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利用天然色素做健康伴手礼——红曲玛德琳

(2014-05-03 19:07:54)
标签:

红曲玛德琳

红曲粉

伴手礼

小蛋糕

美食

分类: 西式烘焙

利用天然色素做健康伴手礼——红曲玛德琳

 

利用天然色素做健康伴手礼——红曲玛德琳

 

之前做过原味玛德琳蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳

玛德琳,

做法简单,

小巧可爱,

非常适合送人做伴手礼。

简单的变化,

可以做出不同颜色,

不同口味道玛德琳。

今天分享的是红曲玛德琳。

红曲是曲霉科真菌紫色红曲霉,

天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。

红曲与红色素相比,

具有无毒、安全的优点,

而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

 

利用天然色素做健康伴手礼——红曲玛德琳

添加红曲粉做出来的玛德琳,

颜色不像想象的鲜艳,

略略的暗红色,

看起来更偏向可可的颜色。

利用天然色素做健康伴手礼——红曲玛德琳

原料:

蛋液50克,白糖45克,低粉38克,红曲粉2克,泡打粉1克,黄油45克


利用天然色素做健康伴手礼——红曲玛德琳

图1:将蛋液与白砂糖混合,搅拌均匀。

图2:将粉类混合,筛入盆内。

图3:呈“W”搅拌均匀。

图4:将融化的黄油倒入。

图5:呈“W”搅拌均匀,提起打蛋器,呈流线型滴落。

图6:将搅拌好的面糊倒入裱花袋中。

图7:将面糊挤入模具内。

图8:烤箱预热150度,将模具放入,烤15-20分钟即可。

 

 

双双唠叨:
1、粉类过筛两遍,尽量筛匀,更容易搅拌均匀。

2、搅拌时用蛋抽呈“WW”型搅拌,不要转圈,产生筋度影响口感。

3、提起蛋抽,蛋糊能自由滴落,这样粘稠度即可。

4、用裱花袋或者保鲜袋装蛋糊,挤入时更方便,

 

 

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#双双家的小餐桌# 04=30早餐——黑椒鸡肉馅饼+杂粮粥+水果!馅料:鸡胸肉270克,洋葱100克,油20克,盐3克,白糖5克,生抽15克,老抽5克,黑胡椒粉、鸡粉少许面团:面粉300克,清水160克,酵母粉2克

利用天然色素做健康伴手礼——红曲玛德琳

2014-04-30


 

#双双家的小餐桌#0429早餐,家里停气了,早晨起来用烤箱做早餐![泪]烤馍片+烤蛋+黄瓜+蓝莓+酸奶

利用天然色素做健康伴手礼——红曲玛德琳

2014-04-29


 

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