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冬日烘焙笔记不可少的肉桂卷——德蒙柯 TO-70K试用报告二

(2015-12-11 09:16:07)
标签:

葡萄肉桂卷

西式烘焙

美食

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冬日食谱

分类: 西式烘焙

冬日烘焙笔记不可少的肉桂卷——德蒙柯 <wbr>TO-70K试用报告二

冬日烘焙笔记不可少的肉桂卷——德蒙柯 <wbr>TO-70K试用报告二

《海鸥食堂》里面的肉桂卷的香气留住了芬兰人,
也给我留下深刻印象。
不断猜测那种香气如何美妙,
能令人驻足。
一直以为自己不会喜欢肉桂的味道,
试过后才知道,
那原来是暖暖的香气,
冬日来一个这种高热量的面包,
真是再合适不过了。
我这次做,
除了放了大量的肉桂粉,
还放了红糖和酒渍葡萄干,
浓郁的香甜,
对于抵御寒冬,
也是大有裨益的吧!

冬日烘焙笔记不可少的肉桂卷——德蒙柯 <wbr>TO-70K试用报告二


冬日烘焙笔记不可少的肉桂卷——德蒙柯 <wbr>TO-70K试用报告二

冬日烘焙笔记不可少的肉桂卷——德蒙柯 <wbr>TO-70K试用报告二

 
原料:
面团:高粉200克,低粉50克,糖40克,盐3克,酵母粉3克,鸡蛋液25克,牛奶135克,黄油25克
馅料:肉桂粉约2-3(我随手撒),红糖约30(我随手撒),酒渍葡萄干50克(朗姆酒+葡萄干)
表面装饰:糖粉50克,清水少许,蛋液适量

冬日烘焙笔记不可少的肉桂卷——德蒙柯 <wbr>TO-70K试用报告二
 
图1:葡萄干50克加入朗姆酒适量,浸泡1小时以上备用。(朗姆酒没过葡萄干为宜
图2:后油法和面,至扩展状态。(能拉出大片的薄膜
图3:面团发酵至2倍大。(发酵完成,用食指沾面粉戳入,不回弹,不塌陷则说明发酵完毕
图4:将发酵好的面团取出,擀压排气。
图5:滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟,然后擀成长方形的饼。
图6:撒肉桂粉。

冬日烘焙笔记不可少的肉桂卷——德蒙柯 <wbr>TO-70K试用报告二
 
图7:撒红糖。
 
图8:撒酒渍葡萄干。
 
图9:将其卷起。
 
图10:切成宽约5厘米的段,放入圆形烤纸内,表面刷蛋液。

冬日烘焙笔记不可少的肉桂卷——德蒙柯 <wbr>TO-70K试用报告二

图13:德蒙柯70升烤箱预热180度,将面包放入,中层,烤20分钟。
图14:将面包取出,晾凉。
图15:糖粉与少许清水混合,搅匀。(要很粘稠状,太稀了滴上去看不到
图16:将糖粉糊装入裱花袋内。
图17:裱花袋口剪个非常小的口,用裱花袋挤在面包上装饰即可。


**************************德蒙柯烤箱试用报告2*******************************

颜值超高的蛋糕——杯子蛋糕(德蒙柯 <wbr><wbr>TO-70K试用报告一)
颜值超高的蛋糕——杯子蛋糕(德蒙柯 <wbr><wbr>TO-70K试用报告一)
颜值超高的蛋糕——杯子蛋糕(德蒙柯 <wbr><wbr>TO-70K试用报告一)

这已经是第二篇机皇的试用报告,个人感觉,这机器非常好用,温度非常准,上色也很漂亮。
大容量,70升,你再也不用为做了不够吃不够分而苦恼了!



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俊良早餐:喜饼,菠菜鸡蛋疙瘩汤,红柚,蓝莓。昨晚发了面做喜饼,结果懒刘感冒,俊良摔了腿,搞得我一晚手忙脚乱,很晚才做,面发过了,为了一次烤完开了仨烤箱,弄好大一个[偷笑][偷笑] http://t.cn/R2dyKEi

冬日烘焙笔记不可少的肉桂卷——德蒙柯 <wbr>TO-70K试用报告二

2015-12-09


俊良早餐:煎脆皮肠,小米粥,南瓜馒头,鸡蛋,红柚。早晨起晚了,给俊良热了点馒头,煎了脆皮肠,昨晚熬的小米粥,加热了下。 http://t.cn/R2dyKEi

冬日烘焙笔记不可少的肉桂卷——德蒙柯 <wbr>TO-70K试用报告二

2015-12-08


俊良早餐:发面葱油饼,红豆粥,橘子,榨菜。昨晚在妈妈家喝茶喝多了,今天早晨5点40就起来了[偷笑]红豆粥用电压力锅熬,面团现发的,180克水,3克酵母粉,300克面粉。抹油是油,盐,花椒粉,面粉的混合物,葱花碎。做法见详图 http://t.cn/R2dyKEi

冬日烘焙笔记不可少的肉桂卷——德蒙柯 <wbr>TO-70K试用报告二

2015-12-07


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