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绝对值得收录的饼干方——巧克力曲奇(德蒙柯烤箱试用第一帖)

(2015-08-09 09:53:25)
标签:

巧克力曲奇

巧克力

饼干

烘焙

美食

分类: 西式烘焙
绝对值得收录的饼干方——巧克力曲奇(德蒙柯烤箱试用第一帖)


绝对值得收录的饼干方——巧克力曲奇(德蒙柯烤箱试用第一帖)

在网上搜巧克力曲奇,会发现很多配方,不过要找到一个好吃、好做的配方却要经过n多次的亲身试验。
很多的可可曲奇配方,都是添加可可粉的版本,有了巧克力的颜色,却没有巧克力的浓郁味道。
今天这个配方,是我试验过最喜欢的配方,绝对值得推荐的配方哦!
配方里面添加了巧克力和淡奶油,味道相当的浓郁
法芙娜可可粉,更是点睛之笔,顶级的味道是普通的可可粉不可比的!
液体量很大,面糊很软,所以挤花零压力!绝对值得收录的饼干方——巧克力曲奇(德蒙柯烤箱试用第一帖)绝对值得收录的饼干方——巧克力曲奇(德蒙柯烤箱试用第一帖)

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巧克力曲奇的颜色太深,所以很难靠上色来判断成熟程度。
我就先拿来烤原色曲奇,试验出时间后再拿来烤它。
成品图是第一次烘烤的,所以有点过了。

绝对值得收录的饼干方——巧克力曲奇(德蒙柯烤箱试用第一帖)

原料:
黄油100克,巧克力40克,糖粉65克,法芙娜可可粉10-15克,淡奶油80克,盐2克,低粉170克,蛋液15克
烘焙:180度,约20分钟
工具:德蒙柯60升、硅胶裱花袋、8齿裱花嘴

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图1:淡奶油与巧克力混合,隔水加热,搅拌至融化,晾凉后备用。
图2:黄油放室温自然软化。(尽量自然软化,夏季软化太简单了
图3:放入糖粉、盐,用刮刀刮刮,防止糖粉打发时飞溅。
图4:电动打蛋器打发至黄油蓬松。
图5:分次加入融化的巧克力液,打发。(分次加入,每次都打匀之后再加哦
图6:打匀的黄油液。(提起时,会像蛋白打发一样出现角尖哦

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图7:筛入低筋面粉和可可粉。
图8:用刮刀刮匀,翻拌均匀。(不要转圈搅拌,以防起筋影响口感
图9:将面糊装入裱花袋内。(因为面糊较软,好挤,所以用普通一次性裱花袋也可以搞定的
图10:挤花。
图11:烤箱预热,180度,将曲奇放入,烘烤20分钟。(烘烤时间要根据自家烤箱温度而定,如果实在拿不准,可以用原色曲奇的颜色来判断时间
图12:巧克力曲奇出炉,晾凉,装密封袋即可。

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我家的新烤箱—德蒙柯 XN-60S

超大容积,家用商用均可,尤其适合做私房烘焙的MM哦!

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全不锈钢内胆,零释放,温度更均匀。


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不锈钢内胆的另一个好处,光洁似镜,烤两个,得四个!绝对值得收录的饼干方——巧克力曲奇(德蒙柯烤箱试用第一帖)

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超大容量,可以放两个8寸。4个6寸。图中式两个6寸,8个4寸。

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打包。

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双层玻璃,密封性更好!

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旋钮设计更贴心,一目了然好操作!

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上个各4根烤管,烘烤更给力,上色更匀称。

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照明灯,让你能全程查看你的烘焙作品的状态。

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看烤箱上色是否匀称,最好就是来满炉的饼干或者蛋糕。
做饼干的话,最要紧是挤的要一样大,如果你做的本身不一样大,那么,上色不匀也是很正常的!


很好用的烤箱,超大容量,尤其适合烘焙发烧友和在家接单的姐妹!
一定要来看看哦!
 

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                             70后记忆深处的美食——五香鹌鹑蛋只需一步令你的饼干更出彩——紫薯香草双味饼         

 

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开饭了,冰镇苦瓜,凉拌空心菜,肉丸汤,小香肠[呲牙]好好享用吧

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2015-08-08


为了亲们能快速收到在我家订购的小香肠,我也是拼了,又40斤!明天出货,冷冻一晚才能发外地,周日发货。微店购买地址:http://t.cn/RLHvJfC。淘宝购买地址:http://t.cn/R73SyDI口味进店自己挑即可,省内5袋起拍,外省十袋起拍,外省统一顺丰!

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2015-08-07


同事周末去看孩子,想捎点肉酱去,我帮她熬了一锅,自己熬的才是真正的肉酱,用了三斤多肉[呲牙]她应我的要求,还盆时带给我一个馒头[色]

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2015-08-06



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