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如何烙一张薄如蝉翼的饼——什锦卷饼

(2018-08-20 10:28:46)
标签:

什锦卷饼

中式面食

美食

双双

分类: 中式面食
如何烙一张薄如蝉翼的饼——什锦卷饼

如何烙一张薄如蝉翼的饼——什锦卷饼

这个卷饼做了好久了,
当时很多圈里可多人惦记,
想让我尽快发做法。
主要这家伙图太多, 
我一直忙活新的,
也没折腾。
周末给亲们编辑了下,
发给你们看。
都做起来了吧!
这个饼的难度还是有点的,
不能算是厨房小白也能搞定的了!
做之前好好看看我的图示和唠叨,
我把可能遇到的问题尽量给你们列出来。

如何烙一张薄如蝉翼的饼——什锦卷饼



如何烙一张薄如蝉翼的饼——什锦卷饼



如何烙一张薄如蝉翼的饼——什锦卷饼

如何烙一张薄如蝉翼的饼——什锦卷饼

如何烙一张薄如蝉翼的饼——什锦卷饼

原料:
饼皮:面粉300克,清水175克
馅:猪里脊、土豆、胡萝卜、青椒、黑木耳、洋葱、盐

双双唠叨:
1、不用烫面,要冷水面。烫面把面筋烫断,虽然口感软糯,但是没有那么强的韧性,多层在一起,饼没劲不容易撕开,当然你技术高了可以。我曾经做过一个水晶饼就是烫面的,是蒸出来的,一样薄如蝉翼,非要吃烫面就去这里看看。
2、饼多层摞一起,一定要抹油,多多的油,并且边边角角都要抹到。
3、新手操作,可以少点饼摞起来擀,熟练了再加多。
4、擀饼的时候注意,一定要擀几下翻一下面,不然受力不匀,上面擀大了,下面还没大。
5、饼卷的蔬菜,要五颜六色才好看,自饼里面透出来,营养也更加丰富哦!


如何烙一张薄如蝉翼的饼——什锦卷饼


烫面水晶蒸饼:做法点这里:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0102dxby.html
如何烙一张薄如蝉翼的饼——什锦卷饼

如何烙一张薄如蝉翼的饼——什锦卷饼


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