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咸味曲奇更讨喜——香葱曲奇(内附曲奇制作视频)

(2015-04-01 11:05:45)
标签:

杂谈

分类: 西式烘焙

咸味曲奇更讨喜——香葱曲奇(内附曲奇制作视频)

 

咸味曲奇更讨喜——香葱曲奇(内附曲奇制作视频)

 

气候转暖,

又到了做饼干的好时节了。

做饼干,

最头痛是黄油的软化,

冬季天冷、夏季天热,

春秋则最适宜。

虽说黄油的软化也有很多窍门妙招,

可对于双双这样的懒人,

则更乐得等它慢慢变软。

 

咸味曲奇更讨喜——香葱曲奇(内附曲奇制作视频)

 

香葱味道浓郁而芬芳,

但是北方却不常见,

偶尔买到,

都会小心伺候,

多多利用起来。

如果熬一灌葱油拌面吃,

做一炉香喷喷的葱香曲奇或面包。

香葱烘烤过后,

那气味尤其浓厚,

香味芬芳。


咸味曲奇更讨喜——香葱曲奇(内附曲奇制作视频)'

 
咸味曲奇更讨喜——香葱曲奇(内附曲奇制作视频)

                                咸味曲奇更讨喜——香葱曲奇(内附曲奇制作视频)

    这款曲奇和平时做的不同,

里面加入了100克清水和100克玉米油,

面糊非常软,

很好挤花。

这么软的面糊,

我以为会很难做,

容易消泡,

不过过程却让我吃惊,

原来这么简单好做。

由于玉米油和清水的加入,

令它吃起来非常的酥松,

质感很轻盈。

香葱的味道浓郁,

淡淡的咸味,

绝对会令你爱不释手,

个人感觉完全不用调整配方,

这个就很完美了!


咸味曲奇更讨喜——香葱曲奇(内附曲奇制作视频)

【香葱曲奇】(方子摘自静心莲博客

原料:黄油140克,糖粉100克,盐6克,玉米油100克,清水100克,低筋面粉400克,香葱60克


咸味曲奇更讨喜——香葱曲奇(内附曲奇制作视频)

图1:黄油软化,放入糖粉和盐。(黄油要在25度左右的温度软化,用手指一戳,能轻松压扁就行了

图2:用硅胶铲将黄油与糖粉混合。(这一步主要是为了防止糖粉打发的时候飞散

图3:用打蛋器将其打发,至膨胀,颜色变浅。(电动省力,没有用手动蛋抽也一样哈

图4:分次将玉米油搅拌入黄油中。(注意每次少放,以防溅出与分离

图5:分次将清水搅入。(每次少量添加,以防油水分离

图6:搅打完成,非常顺滑、有光泽。


咸味曲奇更讨喜——香葱曲奇(内附曲奇制作视频)

图7:筛入低筋面粉。

图8:搅拌至无干粉状态。(不要过度搅拌,不要转圈搅拌,只要拌至无干粉就行了

图9:放入切碎的香葱碎。(香葱只要葱绿部分,白色切掉,切的要尽量细,不然容易堵住花嘴

图10:搅拌均匀。(主要是看小葱是否均匀分布

图11:8齿大号曲奇花嘴,装入裱花袋。

图12:将搅拌好的面糊装入裱花袋内。(每次少量放入,不用贪多,不然不好操作

图13:逆时针方向,挤出曲奇花纹。(逆时针转一周,上面轻轻提起

图14:烤箱预热,180度,烤15-20分钟,至上色即可。(烤箱不同,曲奇大小不同,烘烤时间都会有差异,你只要看好火候,上色情况就行了

 

 

视频地址:http://www.tudou.com/programs/view/2J1lpMZ5Hq0/

 

 

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0401早餐:豆腐胡萝卜肉饼,🌽碴粥,蜂蜜淋香蕉!豆腐200克,胡萝卜200克,肉馅300克,洋葱60克,山芹60克,鸡蛋3个,面粉100克,盐6克,白胡椒粉、鸡精、香油各少许,混合均匀,用电饼铛或平底锅煎熟即可,锅内放少许油哈![呲牙](大约15个,3锅出,你家吃不完记得减少用量)[哈哈]

咸味曲奇更讨喜——香葱曲奇(内附曲奇制作视频)

2015-04-01


 

想要给小宝宝吃,就用料理机打一下,好蓬松了,对不对?[呲牙]

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2015-03-31


 

早晨把肉煮好,敲碎,让老公在家炒肉松,面包机连续工作了四次!

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2015-03-31


 

0331早餐:蜜豆面包,水煎蛋,藕粉粥,橙子。今天的早餐很随意简单,面包昨晚做的,造型失败,蜜豆太少,有空继续试验。鸡蛋放油煎,小火,放少许清水,盖盖子焖熟,水煎法出来的鸡蛋更嫩,淋上泰式辣酱,俊良很爱吃,俩鸡蛋一会就干掉了!

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2015-03-31


 

香葱曲奇又一次出锅喽,今晚拍视频了[呲牙]

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2015-03-30


 

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