新学期开始了，

除了孩子们，

妈妈们也又重新走上了“工作岗位”，

晚上不敢太晚睡，

害怕早晨起不来做饭。

头一晚就开始商量，

你明天想要吃啥？

俊良对我充分信任，

没次都会：啥都行！

这啥都行其实是对妈妈对大的考验，

虽然是啥都行，

但是做了不好吃，

人家那挑食的嘴巴也会提抗议，

少吃或者不吃，

一上午的学习时间可咋整啊！

所以，

妈妈们对于这顿早餐，

都是相当的有耐心和巧心！

 

今天这个黑米葱花煎饼，

是之前做的，

头一晚和面蒸馒头，

特意留了一块面放冰箱冷藏，

第二天早晨起来做早餐。

黑米营养丰富，

具有滋阴补肾、健身暖胃、名目活血、清肝润肠等功效，

对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。

人们俗称：“药米”、“长寿米”。

 

 

原料：
白色面团：清水500克，面粉1100克，酵母粉3克

黑米面团：黑米粉200克，沸水200克

葱油抹料：小葱30克，油20克，盐、花椒粉、鸡精各少许

 

这个面团的分量比较大，如果只是用来做早餐，就缩减分量至八分之一左右。

也就是所有的量都除以8得出：
白色面团：清水63克，面粉138克，酵母粉1克

黑米面团：黑米粉25克，沸水25克

 

图1：黑米粉中冲入沸水，搅拌成絮状。

图2：清水化开酵母粉，加入面粉，搅拌成絮状。

图3：将黑米团与白色面团混合，揉合。

图4：揉成团，盖保鲜膜，静置。

图5：发酵至两倍大。（我这个分量是提前一晚揉了馒头，剩下一块面，大约300克放冷藏室，第二天烙饼）

图6：将冷藏的面团取出，静置回温会，揉匀。（回温后更好操作，如果着急赶时间也没关系）

图7：小葱切碎，油、盐、花椒粉、鸡精混合备用。

图8：将面团擀成薄饼，抹干粉。（案板底部抹干粉，防粘）

图9：用批萨轮刀切割成宽约1厘米的条。（带花边的批萨轮刀更好看）

图10：一张饼都切完。

图11：将椒盐油均匀刷在饼上。（多刷油，层次明显）

图12：撒上葱花。

图14：取5条左右，左手按住不动，右手转动上劲，像拧麻花一样。

图15：自左边开始盘旋卷起。（尾部收于下端，略按压）

图16：依次完成，静置10分钟。（醒发后更松软）

图16：平底锅烧热，倒少许油，将饼放入。(烙饼的火力一定要小，以防不熟或者煎糊，如果炉子火力大，可以放支架提高锅底减弱火力)

图17：煎至两面金黄即可。

 

 

 

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