加载中…

加载中...

正文 字体大小:

长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

(2015-05-05 14:50:04)
标签:

杂谈

分类: 西式烘焙

长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

 

长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

 

说烘焙,

很多人都会跟高油高糖联系起来,

继而引发美女们的各种惊恐,

美食当前却不能尽情享用,

于自己,

是残忍的折磨,

于美食,

则是暴殄天物了!

双双最近减肥,

也倾向于研究各种低油低糖的健康烘焙,

给自己解馋,

又没有负担,

胖纸们,

福利来喽!

长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

所有的纠结丢一边,

我们做低油低糖的蛋糕来解馋吧!

双双最近减肥,

所以致力研究这样的美食来犒劳自己。长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

今天分享的是一款咸味的戚风蛋糕,

做法与普通的戚风蛋糕一样,

减少了糖的用量,

加入少许的盐和香肠,

另外还加了40克的玉米面粉,

(粗粒的玉米面粉,可不是玉米淀粉哦)

粗粮的搭配更健康喽!

长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

 

香肠是我纯手工制作的脆皮肠,

我放了台湾味,

可惜天热了,

不能再做,

吃一次少一点了!长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

喜欢我家脆皮肠的亲们,

今年秋天再聚会吧!

长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

 

今天继续我的长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A烤箱试用,

对于烤箱,

要求最严格的就属戚风蛋糕了,

咱们今天就试试这款烤箱对于戚风的挑战吧!

温度更精准,

设定更轻松,

尤其适合新手操作哦!

长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

 

早晨我吃了两块蛋糕,

一杯牛奶,

真心好吃啊!

淡淡的玉米的香味,

偶尔咬到一块脆皮肠,

是略带惊喜的满足!

 

   长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

来看看这组织,

一点不比甜味差吧?

非常湿润,

吃起来非常松软。

做给家里的老人吃,

再合适不过了吧?

长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

 

【玉米香肠戚风蛋糕】(6寸圆模一个)

原料:

蛋黄组:蛋黄3个,细砂糖10克,盐3克,清水50克,玉米油50克,低粉80克,玉米面粉40克

根据面粉吸水性增减清水用了,我这里做的加了大约25克,也就是实际放了75克清水

蛋白组:蛋白3个,细砂糖20克,柠檬汁少许

辅料:脆皮肠40克,低粉15克(实耗少许)

 

配方来自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》

原方用的是7寸模具,我没有换了6寸,会爆头,顶部断裂,不过相对于买新模具,我感觉这下次可以试试减少配方用量

有很多同学说配方的粉量多,我猜测跟做成咸味有关系吧,这样吃起来更扎实些,也可以做主食来食用。


长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

 

图1:蛋黄放入盆内,加入细砂糖和盐,搅打至颜色发白,砂糖融化。(注意要细砂糖,因为粗粒很难融化哦!)

图2:加入清水和玉米油,搅打均匀。(用味道轻的油即可,玉米油、葵花籽油等,不是必须,为了好吃而已

图3:筛入低筋面粉和玉米面粉,用蛋抽呈“ww”型搅打至无干粉状态。(不要转圈搅打,以防起筋,影响口感

图4:搅拌好的面糊,提取能自由低落。


长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

图5:蛋白打入无油无水的盆内,加入少许柠檬汁。(没有柠檬汁可以换成白醋,或者鲜柠檬汁挤出来少许

图6:打至粗泡后,分次加入细砂糖,打发至干性泡。(提起打蛋器,蛋头有挺立的小角,不会软趴或者由粗的颗粒

图7:打发好的蛋白。

图8:分次将蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀。(不要转圈搅拌,以防消泡

图9:香肠切丁,放低粉,搅拌,至香肠表面裹满低粉,用滤网筛掉多余的面粉。(这样做主要是为了香肠不会沉底,但是多余的面粉一定要过筛掉,不然有干粉颗粒,影响口感

图10:将裹了干粉的香肠丁放入面糊,轻搅拌几下。(不用过度搅拌了,几下就好,让它遍布面糊四周

图11:将其倒入模具中。(7寸模最合适,我没有7寸,用了6寸,略有点多,不过也没关系

图12:烤箱预热,145度,将蛋糕模放入,最底层,烘烤45分钟即可。(我设定140,是因为我的机器偏高5度

图13:烘烤完成,取出,震一下,然后倒扣,两边用碗沿支撑下。(这样晾出来的戚风蛋糕表面是鼓出来的,如果你要晾网,就压平,有压痕,也一样好看

图14:自然晾凉,用脱模刀脱模,切块即可。

 

 

*********************************************************************                        70后记忆深处的美食——五香鹌鹑蛋

欢迎你与我微博互动,微博地址:http://weibo.com/junlianglaoma

欢迎你加入我的qq美食交流群:281929790(已升级至2000人群,可以加)

美食交流群1:312884862

东营本地烘焙群: 419774681(偶尔组织活动,所以仅限本地朋友加入)

微信号:ssjdxcf(双双家的小厨房简拼首字母)

想着用单反拍,可是只要存入相机,取出来就不知道是什么时候了,还是手机拍了将就看吧![偷笑]蛋糕做的咸味,放了香肠丁和玉米面,吃起来没负担,近期整理!

长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

2015-05-05


 

这两天忙着装修我的房子,店基本顾不上了,今天不经意发现,皇冠了!感谢各位亲们的一路陪伴,我知足了!决定换个装修模板,新的开始[呲牙]

长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

2015-05-04


 

面粉100克,全麦面粉100克,清水110克,色拉油10克,酵母粉2克,香葱碎50克,芝麻适量辅料:盐1匙,花椒粉1匙,色拉油20克1.辅料混合,面团揉匀发酵至2倍大。2.发酵好的面团取出揉匀。3.擀长方形,刷油,撒香葱碎,卷起。4.盘旋卷起,轻压扎眼。5.撒芝麻,擀薄。6.平底锅烧热,倒少许油烙至两面微黄。

长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

2015-05-02


 

【火腿玫瑰花卷】面粉500g,温水250克,酵母粉2克,圆火腿、干面粉各适量。1.圆火腿切薄片。2.将发酵好的面团取出揉匀,揪面剂。3.擀圆饼。4.将饼、火腿码在一起,取一个长条放中间做花心,卷起。5.切断,花边翻出整形。6.蒸屉刷油,花卷码入醒30分钟。7.水开后蒸10分钟,关火,焖3-5分钟开锅即可。

长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

2015-04-30


 

【小窝头】玉米面粉100克,黄豆面粉100克,小米面粉100克,白糖15克,清水250克做法:1.将粉类与清水混合,搅拌成团。2.取一个约25克重的面团,搓圆。3.将面团套在左手食指上,用右手掌心及四指整形。4.将食指轻轻抽出。5.蒸笼内铺蒸笼纸,将窝头码入。蒸15分钟。焖3-5分钟开盖即可。

长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告3——玉米面香肠戚风

2015-04-29


 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有