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一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)

(2016-03-11 14:35:36)
标签:

一口红豆酥

豆沙

中式美食

烘焙

双双

分类: 西式烘焙
一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)

一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)

自制点心,是一件很幸福的事儿。
双双喜欢做点心的过程,更喜欢看到家人享受美食的过程
现在食品安全问题不容乐观,所以原料尽量自己做,减少中间环节的污染
今天的一口豆沙酥,无论是馅料,还是皮,都是双双亲手自制,吃起来更放心

一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)

首先来讲一下豆沙馅的做法。
豆沙馅的制作,其实非常简单,就是煮红豆,磨碎,加油和糖炒。
不过,炒红豆馅的过程,却又是非常痛苦的。
如果加水过多,在炒制的过程中,会出现大面积的澎溅,搞得跟血案现场一样。
最恐怖的不是视觉上的,而是澎溅出来的红豆沙,会烫伤你。一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)
我熬豆沙时,都是将豆沙煮到刚好没水,用破壁料理机打碎。
这样炒豆沙不用去皮,非常细腻,并且,因为水少,炒的时间大大缩短,也不会澎溅出来。一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)


原料:(能出3斤豆沙,视情况增减)
红小豆500克,细砂糖250克,炼乳180克,黄油200克

一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)

图1:红小豆洗净,用清水浸泡一夜。(时间久点,将红小豆彻底泡开,这样可以节约用气,煮的时间明显减少。当然,你要是没有提前浸泡,直接煮也是可以的,多放点水
图2:将红豆捞出,放入锅内,加入高出一指头肚高度的清水,烧开后转小火,慢慢将红豆煮开花,起沙,水分敖干即可。看水分是否没了,用铲子拨拉开,漏出锅底,没有汤水就行了。用高压锅,也是个省时的办法
图3、图4:打好的豆沙,是不是很细腻?这机器真给力。一斤豆子,我分了两次打,害怕搅拌匀。
图5:将豆沙挖出,放入不锅内。(我用的不粘锅,感觉不粘锅应该是好用些,这样不容易糊底,如果没有,可以选择不锈钢或者陶瓷锅,尽量避免铁锅吧
图6:放入黄油、细砂糖,炼乳炒一会再放,差不多干的时候。(我还放了点柠檬汁,感觉不放也好
图7-8:小火,慢慢搅拌,至干即可。(豆沙炒的过程,是一开始加热,白糖融化,先变稀,不断加热,水份蒸发,变得干稠

一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)

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一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)

一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)
 
 
原料:
皮料:黄油100克,低粉145克,杏仁粉45分,鸡蛋40克,糖粉50克
馅料:红豆沙250克
装饰:蛋黄、芝麻

一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)

图12-13:黄油切丁,软化,放入糖粉,用蛋抽搅匀。
图14-15:分次加入蛋液,搅匀。
图16-17:加入低粉和杏仁粉,搅匀,放入冰箱冷藏。(刚搅匀时面很软,放冰箱冷藏下,就可以操作了
图18:将面粉分成5份,滚圆,豆沙50克一个,饼皮70克团。
图19:取一个团,上下覆保鲜膜,擀成长方形。(上下都覆保鲜膜,不然容易粘擀面杖
图20:将豆沙搓成长约20厘米的长条,放在饼皮上。
图21:将饼卷起来,五条一起卷好,放冰箱冷藏。(刚做好很软,切的话很容易变形,所以放冰箱冷藏,硬后再切
图22:冷藏后,切成宽约5厘米的段。
图23:将其码在烤盘内,表面刷蛋黄液。(全蛋黄,这样刷起来黄黄的,颜色漂亮
图24:撒少许芝麻点缀。
图25:烤箱预热,180度,烤12-15分钟,表面金黄即可。(具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定,注意观察,看上色情况
 
 
 
********************************试用报告********************************
 
一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)

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今天的主角——German Pool/德国宝 pro-9 破壁料理机

 

更多试用报告,敬请期待哦!

 

官方旗舰店链接,有喜欢的可以去看看了解下:https://detail.tmall.hk/hk/item.htm?spm=a1z10.1-b.w5003-13576308711.2.O0H0Vg&id=520832324196&rn=4220b747cda2f2daa09e13e75b99395a&abbucket=12&scene=taobao_shop

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俊良早餐:煎牛排,凉拌苦瓜,藕粉,水煮蛋,橙子,一口豆沙酥。俊良昨天的午餐和晚餐都没有吃到大肉肉,颇为不满,吆喝自己一天跑多少步,要消耗多少体力,完全不顾及自己的体重,今天早晨给他上块大牛肉[偷笑]

一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)

2016-03-11


 

俊良早餐:菠菜盒子,藕粉,猕猴桃,香蕉。面粉加沸水搅拌,余少许干面粉,加少许冷水和面。馅放了菠菜,木耳,鸡蛋,猪肉馅,菠菜焯水投凉,鸡蛋先煎成碎,调味料放了盐,花椒粉,香油调味。

一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)

2016-03-10


 

俊良早餐:黄瓜鸡蛋饼,煎脆皮肠,凉拌豆腐皮,八宝粥。黄瓜,鸡蛋,面粉,少许清水,加盐,白胡椒粉,用料理机搅拌细腻,搅拌完成加少许黑芝麻,小葱碎,搅匀。

一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)

2016-03-09


 

俊良早餐:煎牛排,水煮蛋,橙子,烤黑椒杏鲍菇,八宝粥。牛排是半成品,我就煎熟而已。一起来先拧开烤箱,200度,切杏鲍菇,刷橄榄油后丢进去,我中途图省事没翻,有时间翻翻效果更好。

一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)

2016-03-08


 

俊良早餐:白菜炝锅面加荷包蛋,凉拌莴苣,猕猴桃。

一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)

2016-03-07


 

双双的新书——《我爱家常面食》 书年前就已经上市了,我一直没有告诉你们。双双多图详解山东戗面馒头有喜欢的感觉来一本吧,各式面食都有哦! 网络销售地址: 当当:http://t.cn/RGSuoS6 亚马逊:http://t.cn/RGSuoSJ 京东:http://t.cn/RGSuoSi

一口一口不过瘾——一口红豆酥(德国宝破壁料理机试用报告一)

2016-02-22


 

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