天出售的三角饼或者茴香饼夹辣椒酱的味道至今难以忘记,多年以后,当初的那种辣椒酱的味道再也无处找寻。

  偶尔,朋友圈内的朋友在晒她母亲做的辣椒酱,瞬间吸引了我的目光,我感觉这就是当初那种味道的辣酱。

  联系了这位朋友,和朋友约好去看看这辣酱的制作过程。

  朋友的母亲姓高,据她讲,她从小就喜欢制作美食,尤其以制作辣椒酱最为拿手。至今已经制作辣椒酱二十多年。因为她制作的辣椒酱好吃,身边的朋友每年都会从她这里拿。

  刚开始的时候高女士都是白送给朋友,但随着需求越来越大朋友们觉得过意不去,就每次拿的时候开始给钱,如今,她的辣椒酱根据大小和品种每瓶售价10到30元不等。

  从成本上来说,高女士的辣椒酱基本上挣不了多少钱,但在她看来这都没什么:“只要大家喜欢吃,我愿意将我的劳动成果分享给大家。”

口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生

  高女士的辣椒酱有两种,一种是纯红辣椒的,另外一种是西红柿酱和青椒混合的。

  但无论哪种,高女士对原料的选择都是精挑细选的,也非常讲究,仅西红柿酱就要熬制四个小时。虽说我拍了两种辣酱的制作全过程,但为了方便演示,我只把青椒辣酱的制作过程展示一下。

口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  青椒是每天早晨去早市上购买的最新鲜的青椒,回来放到冰箱里保鲜,用的时候拿出来洗干净。
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  洗辣椒的时候要用去农残的洗洁精清洗多变,用她的话说:“就是要让大家吃的干净、放心。”
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生

口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生

口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  洗好的辣椒用刀认真切碎,切的时候辣椒中不好的地方都要扔掉。
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  辣椒切好后加入葱花,高女士的葱是院子里自己种的。
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  然后再切一点生姜。
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  一切原料准备就绪,还要放入一些花生米。
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  花生米炒制过程不放油,用慢火慢慢炒到花生皮颜色变深。
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生

口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生

口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生

口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  将花生皮简单去掉一部分,然后用刀切碎。
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  将纯正的胡麻油倒入锅内,放几颗花椒用来测油的温度。
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  在切好的葱姜沫中倒入白芝麻。
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生

口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  一切准备好里面放点白糖。
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  油温达到要求后将备好的葱姜沫芝麻等料倒入油中搅拌,一股香味扑鼻而来,口水也瞬间涌出。
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  加入熬制好的西红柿酱,继续搅拌。
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生

口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  火候差不多的时候加入适量盐。
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  最后,放入青椒。
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  充分搅拌,让火的温度慢慢渗透,青椒与西红柿酱相互交融,美味飘香。
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  一切之后,再加入少许的盐,一锅香浓的辣椒酱完成了。
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生

口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生

口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生
  晾凉之后,用勺子将辣椒酱一勺勺装入瓶中。
口水挡不住,一瓶辣椒酱的诞生

  飘着香味、色泽鲜美的辣椒酱就这样在高女士手中诞生了,挖一勺夹进热热的馒头或者饼子之中,咬一口,那种醇香难以言表。即便是没有吃上,想一想已然是满口的口水。

  高女士不仅可以制作香醇的辣酱酱,还能制作美味的鸡爪子,更能包一手让人拍手叫绝的粽子。热爱生活的人,总愿意分享自己的劳动成果,如果你愿意品尝高女士的种种美食,可以致电17395071637,银川市内的需求她会送到你的手中。

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