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无水无油的鸡蛋糕更清爽——脆皮鸡蛋糕

(2014-12-01 11:31:26)
标签:

脆皮鸡蛋糕

奶油

脆皮

无水

无油

分类: 西式烘焙

无水无油的鸡蛋糕更清爽——脆皮鸡蛋糕

无水无油的鸡蛋糕更清爽——脆皮鸡蛋糕

 

老式鸡蛋糕,

是我去年做过的一款比较成功的鸡蛋糕,

曾经和群里好多姐妹一起做。

改良版老式鸡蛋糕因为液体量大,

所以口感会更湿润,

更松软。

不过,

夏季这个配方会略显湿气重,

回湿后会容易粘连。

今天这个配方,

是无水无油配方,

吃起来更清爽,

因为没有液体添加,

所以更扎实一些,

更适合与牛奶一起搭配来食用。

 

无水无油的鸡蛋糕更清爽——脆皮鸡蛋糕

无水无油的鸡蛋糕更清爽——脆皮鸡蛋糕

 无水无油的鸡蛋糕更清爽——脆皮鸡蛋糕

卡士低筋面粉新上市了,

我非常幸运弄到了一包一公斤装的,

这面粉的是选用澳洲和美国低筋小麦加工而成,

质量有保证,

非常适合烘焙爱好者。

一直用美玫低筋面粉做糕点,

第一次用卡士,

感觉小麦筋度始终,

做出来的糕点口感细腻,

非常好吃!

 

无水无油的鸡蛋糕更清爽——脆皮鸡蛋糕

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无水无油的鸡蛋糕更清爽——脆皮鸡蛋糕

无水无油的鸡蛋糕更清爽——脆皮鸡蛋糕

 

原料:
鸡蛋三个,细砂糖80克,水怡20克,低筋面粉120克,杏仁片少许


无水无油的鸡蛋糕更清爽——脆皮鸡蛋糕

图1:锅子烧热水,水温不要过高,比手温稍微高点就好。(大约50度

图2:将鸡蛋打入盆内,放入白糖和水怡。

图3:电动打蛋器将其打发。(先用高档打,打至颜色发白,体积膨大时,改成底档,整理气泡打发好的蛋糊,颜色发白,组织细腻,表面光洁,就像是丝绸般柔滑,用刮刀轻轻刮动,会有明显的花纹,不消失
图4:筛入低筋面粉。

图5:轻轻搅拌均匀。(搅拌时,自上面两点钟放心下刀,刮底,下面8点钟方向翻出,转动盆,不断用这个方法搅拌,直至无面粉颗粒

图6:将面糊装入保鲜袋内。

图7:烤盘中放入一次性纸托,将蛋糊挤入,8分满。

图8:撒杏仁片装饰。(可以换芝麻、瓜子等

图9:烤箱预热,190度,15分钟。(这款蛋糕是脆皮,所以温度要调高点,表面烘烤至金黄色,具体温度还要视你家烤箱而定

图10-11:烘烤完毕,取出晾凉。

图12:淡奶油加入10%-15%的白糖打发,装入裱花袋,裱花装饰即可。(我用的是5齿裱花嘴

 

 

制作视频请点击这里查看:http://www.tudou.com/programs/view/ZyZcDjUtNig/

 

 

 

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@麦麦美食 家的核桃皮薄,肉厚,剥壳非常容易,轻轻一捏就开,不用钳子,我烤桃酥一点不费劲了![嘻嘻] 婆婆的姐妹们吃过都说好。分享下麦麦家的核桃地址:http://t.cn/RzMrBE7 有兴趣的亲们可以试试!

无水无油的鸡蛋糕更清爽——脆皮鸡蛋糕

2014-12-01


 

1201早餐:简易小批萨,提前一晚将材料解冻,饼底抹番茄酱,码小香肠,撒马苏里拉,200度,烤8分钟。煎蛋,苹果,速冲藕粉,先用少许冷水冲开,再加入沸水,搅匀成透明的糊糊即可。

无水无油的鸡蛋糕更清爽——脆皮鸡蛋糕

2014-12-01


 

脆皮肠又煮出来了,台湾小香肠是甜味,购买链接:http://t.cn/RzfooTQ 五香小香肠购买链接:http://t.cn/RzfooT9 依然不多,早到早得!拍到根据地址和具体情况改快递费

无水无油的鸡蛋糕更清爽——脆皮鸡蛋糕

2014-11-29


 

中式婚礼 http://t.cn/RzVTByN

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2014-11-29


 

今天是个好日子,新人迎进门 http://t.cn/RzVTByN

无水无油的鸡蛋糕更清爽——脆皮鸡蛋糕

2014-11-29


 

@麦麦美食家买的核桃和大枣都收到了,婆婆老年大学的朋友们看到我给婆婆买的核桃好,让婆婆帮忙买的,好大一箱!婆婆等了好几天了,迫不及待地的分袋装给她的姐妹们!好东西要分享[嘻嘻]

无水无油的鸡蛋糕更清爽——脆皮鸡蛋糕

2014-11-27


 

 

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