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#新浪美食开学季#——黑米螺旋煎饼

(2014-09-03 09:39:36)
标签:

健康早餐

小学生

黑米

发酵

美食

分类: 小学生营养早餐

#新浪美食开学季#——黑米螺旋煎饼

#新浪美食开学季#——黑米螺旋煎饼

 

新学期开始了,

除了孩子们,

妈妈们也又重新走上了“工作岗位”,

晚上不敢太晚睡,

害怕早晨起不来做饭。

头一晚就开始商量,

你明天想要吃啥?

俊良对我充分信任,

没次都会:啥都行!#新浪美食开学季#——黑米螺旋煎饼

这啥都行其实是对妈妈对大的考验,

虽然是啥都行,

但是做了不好吃,

人家那挑食的嘴巴也会提抗议,

少吃或者不吃,

一上午的学习时间可咋整啊!

所以,

妈妈们对于这顿早餐,

都是相当的有耐心和巧心!

#新浪美食开学季#——黑米螺旋煎饼

 

今天这个黑米葱花煎饼,

是之前做的,

头一晚和面蒸馒头,

特意留了一块面放冰箱冷藏,

第二天早晨起来做早餐。

黑米营养丰富,

具有滋阴补肾、健身暖胃、名目活血、清肝润肠等功效,

对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。

人们俗称:“药米”、“长寿米”。

 

#新浪美食开学季#——黑米螺旋煎饼

#新浪美食开学季#——黑米螺旋煎饼

#新浪美食开学季#——黑米螺旋煎饼

 

原料:
白色面团:清水500克,面粉1100克,酵母粉3克

黑米面团:黑米粉200克,沸水200克

葱油抹料:小葱30克,油20克,盐、花椒粉、鸡精各少许

 

这个面团的分量比较大,如果只是用来做早餐,就缩减分量至八分之一左右。

也就是所有的量都除以8得出:
白色面团:清水63克,面粉138克,酵母粉1克

黑米面团:黑米粉25克,沸水25克

 

#新浪美食开学季#——黑米螺旋煎饼

图1:黑米粉中冲入沸水,搅拌成絮状。

图2:清水化开酵母粉,加入面粉,搅拌成絮状。

图3:将黑米团与白色面团混合,揉合。


#新浪美食开学季#——黑米螺旋煎饼

图4:揉成团,盖保鲜膜,静置。

图5:发酵至两倍大。(我这个分量是提前一晚揉了馒头,剩下一块面,大约300克放冷藏室,第二天烙饼

图6:将冷藏的面团取出,静置回温会,揉匀。(回温后更好操作,如果着急赶时间也没关系


#新浪美食开学季#——黑米螺旋煎饼

图7:小葱切碎,油、盐、花椒粉、鸡精混合备用。

图8:将面团擀成薄饼,抹干粉。(案板底部抹干粉,防粘

图9:用批萨轮刀切割成宽约1厘米的条。(带花边的批萨轮刀更好看


#新浪美食开学季#——黑米螺旋煎饼

图10:一张饼都切完。

图11:将椒盐油均匀刷在饼上。(多刷油,层次明显

图12:撒上葱花。


#新浪美食开学季#——黑米螺旋煎饼

图14:取5条左右,左手按住不动,右手转动上劲,像拧麻花一样。

图15:自左边开始盘旋卷起。(尾部收于下端,略按压

图16:依次完成,静置10分钟。(醒发后更松软


#新浪美食开学季#——黑米螺旋煎饼

图16:平底锅烧热,倒少许油,将饼放入。(烙饼的火力一定要小,以防不熟或者煎糊,如果炉子火力大,可以放支架提高锅底减弱火力)

图17:煎至两面金黄即可。

 

 

 

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公公想要吃月饼,今天熬了木糖醇的糖浆,奇怪的是,网购的木糖醇粉怎么熬也不上色[挖鼻屎]超市买的袋装木糖醇沙粒的很好熬,右边那个颜色过深,我又熬了中间那瓶,不断实验才能真正学到知识,加油!对了,还用蜂蜜和面,打算做蜂蜜月饼,试验成功了就来分享![嘻嘻] http://t.cn/Rhyvf3L

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同事要求的叉烧五仁和莲蓉蛋黄,用的店里现成的馅料,省事。叉烧五仁馅在五仁的基础上加入了少许叉烧肉,略带点点咸味,我个人蛮喜欢吃。喜欢的亲们可以去店里看看,淘宝搜索双双爱烘焙就找到我家店铺了,预购从速,节日马上到了,各种馅料也所剩无几![鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌] http://t.cn/RhLZOCK

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2014-09-02


 

一位美国滴亲让我研究芝麻大饼的做法,大概给了说明,第一次做,材料预测不准,明显和模具不搭,下次再加点。 http://t.cn/Rhw71dQ

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2014-09-01


 

早晨喝豆浆剩的豆渣,发面烙了一张饼,里面放了小葱和火腿丁。 http://t.cn/RhAE8Nm

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今晚做的莲蓉蛋黄,漂亮[挤眼] http://t.cn/RhALDD9

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