鸡蛋灌饼，

是非常有名的小吃，

尤其适合早餐食用。

小推车的摊贩贩卖的，

我向来不敢给孩子吃，

不过是个鸡蛋灌饼，

自己回家琢磨琢磨，

也就做出来了，

没有啥难度，

有的就是那份心。

之前做过一次黑米的版本，

今天来个普通的，

抹了甜面酱，

卷上生菜和自制香肠，

咔咔吃吧，

无敌妈妈版鸡蛋灌饼，

秒杀一切！

俊良一起干掉了俩，

不是我拉着，

估计还能塞得下！

 

 

用油纸包起来，

装入保鲜袋，

打包路上吃，

上班族的福利！

 

白面条不如黑米面团的明显，

鸡蛋的黄色和面团的白色，

能看到吗？

 

【鸡蛋灌饼】（参考数量：3）

面团：清水130克，面粉200克

辅料：鸡蛋3个，生菜、甜面酱、香肠各适量

图1：面粉与清水混合，用筷子搅成絮状。（不同面粉的吸水性不同，根据实际情况斟酌调整）

图2：揉好面团，盖保鲜膜或者盆子倒扣，饧20分钟。（我用盆子倒扣，防止风干，也省了保鲜膜的钱）

图3：将饧好的面团取出，揉匀。

图4：将其均分成6份，按压。

图5：表面刷油，将两个饼叠压。（油不要刷的太多，以防饼直接分离，导致蛋液漏出，看图11，我这个就有个漏洞）

图6：用手轻轻按压。（正反两面，都要按按，以防擀饼的过程会有大有小，影响以后的效果）

图7：将饼擀薄。（大约20厘米左右）

图8：平底锅烧热，转小火，锅底抹油，将饼放入。（饼先挂在擀面杖上，然后借助擀面杖来放饼，防止烫伤）

图9：随着加热，饼会慢慢起鼓。（不能起鼓分离的地方，用软的毛刷轻轻按压，帮助分离）

图10：自中间位置用筷子挑开。

图11：将漏斗尾部插入孔中，将蛋液倒入，迅速转动锅子，让蛋液均匀布满饼的四周。（倒入倒入可以直接用筷子挑开大点的洞之后倒入，没有漏斗也不要纠结，蛋液倒入后，迅速转动锅子，让蛋液布满两张饼的夹层中，以防聚集中心位置）

图12：将饼翻面，将另一面也煎至金黄色即可出锅。

图13：饼取出，抹上甜面酱。（酱料可以根据个人喜好，比如番茄酱，豆瓣酱等）

图14：马上洗干净擦去水分的生菜，煎过的香肠。

图15：卷起，开吃。

图16：如果你想带着路上吃，不妨用油纸包了，既美观又方便。

 

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