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蛋糕卷的新吃法——海苔素肉松蛋糕卷

(2017-04-06 10:18:15)
标签:

海苔素肉松蛋糕卷

西式烘焙

美食

蛋糕卷

分类: 西式烘焙

蛋糕卷的新吃法——海苔素肉松蛋糕卷

 

蛋糕卷的新吃法——海苔素肉松蛋糕卷

 

前几天做了两次素肉松,

头一次基本上干吃掉了,

第二次的,

我留了一瓶,

专门用来做各式点心吃,

虽然是炒豆渣,

那滋味可真的不比肉松差,

做出来的点心也一样招人爱!

蛋糕卷的新吃法——海苔素肉松蛋糕卷

蛋糕卷的新吃法——海苔素肉松蛋糕卷

用的配方是经典的小四卷的配方,

由于里面没有夹心奶油,

所以我改成了5个蛋的配方“小五卷”。蛋糕卷的新吃法——海苔素肉松蛋糕卷

蛋糕卷的新吃法——海苔素肉松蛋糕卷

原料:

蛋白组:蛋白5个,细砂糖50克,柠檬汁少许

蛋黄组:蛋黄5个,低筋面粉50克,牛奶50克,玉米油50克

组合:香甜沙拉酱、素肉松、香葱


蛋糕卷的新吃法——海苔素肉松蛋糕卷

图1:将蛋黄中加入玉米油、牛奶搅匀,筛入低筋面粉,搅匀,放一边静置。

图2:蛋白打发至出现弯钩,其实这个状态还是蛮难把握,不过这个配方的好处是,液体量大,只要蛋白不会特别干,就不会开裂。

图3:将蛋白糊分次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。

图4:28*28烤盘,放油纸铺平,将蛋糊倒入,刮板刮平。

图5:撒上小葱碎和素肉松。

图6:烤箱预热,170度,送入。

图7:烘烤18分钟左右。(具体时间和温度,还要看你家的烤箱来定

图8:蛋糕出炉,将其带着油纸拖出,放晾网上晾凉。面朝上晾凉,这样表面干了,不容易卷的时候掉皮。晾至基本凉,略带点温度,将蛋糕翻面,抹上香甜沙拉酱。

图9:撒上素肉松。

图10:卷起,油纸先不要扒掉,放冰箱冷藏30分钟定型后再切。

 

 

 

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