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美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

(2016-12-13 09:48:14)
标签:

甜菜汁奶油卷

甜菜汁

淡奶油

面包卷

美食

分类: 西式烘焙
美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

小姑子最近生产,
非常有福气的是,
生了个女宝。
人家有儿有女凑了一个“好”字。
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人家请了月嫂,
我也帮不上什么忙,
就给做点好吃的吧!

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

甜菜汁,
榨出来的颜色非常浓郁,
仿佛血液。
甜菜中具有自然红色维生素B12和优质的铁质,
是补血的极好选择。

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

婆婆说月嫂让买点面包,
空里可以吃点,
平时做汤喝。
我这做嫂子的会做,
总不能让她出去买带添加的不是?
美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷


原料:(10个,每个约48克,不足50克)
A:高筋面粉200克,低筋面粉40克,甜菜,100克,淡奶油35克,全蛋液25克,糖40克,盐3克,酵母粉3克
B:黄油15克
C:蛋液、芝麻适量(装饰用)

我翻倍做了两份,送人当然一次要多做点,如果你的烤箱小,可以烤两次

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

甜菜洗净,切块。
是不是血红血红

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

将甜菜放入美的原汁机中,开启机器,榨汁。
一边出渣,一边出汁,先不开口,让它多转会

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

打开出汁口,接出甜菜汁。
 
美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

榨汁完成。榨汁完成,是不是血红血红的颜色,蒸或者烤后,颜色会变浅,蒸馒头和烤蛋糕不用想了,直接变没有颜色了,面包还好些。

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

将面包材料(除黄油之外)的放入面包桶内。

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

用筷子搅拌至无干粉状态。
机器搅拌时干粉容易飞溅,所以先用筷子搅拌下

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

启动面包机imix功能(搅拌冰激凌),20分钟后,加入软化的黄油丁,再次工作一个imix程序,20分钟。
用这个程序揉面,250克的话,30分钟即可,我这个大点,就用40分钟

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

揉好的面团,可以拉出大片的薄膜。

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

将面团滚圆,放面包桶内,进行基础发酵。
放在面包机内发酵也可以,面包机不工作哈。基础发酵28度为宜,要是温度低,就多发一会

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

发酵至两倍大。
检验面团发好没,就食指沾点面粉,然后插入面团中,不塌陷,不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度,回弹说明没发好,可以再放一会

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

将发酵好的面团取出,擀压排气,分割成每个约48克的面团,共20个。
我用的是原料的翻倍量,记着点哈

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

将面团滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

取一个面团,擀成倒三角的形状。

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

如图,折叠,翻过来松弛15分钟。

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

全部完成,同样是边操作盖上保鲜膜,以防干皮。

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

取一个叠好的面团,擀成三角形,擀长点,这样卷起来层次多。

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

从底部宽的先开始卷起。

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

卷完的样子。

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

全部完成,摆放记得留有空隙,不然发酵,烘烤后都粘到一起。

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

二次发酵完成,刷蛋液,粘芝麻点缀。
二发可以放烤箱,放热水,可以用烤箱的发酵功能,可以用发酵箱,大至是要保持38度的温度,85%的湿度

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

烤箱预热,180度,烤18分钟。
具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定,这个只是参考,不同烤箱可能会有温差

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

烘烤完成,出炉,晾凉,装入保鲜袋保存。
面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中,这样就不会干硬了,面包室温保存即可


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美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

2016-02-22


俊良早餐:煮海螺面,脆皮肠炒杏鲍菇,面包,丑橘,芥菜丝。这芥菜丝是前一段时间腌的,和我同事送的市售品有80%的相似度了,我做的时候晾过了,干的透透的[调皮]本来想再买点做了分享做法,可以最近总没时间去赶集买不到芥菜。做法大致就是芥菜切丝,晾晾。清水少许,放点花椒,八角,少许醋,白糖煮

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

2016-12-13


我预约的大吐司是做晚饭的[呲牙]今晚的菜都是俊良炒的,这孩子太讨厌了,居然爱做饭[撇嘴]我切好了,接个电话的空,他都给我炒出来了![囧]

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

2016-12-12


这款奶油面包卷我做了两晚了,好吃,简单,醇香,分享给你们,有空试试可以。详细配方见图一,甜菜汁那个,把牛奶换成甜菜汁,其他不变。

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

2016-12-11


原料见图一,做法同普通戚风,可以随便找个看看,我用的是18厘米中空模。再问问,有说产妇不能吃这个蛋糕的吗?里面有枣泥,想着给我小姑子补补血。在线等回复[偷笑][偷笑]

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

2016-12-09


俊良早餐:枣渣馒头,炒鲍芹,小米糊,腊肠,苹果。昨天炒枣泥,滤出一大碗大枣皮,本着不浪费的原则,用它们蒸了馒头,话说,甜滋滋的很好吃,带点枣皮的渣渣感,枣皮营养丰富,丢了也蛮可惜哈。腊肠是上上周做的,昨晚全蒸了,这时候吃才香,过年时好东西太多,反而觉不出美[偷笑]

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

2016-12-09


今天我们三个一起包装,快了很多,不到十点就完工了![呲牙]不敢发公告了,你们随意吧,每天量都不多,够发就好。

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

2016-12-08


俊良早餐:腊肠饭,小米糊,酱花生米,苹果,烤地瓜。昨天下午的烤地瓜,剩了俩,热热,一会我吃点,有了腊肠饭,爷俩不会吃地瓜了[偷笑]一锅出,超省事。

美丽又营养的小面包——甜菜汁奶油卷

2016-12-08



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