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看似神奇的乡土味——空心糖饼

(2017-04-26 17:04:45)
标签:

空心糖饼

中式面食

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烤箱

美食

分类: 中式面食
看似神奇的乡土味——空心糖饼

看似神奇的乡土味——空心糖饼

这饼,
我在老家吃到过,
比我做的厚,
烘烤后的壳更厚,
更硬。
我自己加了自己的想法进去,
感觉更好吃,
偶尔当零食,
既能磨牙,
又可以养胃,
如果家人胃不好,
拿来细嚼慢咽,
养胃功能也是很好的。

看似神奇的乡土味——空心糖饼

看似神奇的乡土味——空心糖饼

这糖饼的口感应该是属于硬质,
起鼓后,
是一层空壳,
经过烘烤脱水,
基本是干脆的口感,
里面加入的细砂糖,
吃起来甜滋滋的。

看似神奇的乡土味——空心糖饼

看似神奇的乡土味——空心糖饼

看似神奇的乡土味——空心糖饼

看似神奇的乡土味——空心糖饼

看似神奇的乡土味——空心糖饼

鼓起来,
空心,
很多朋友感觉神奇,
其实,
这做法是非常简单的,
原理也很普通,
预热起鼓而且,
不信,
你也可以试试。
我先在微信朋友圈分享的。
很多感兴趣的朋友试了,
都说简单又神奇。
面点小白也能做成功哦!


原料:(10个)
皮料:中筋面粉300克,清水150克,玉米油10克,酵母粉3克
馅料:细砂糖120克,面粉30克

说明:
1、面粉就是普通的中筋面粉,做馒头包子的那种。
2、清水指的自来水,凉水,我没有用温水,这个发酵面团,除非非常冷的条件,我都用普通的清水,不会用温水,温水的用处是加速发酵,记得不要超过40度,防止烫死酵母菌。
3、玉米油是无味的,你可以换别的,最好用无味的,不要花生油、橄榄油,当然你要是爱吃那个也无所谓,随你。
4、馅料里面的面粉,不要省略,这个是为了降低细砂糖融化后的流动性的,可以有效防止漏糖哦!
5、我用的30*40的烤盘一盘,28*28的烤盘一盘,你的烤盘要是小,可以减量。


看似神奇的乡土味——空心糖饼

将皮料混合,揉匀,静置,发酵。

看似神奇的乡土味——空心糖饼

静置,发酵至2倍大。

看似神奇的乡土味——空心糖饼

将细砂糖和面粉混合。
面粉是降低细砂糖融化后的流动性的,不要省略,细砂糖不要粗粒,要细粒,以防擀饼的时候扎破饼皮
看似神奇的乡土味——空心糖饼

将发酵后的面团取出,揉匀。

看似神奇的乡土味——空心糖饼

将其揪成面剂。
我做了十个

看似神奇的乡土味——空心糖饼

撒干粉,按压。

看似神奇的乡土味——空心糖饼

擀成边缘薄,中间厚的饼皮。
这一步一定要注意,边缘薄,中间厚,这样捏出来厚,上面的厚度才能一致

看似神奇的乡土味——空心糖饼

看,是吧,非常明显,中间有个大疙瘩。

看似神奇的乡土味——空心糖饼

装上糖馅。我挖了一勺。

看似神奇的乡土味——空心糖饼

捏合。
这一步非常关键,好看不好看不要紧,最主要是要捏紧,捏严实,不漏糖才是关键,多捏几圈

看似神奇的乡土味——空心糖饼

依次全部完成。

看似神奇的乡土味——空心糖饼

取一个,擀薄。
厚度和各人喜好相关,厚点就多烤会,也一样脆

看似神奇的乡土味——空心糖饼

装入烤盘。
我这个烤盘是30*40厘米规格,我一共做了十个,一个装了这个烤盘,一个装了28*28烤盘的,我用的金盘,可以直接接触食物,不粘,如果你用普通黑色烤盘,则铺油纸,再放饼

看似神奇的乡土味——空心糖饼

用喷壶喷水,撒白芝麻点缀。


看似神奇的乡土味——空心糖饼

烤箱预热,180-190度,送入烤15分钟。
视饼表面上色情况选择烘烤时间,这个还是要看你的烤箱的具体情况来定,黄黄的颜色,才会脆哦!

看似神奇的乡土味——空心糖饼

经过烘烤,都会鼓起来,有大有小而已。

看似神奇的乡土味——空心糖饼


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