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以简单著称的蛋糕卷——小四卷

(2015-04-22 16:43:51)
标签:

美食

小四卷

蛋糕

双双

奶油

分类: 西式烘焙

以简单著称的蛋糕卷——小四卷

以简单著称的蛋糕卷——小四卷

 

小四卷,

是一款成功率非常高的蛋糕卷,

由于其配方简单好记,

好卷不易开裂而风靡美食圈。

这款蛋糕卷,

绝对是烘焙新手的福音哦!

由除鸡蛋之外的四种材料组成,

细砂糖、低粉、玉米油、清水每一种都是40克,

是不是非常好记?

再也不用扒着本子记方子了!以简单著称的蛋糕卷——小四卷以简单著称的蛋糕卷——小四卷



以简单著称的蛋糕卷——小四卷

以简单著称的蛋糕卷——小四卷

以简单著称的蛋糕卷——小四卷

以简单著称的蛋糕卷——小四卷

以简单著称的蛋糕卷——小四卷

 

【小四卷】(28*28金色烤盘)

蛋白组:蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁少许

蛋黄组:蛋黄4个,清水40克,玉米油40克,低粉40克

(细砂糖10克蛋黄,30克蛋白,也可以全部放蛋白中)

以简单著称的蛋糕卷——小四卷

图1:蛋黄中加入10克细砂糖,搅打均匀。

图2:加入清水、玉米油,搅匀。

图3:筛入低筋面粉。

图4:用蛋抽搅匀。(这一步值得注意的是,不要转圈打,以防面粉起劲,“WW”形搅匀

图5:蛋白放入盆内,滴入少许柠檬汁。(放蛋白的盆一定要保持无油无水,没有柠檬汁可以放少许白醋

图6:打至粗泡后,分次加入细砂糖。

图7:打发至湿性偏干的发泡。(提起打蛋器,有弯钩就可以了

图8:将打发好的蛋白分次搅拌入蛋黄糊中。

图9:搅拌完成。

图10:烤盘内铺油纸,将面糊倒入,用刮板刮平。

图11:烤箱预热,180度,将烤盘放入,烤18分钟。(烘烤时间和温度还是要看自家烤箱而定,我一般是看上色情况

图12:将烤好的蛋糕卷取出,放晾网上,上面虚盖油纸。(放油纸主要是为了防止表面晾的过干,卷的时候开裂,表面朝上,晾干,不然容易粘掉皮

图13:基本晾凉表面,将其翻转过来,切掉四周的不规则的部分,顶端斜着切掉一部分。(主要是为了卷起来侧面漂亮

图14:表面抹淡奶油。(注意顶端不要抹太多

图15:在底部开始卷的地方先用刀子切几下,注意不要切断。(主要是防止卷的时候开裂

图16:将蛋糕卷卷起,用油纸包裹,放冰箱冷藏30分钟,锯齿刀烧热或者用热水浸泡后切开即可。

 

 

 

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0422早餐:煎蛋配泰式甜辣酱,肉松卷,拌黄豆,牛奶,圣女果。今天晚起了半小时,正好借机敷了中药包,煎蛋了事,其他都是现成的,蛋糕卷昨晚做的,黄豆早弄好了冷藏的

以简单著称的蛋糕卷——小四卷

2015-04-22


 

香蕉面包:今晚捣鼓的,液体还是要根据面粉吸收性和香蕉泥的湿性调节,配方见后

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2015-04-21


 

0421早餐:花椒芽鸡蛋饼,肉松面包,圣女果,乳酸菌饮料。花椒芽鸡蛋饼,里面放了150克鲜花椒芽,5个笨鸡蛋,100克面粉,4瓣蒜,80克腊肉,少许盐,白胡椒粉,橄榄油,电饼铛煎熟的。肉松面包是周末做的,已经吃的差不多了。

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2015-04-21


 

昨天做了香椿酱,已经有很多朋友跟着做了,那么,今天再来延伸一个,用香椿酱拌黄豆。黄豆提前浸泡一晚,煮5-8分钟(尝尝最靠谱),晾凉,放一勺香椿酱凉拌即可,香椿酱要是不够咸,可以加放少许盐。[嘻嘻]可以一次拌好放保鲜盒,也可以把黄豆煮好放保鲜盒冷藏,随吃随拌。

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2015-04-20


 

昨晚的菜叫花椒芽,刚冒头,很嫩,托面糊炸来吃,很香,朋友听说我爱吃,给我寄来了好几斤,我要想办法尽快吃掉,不能辜负朋友好意!做了素馅花椒芽馅饼,香椿酱拌黄豆,红豆薏米糊,草莓,我家今天的早餐!

以简单著称的蛋糕卷——小四卷

2015-04-20


 

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