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穿金黄外衣的水饺巧打造——荠菜煎饺(饺子速冻法)

(2015-03-24 08:26:07)
标签:

荠菜煎饺

蛋液

早餐

美食

双双

分类: 小学生营养早餐

穿金黄外衣的水饺巧打造——荠菜煎饺(饺子速冻法)

 

穿金黄外衣的水饺巧打造——荠菜煎饺(饺子速冻法)

 

前几天去市场,赶巧碰到了荠菜,速度下手,买了一袋回来。咱平时是没有时间出门挖野菜的,真心感谢这些挖野菜来卖的大妈们,为懒人提供如此美味的食材。穿金黄外衣的水饺巧打造——荠菜煎饺(饺子速冻法)

荠菜是春季的第一波野菜,鲜美无比,包饺子,做汤羹,深受人们的喜爱。据专家称,荠菜作为一种野菜,不仅味道鲜美,其营养价值更是不容小觑,自古就有“灵丹草”、“护生草”之称,含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、等成分,具有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的预防作用。


穿金黄外衣的水饺巧打造——荠菜煎饺(饺子速冻法)

 

依然是早餐。

早晨吃饺子看起来貌似不太靠谱,

时间上来不及啊!

其实,

只要你提前准备好食材,

早晨起来只是去包饺子和烹饪,

真是一点都不费劲。

我来汇报下我的行动安排吧:

前一晚准备:

1、猪肉馅放调味料,腌渍,盖保鲜膜,放冰箱冷藏。

2、荠菜摘干净,洗净,焯水,剁碎与洋葱一起放好,盖保鲜膜放冷藏。

3、清水和面,盖保鲜膜,静置厨房。(夏季如果天热,可以放冷藏)

第二天早晨:

1、将肉馅与蔬菜馅混合,调馅。

2、面团揉匀,揪面剂、擀皮、包饺子。

3、煮饺子,煎饺子,随意即可。

你要是认为我很早起床忙活,

就错了!

我其实偏懒惰,

闹钟定时在6:00,

磨蹭一会才能起来,

大约就要6:10分了。

起床做这饭其实只有大约40分钟的时间,

因为俊良7点钟就要去上学了。

我是小快手穿金黄外衣的水饺巧打造——荠菜煎饺(饺子速冻法)

穿金黄外衣的水饺巧打造——荠菜煎饺(饺子速冻法)

你要是自叹不如双双手快,

那么,

我再教你一招——速冻水饺。

提前将饺子包好,

冰箱冷冻,

早晨只要煮或者煎熟即可。

这个可是够简单吧?

烹调时间大约15分钟,

与你动作快慢几乎无关!穿金黄外衣的水饺巧打造——荠菜煎饺(饺子速冻法)

 

穿金黄外衣的水饺巧打造——荠菜煎饺(饺子速冻法)

饺子包好,放在板子上,放冷冻室冷冻,取出放密封袋密封,继续放冷冻室冷冻保存,随吃随取即可。

如果一次包很多,冰箱没有那么大的位置,可以一次一次的冷冻,大约15分种,饺子表面就能冷冻至干硬,取出不易变形或者粘连即可装袋。当然冰箱的冷冻效果不一样,还是要根据自家冰箱来看顾的。

穿金黄外衣的水饺巧打造——荠菜煎饺(饺子速冻法)

 

冷冻的水饺,煎着吃是最简单美味的选择。

如果再浇上点黄橙橙的蛋液,就更美观了!

