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新疆风味的大面包——大列巴

(2017-06-20 08:41:55)
标签:

大列巴

新疆风味

西式烘焙

面包

孕妇

分类: 西式烘焙

新疆风味的大面包——大列巴

 

我又有好久没来发博了。

公告下:双双鼓足勇气,要了二胎,在家待产了!

预产期大约9月份!

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回想过去的几个月,我也算是顺顺利利的,一月份意外发现怀孕,我就一直处于各种担心中,因为身边真的太多胎停的例子。

39天发现怀孕,去查血医生说孕酮不算高,建议打针。(孕酮20.96)

我打针打到50天,出现胎心胎芽,这算是过了第一关。

12周+5天,我去中心医院做NT,NT通过,顺带在中心医院建档,正式开始我的孕检生涯。

我现在已经怀孕28周,孩子也基本处于稳定的时候,虽然整个孕期我依然跟女汉子一样,没耽误我劳动。

不过,博文写的确实懒了,精力确实有限了点,忙了这个,丢了那个的!

新疆风味的大面包——大列巴

 

这个大列巴,其实做了很久了,当时还刚发现怀孕呢!

坚果是孕期要补充的,

不爱直接吃,

就将它做成大列巴,

因为大列巴含水少,

易存放,

一天吃一片,

也没多少负担。

新疆风味的大面包——大列巴

 

原料:(两个超大个的大列巴,切开一片一片的吃)

A:高粉680克,细砂糖140克,鸡蛋3个,牛奶100克,淡奶油75克,酵母粉10克,盐7克

B:黄油40克

干果夹馅:烤香的核桃仁、蔓越莓干、葡萄干

 

(配方来自下厨房,略改动,核桃仁我提前剥出来,烤箱170度预约,烤了约8分钟)


新疆风味的大面包——大列巴

 

粉量比较大,加之水份少,所以用面包机揉面,你一定要减半制作,可以做小点,做成两条。我是用的厨师机揉面。揉面不用非纠结完全状态了,因为面团比较硬,尽量多揉揉,光滑是必须的。发酵至两倍大。大列巴的面团就是要硬,这样水分少,存放时间长,风味也就是如此,如果你非要做的软软的,那就失去大列巴的风味了。


新疆风味的大面包——大列巴

将发酵好的面团取出,擀压排气。


新疆风味的大面包——大列巴

分割成两部分,滚圆,静置松弛,擀成长方形的饼。


新疆风味的大面包——大列巴

均匀的码上核桃仁、葡萄干和蔓越莓干。

用量不用纠结,随便你放,爱吃多放点,不爱吃的少放点,放其他干果也一样,孕妇要多吃核桃,我就直接放的大号的核桃仁


新疆风味的大面包——大列巴

卷起来。

(记得卷紧点哈)


新疆风味的大面包——大列巴

边缘抹清水,方便粘合。


新疆风味的大面包——大列巴

 

两条全部完成。

新疆风味的大面包——大列巴

 

送入发酵箱,发酵至两倍大。

(上下图对比下,因为面团硬,所以发酵也没有完全按二发标准来,大约就是看着变膨大就好)

新疆风味的大面包——大列巴

 

表面刷全蛋液。

 



新疆风味的大面包——大列巴

找个锋利点的刀片,划上口子。


新疆风味的大面包——大列巴

烤箱预热,170度,烘烤40分钟,记得烘烤上色后,加盖锡纸,防止上色过重。

由于个头较大,所以设定温度我设170,时间略长点,中途盖锡纸,防止上色过重

 

 

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