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香蕉泥提升面包保湿效果——香蕉面包

(2015-04-29 17:19:04)
标签:

面包

烘焙

美食

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西式

分类: 西式烘焙

香蕉泥提升面包保湿效果——香蕉面包

 

香蕉泥提升面包保湿效果——香蕉面包

我买水果时,都偏爱瞅瞅店主的香蕉。熟透的香蕉,价格便宜,更适合做甜点,最可贵的是,营养价值也更高哦!

研究表明,熟透的香蕉具有一定的防癌效果,而且越成熟,抗癌效果越高。科学家经动物试验了解到,熟透的香蕉能增加白血球,改善免疫系统的功能,还能产生攻击异常细胞的物质“TNF”。同时,还发现香蕉越成熟,它的免疫活性越高。


香蕉泥提升面包保湿效果——香蕉面包

香蕉泥提升面包保湿效果——香蕉面包

香蕉泥提升面包保湿效果——香蕉面包

香蕉泥提升面包保湿效果——香蕉面包

香蕉泥提升面包保湿效果——香蕉面包

 

将熟透的香蕉加入面包中,可以大大提升面包的口感和风味,保湿效果尤其棒,吃起来不光会更加湿润度,更有浓浓的香蕉的香甜味哦!

 

原料:

A:高筋面粉250克,低筋面粉50克,香蕉泥(熟透)160克,蛋液41克,清水36克,细砂糖20克,奶粉25克,盐4克,酵母粉4克

B:黄油20克

C:香蕉、蛋水液、杏仁片

(面粉的吸水性跟季节、面粉品牌有关,还有香蕉泥有关,清水预留一部分,不要着急放入)

香蕉泥提升面包保湿效果——香蕉面包

图1:后油法和面,静置发酵至2倍大。(我用面包机和面,工作25-30分钟,至扩展状态即可

图2:将发酵好的面团取出,用擀面杖擀压排气。(这一步不用擀面杖也可以用手按压,主要是把气泡排出

图3:将面团均分成10份,滚圆,盖保鲜膜静置松弛10分钟。

图4:再次将面团滚圆,放在纸模内,静置10分钟。

图5:用擀面杖在小面包球的中心位置压一个孔。

图6:香蕉切厚片,插入面包中。

图7:将面包放入烤箱,开启发酵功能,喷水,发酵至2倍大。

图8:取出发酵完成的面包,刷蛋水液(全蛋液加入少许清水调匀),粘杏仁片。

图9:烤箱预热,180度,将面包放入,烘烤15-20分钟,看上色情况取出即可。

 

*********************************************************************                        70后记忆深处的美食——五香鹌鹑蛋

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【小窝头】玉米面粉100克,黄豆面粉100克,小米面粉100克,白糖15克,清水250克 做法:1.将粉类与清水混合,搅拌成团。2.取一个约25克重的面团,搓圆。3.将面团套在左手食指上,用右手掌心及四指整形。4.将食指轻轻抽出。5.蒸笼内铺蒸笼纸,将窝头码入。蒸15分钟。焖3-5分钟开盖即可。

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2015-04-29


 

0429早餐:黑芝麻酱红糖饼,红豆薏米糊,圣女果。发酵版麻酱饼,用的自制黑芝麻酱,香死人不偿命![偷笑]

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2015-04-29


 

0426早餐:小窝头,脆皮肠,圣女果,红豆薏米糊。忽然很馋窝头虾酱了[色]

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2015-04-27


 

原料: 包子皮:面粉300克,酵母粉2克,温水180克 馅料:五花肉馅300克,料水(葱姜花椒泡水),生抽2勺、盐1.5茶匙、白胡椒粉适量、白糖适量

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2015-04-24


 

0426早餐:肉松面包,煎蛋配泰式甜辣酱,香椿酱拌黄豆,圣女果,红豆薏米糊。只要有余粮,再也不用担心起晚了。[偷笑]

香蕉泥提升面包保湿效果——香蕉面包

2015-04-24


 

0423早餐:蛋包饭,蔬果沙拉,牛奶。不容易啊,小资了一把[偷笑]蛋炒饭的升级模式,加一张蛋皮包裹,是不是瞬间高大上了?[呲牙]

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2015-04-23


 

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