穿金黄外衣的水饺巧打造——荠菜煎饺(饺子速冻法)

穿金黄外衣的水饺巧打造——荠菜煎饺(饺子速冻法)

 

荠菜煎饺:(约55个)

蔬菜:荠菜(焯水挤干后)500克,洋葱60克,食用油40克

猪肉馅:五花肉馅500克,生抽30克,香油10克,甜面酱25克,味精2克,盐7克

面团:清水400克,面粉650克

辅料:鸡蛋2个,盐少许、黑芝麻、小葱少许

 

这个量,能包不少,一次吃不完的,其余冷冻即可。

我煮了一锅,煎了一锅,再就是冷冻了两袋。


穿金黄外衣的水饺巧打造——荠菜煎饺(饺子速冻法)

 

图1:将猪肉馅与调味料放一起,搅匀,腌渍1小时以上。(如果是第二天早晨包,就可以放冰箱冷藏室放一晚

图2:荠菜摘干净,冲洗干净,放水盆里面泡1小时以上。(这个方法尤其适合打蔫的野菜,令其吸饱水分,看起来更鲜亮

图3:锅子烧开水,将野菜放入,焯水1分钟左右。(吃野菜前最好提前焯水,一是可以杀死野菜上可能寄生的虫卵和有害物质,二是可以去除野菜里面含有的草酸

图4:将野菜捞出,迅速投凉,挤干。(迅速投凉,使其颜色翠绿,防止焖过导致发黑

图5:洋葱切碎,与荠菜混合,倒入食用油,搅匀。(这一步完成,就可以盖保鲜膜放冰箱冷藏室了

图6:腌渍好的猪肉馅与荠菜混合,搅匀,即成饺子馅。(这一步就要第二天早晨准备


穿金黄外衣的水饺巧打造——荠菜煎饺(饺子速冻法)

图7:清水与面粉混合,用筷子搅匀,然后揉成团,盖保鲜膜饧30分钟。(这一步可以放前一晚准备

图8:将饧好的面团取出,揉匀。(饧好的面团会更更柔顺,好揉

图9:将面团揉匀,按扁,中间位置戳洞,搓细。

图10:揪面剂。(大小随你

图11:撒干粉,按扁。

图12:擀成中间厚,边缘薄的饺子皮。

图13:取一个饺子皮,挖饺子馅填上,用勺背轻压。

图14:捏合。

图15:包好的饺子底部抹干粉,放案板上,冰箱冷冻。

图16:冷冻好的饺子,装入密封袋密封,放冰箱冷冻即可。


穿金黄外衣的水饺巧打造——荠菜煎饺(饺子速冻法)

图17:平底锅烧热,倒油,转小火。将饺子码入。(饺子码入后,记得转小火,不要煎糊了

图18:倒入小半碗清水。(大约没过饺子的三分之一,如果不是冷冻饺子,可以略减

图19:盖盖子,中火。

图20:水基本烧干后,转小火,将饺子煎黄。翻过来查看饺子底部上色情况,等上色后,将打散的蛋液倒入,晃动锅子。(饺子底部煎黄后再倒蛋液。蛋液中加少许盐调味

图21:小火煎蛋液基本凝固,关火,盖盖子,焖至全部凝固。撒小葱碎,黑芝麻点缀。

 

0324早餐:芹菜蛋饼,牛奶,苹果,草莓,山芹与鸡蛋放料理机种,打成泥,与猪肉馅,洋葱,面粉混合,放盐,白胡椒粉调味,小火煎成蛋饼即可。

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0323早餐:煎饺,小米南瓜粥,苹果,凉拌水萝卜丝!饺子是昨天妈妈包的酸菜馅的,剩了一些给我带回来[偷笑]

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今天赶集,买了13斤鸭蛋,咸鸭蛋准备的腌起来了,方法可以去我博客找,效果非常好,各个流油![微笑][呲牙]泡泡,让懒刘给我洗干净,回娘家去喽!

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0321早餐:面包,苹果,牛奶,扇贝柱蛋饼。扇贝柱吸干水份,放料酒,白胡椒粉腌渍片刻,鸡蛋放少许盐,一匙清水,大葱丝搅散,平底锅烧热,倒少许油,转小火,倒入蛋液,将腌好的扇贝柱码在蛋液中,小火,煎至表面差不多要凝固时关火,焖5分钟至全部凝固即可。出锅撒少许生抽香油,小葱不碎点缀!

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黄河人家,黄河坝边,周末旅游圣地[偷笑]

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