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发面饼的千万变化——鳞虾虾皮发面饼

(2018-11-21 13:58:11)
标签:

虾皮发面饼

发酵

中式面食

美食

双双

分类: 中式面食
发面饼的千万变化——鳞虾虾皮发面饼

发面饼的千万变化——鳞虾虾皮发面饼

上次发过一次香肠发面饼,
这个其实和它是隔一天做的。
同事的老公爱吃发面饼,
她不爱做又爱老公,
就总挑唆我做了给她老公吃。
发面饼的千万变化——鳞虾虾皮发面饼
我当时做了俩,
送给她老公一个。
因为她自己是不吃肉的,
就跟我说:其实,我感觉放点虾皮也很好吃!
发面饼的千万变化——鳞虾虾皮发面饼发面饼的千万变化——鳞虾虾皮发面饼
于是,
第二天又送她一个虾皮的。

发面饼的千万变化——鳞虾虾皮发面饼

放的是鳞虾虾皮,
红红的,
与绿绿的葱花对比搭配
很是好看呢!

发面饼的千万变化——鳞虾虾皮发面饼

发面饼的千万变化——鳞虾虾皮发面饼

原料:
面团:中粉500克,清水270克,酵母粉4-5克
油料:食用油30克,盐2克,花椒粉2克
辅料:鳞虾虾皮,香葱碎
注意事项:
1、面团要软点,发酵后烙出来软软的才好吃。(根据,面粉吸水性调整用量,冬季用温水和面,水温以手温为宜,不要超过40度,高温烫死酵母菌就失去发酵作用了,夏季用冷水和面)
2、我没基础发酵,静置醒了差不多半小时后操作,擀好了饼,静置醒了半小时才进锅烙饼,这样同样松软,和蒸一次发酵的馒头是一样原理。
3、放入的辅料,可以根据个人喜好,香肠碎,香葱碎,玉米粒,都可以的。
4、盘旋卷起的过程中,边卷边拉伸,这样做出来的层次多。
5、喷水后撒芝麻,这样能牢牢粘住芝麻,再就是这样增加湿度也有利于发酵。
6、烙发酵的饼,一定要盖盖子,这样做出来松软湿润。
7、火力不能大,要厚底锅子,不然易糊不易熟。


发面饼的千万变化——鳞虾虾皮发面饼


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