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发酵时间巧搭配——麻香肉饼(内附38道爱心早餐)

(2015-03-16 12:06:20)
标签:

麻香肉饼

早餐

发酵

大饼

美食

分类: 小学生营养早餐

发酵时间巧搭配——麻香肉饼(内附38道爱心早餐)

发酵时间巧搭配——麻香肉饼(内附38道爱心早餐)

 

我们一家三口在家吃饭的时候很少,大多都是去婆婆家蹭饭,这直接导致我的博客素材的减少。美食博主不做饭,还有什么好分享给大家的呢?发酵时间巧搭配——麻香肉饼(内附38道爱心早餐)

去年年底一段时间,我每天忙到很晚回家,所以俊良干脆住到了他奶奶家,这样我就能晚睡,但是可以晚起一起,睡个懒觉。

年后,我也不忙了,坚持让孩子回家住,早晨起来给他做早餐,不仅孩子能吃到花样早餐,我还能积累早餐素材,真是一举两得的事情。

为了更省力的给孩子做早餐,我买了电饼铛,面食是我的最爱,如果省时省力的吃到面食,也是我追寻的目标。

话说,我个人其实更喜欢原始的烹饪方式,快捷的小家电虽然能节省我们的时间,但是也需要你放弃 一些对食物的要求。

比如这个电饼铛,虽然做食物方便,不需要咱们照看,不过,烙出来的饼口感上跟平底锅还是有一定差距的,略皮硬些,有咬劲。

有时候就这样,取舍就在一念间,不要太纠结,只要想好你最想要的是什么就好了!



发酵时间巧搭配——麻香肉饼(内附38道爱心早餐)

 

虽然是直接操作,没有任何醒发的过程,不过饼发的还是很好的,厚厚的,软软的。一次不要做太多,一顿吃光,这样最好!

发酵时间巧搭配——麻香肉饼(内附38道爱心早餐)

 

想法源自四川锅魁,这个我之前也做过,放炒香的麻椒和五花猪肉,又麻又香。

做法比锅魁简单很多,尤其适合早晨操作。

面团前一晚发酵,第二天只需要揉匀,整形,烙制即可。

现在家里厨房温度低,放一晚还是可以的,如果你家温度高可以放冰箱冷藏室,5度,发一晚,不会过。

早晨起来熬一锅小米粥,弄个小凉菜,搭配热乎乎的发面肉饼,你感觉怎么样?

发酵时间巧搭配——麻香肉饼(内附38道爱心早餐)

发酵时间巧搭配——麻香肉饼(内附38道爱心早餐)

发酵时间巧搭配——麻香肉饼(内附38道爱心早餐)

 

原料:

面团:清水180克,酵母粉2克,面粉300克

辅料:盐约3克,葱花约20克,炒香的麻椒约2克,五花肉馅约50克

发酵时间巧搭配——麻香肉饼(内附38道爱心早餐)

1、麻椒放平底锅,小火炒香,用擀面杖或者料理机打成粉末,备用。

2、葱切碎。

3、盐与鸡粉混合。

4、五花肉提前绞馅。
发酵时间巧搭配——麻香肉饼(内附38道爱心早餐)

 

图1:清水化开酵母粉,加入面粉揉成团,静置比较凉的地方,发酵至2倍大。(天热的时候可以放冰箱冷藏室,冬天可以放厨房室温不高就行,不然发过了。我揉好后,用保鲜袋装起来,放冰箱就好了

图2:发酵完成的面团,体积明显增大,有蜂窝。

图3:将面团取出,揉匀。

图4:将其擀成圆饼。

图5:将五花肉馅均匀抹在饼上,撒葱碎、麻椒碎、盐粉和鸡精粉。

图6:自底部开始向上卷起。(边卷边拉伸,可以令层次更多

图7:卷好后,用双手将卷好的面团给搓细,拉长。自一端开始慢慢卷起,边卷边拉伸,收尾藏于下端。

图8:再次将饼擀薄。(饼的厚度可以根据你的锅子的大小决定,喜欢厚的可以擀小点,喜欢薄的擀薄点,注意预留发酵的空间

图9:电饼铛预热,倒入少许油,将饼放入,饼上刷油。
图10:电饼铛开启“大饼馅饼”功能,工作完成,再焖1分钟左右即可出锅。

 

 

 



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