“我以茶消磨黄昏，籍茶抚慰夜晚，更用茶迎接早晨！”

　　这是18世纪英国著名批评家塞缪尔·约翰逊（Sanuel Johnson）的话，他自称是“典型顽固不化的茶鬼”，其创立的文学俱乐部曾以茶会友，风靡一时。而这句话如今作为“茶语”被印制在西茶店H-TEA-O精致的卡片上。对于西方茶文化，大多数中国人还所知甚少，而这次对西茶店的造访让我对西式茶文化有了更多了解。

　　H-TEA-O西茶店就在地铁体育西站H出口附近的小路口，稍微凹进去的位置和高大的树荫将西茶店与体育西路的喧闹繁忙分隔开来，恰好营造出舒适的喝茶环境。一条鹅卵石铺成的小径将我们引到西茶店前，纯白色的外墙和浅绿色的抽象螺旋图案标识给人一种颇为清新的感觉，很自然地让人联想到纯净的水和鲜嫩的茶叶，而陈列在大幅落地玻璃前的两排精致的西式茶杯则凸显出这家西茶店的主题。茶店的门前撑了两把墨绿色的阳伞，伞下白色的小圆桌和浅绿色的靠椅为喜欢在户外喝茶的客人提供了方便，在这和风煦日的秋天里，于城市中心觅得安静的户外喝茶去处的确是很写意的事。走进店中，白色墙壁、白色地板和白色的餐桌强调着茶店淡雅的氛围，而颜色鲜艳的沙发和椅子则显得温馨和舒适。尤其别具一格的是餐厅正中的一套桌椅，白色的小圆桌配上四把淡雅小碎花的白漆英式铁椅，让人联想到那种极具英国传统的花园茶会。此外，店里还有不少讨人喜欢的小细节，例如摆设着精致茶品的立式玻璃柜，墙角高大青葱的福禄桐，桌面上那一大瓶盛放的粉红玫瑰，玻璃墙上方的抽象油画等等，都可见出店主细致的心思。

　　这家西茶店是香港的Candy和她的加拿大先生Tony一起开的，他们最初经营茶叶贸易，后来萌生了开茶店的念头，先是在香港开了一家，广州这家是今年春天开业的。

　　健康，是喝茶比喝酒和喝咖啡优胜之处，但早已习惯于浓烈感官刺激的城市人往往忽略了清淡的茶，这也许是时下酒吧和咖啡厅到处林立而茶店鲜见的原因吧。西式茶虽然也是以茶叶为主角，但不同于中国式单品茶，往往搭配鲜花、水果或名贵香料，同时十分看重的是配料的选料、用料和制作方法等，象H-TEA-O里面的一些来自南非的茶叶便是要当地的茶园按照店主指定的配方制作的。我要了一些未经冲泡的茶叶，可以清楚地看见褐红色茶叶里混合了覆盆子、南瓜片、姜片等不同的配料，凑近闻一下，各自都有着完全不一样香味，有的甜蜜，有的清淡。店里的茶都着重健康概念，分别针对美容、失眠、减压和减肥等城市人经常遇到的问题。其中最为特别的要数南非产的莱宝茶，它虽然叫茶，但实际上是由一种非茶树类的植物制成，带有独特的清香，据说还有抗氧化和提高免疫力的功能，而且不含咖啡因。这种莱宝茶的冲泡要点是用95度的热水泡5分钟，这个时候茶味是最好的，别担心错过了时间，和茶一起送过来的还有一个小沙漏，当粉红色的沙子漏完了便是喝茶的时间了。

（本文刊于2007年12月7日《第一财经日报》）