向葵原汁机到我家已经一段时间了，

可算是出了大力了，

由于灌肠方便了，

我干活儿也跟着多了，

今年我用向葵原汁机一共灌肉133斤。

我妈妈的，我弟弟的，我同事的，我的，我婆婆的。

 

晒一张我们第一次灌肉的图片，

这些是30斤，

看起来是不是已经蛮壮观了？

这些不过是零头而已吧！

 

 

我第一年学灌肠，

用的是漏斗和擀面杖，

灌了十几斤，

肉是自己切的，

料是自己配的，

我和妈妈、弟弟三个人一起，弄了一天，

累够呛！

 

第二年灌肠，

我在网上买了一个小机器，

我和妈妈俩人弄，

一个人填肉馅，

一个人捋肠衣，

还要有一只手按住小机器。

灌了30斤肉，

把我和妈妈累的腰都要断掉，

疼了好几天！

 

第三年灌肠，

正好试用新浪美食提供的向葵原汁机，

用原汁机自带的灌肠配件来做。

电动的，超省力！

第一次做，

我和妈妈、弟媳分工，

一人填肉馅，一人捋肠衣，一人结绳，

40斤肉没费劲，

不到1小时就搞定了！

第二次做，

我和懒刘合作，

全部完成之后再打结，

20斤肉，我俩弄了不到1小时。

最后一次做，

我自己弄，

一只手填肉馅，

一只手捋肠衣，

虽然有点忙乱，

但是依然非常省力，

20斤肉，

我弄了1小时多点。 

（包括灌肠、扎线、晾晒、清洗等全程）

 

灌肠配件的安装方法，

和绞肉用的是一套，

灌肠的时候，

将刀片去掉即可。

 

灌肠简单，

但是做到口味适合自己家人，

人人爱吃

却不是易事。

如何做出适合家人口味的香肠呢？

我教你一小招。

先在网上找到一个合适的方子，

取100克肉，

用所选配方标准缩减用料腌肉，

（比如10斤的用量，就是5000克，以盐为例：用所需盐克数除以5000*100得出100克的用量）

用平底锅炒来试吃！

如果口味不错，继续灌就是了！

不好吃，自己根据喜好调整！

因为灌肠一般制作量大，

提前试吃，

可以有效减少口味不符而造成的浪费，

非常实用的小窍门吧？

 

 

我家人最爱的口味，

是去年弄的五香香肠，

今年妈妈和弟弟做的，

也都是这个口味。

我个人更喜欢尝试不同口味，

今年试验了网上的另一个版本——广式。

不过，

做出来的香肠并不似市售的广式香肠那般红艳，

味道也没有那么甜腻，

反倒更适合我这个山东人！

我只能说，这个香肠味道略甜，口味极佳，你值得一试！

 

 

我用了生抽，

所以颜色比广式香肠偏深，

原方用的是白酱油，

我没有！

亲们仅供参考吧！

 

用我腊月里做的腊肉和腊肠做了一锅腊肉饭，

滋味浓郁，

色泽明亮，

腊肉和腊肠经过蒸制，

肥肉部分晶莹透亮，

漂亮！

原料：

猪后腿肉10斤盐90克，白砂糖300克，白酒100克，生抽170克，白胡椒粉8克

（对于猪肉的选择：普遍反映，猪前腿肉质细嫩，更适合灌肠，不过，因为前腿肥肉多，所以我家都是买猪后腿肉来做香肠，仅供参考吧

肥瘦比例大约为28，我家人都不适合偏肥的，自己斟酌喜好！）

图1：猪肉切丝。（制作量大，可以去市场买肉，让他帮忙切丝。他们一般有切肉机，一遍出片，两遍出丝，三遍出粒。市场灌肠的有用片灌的，有用丝灌的，个人感觉喜好切丝）

图2：将料放入猪肉中。

图3：将其搅拌均匀，腌渍2小时。（搅拌一定要彻底，特别是量大时，更要注意，以防料不匀导致味道偏差）

 

图4：原汁机灌肠配件安装好。（我用的这个漏斗是自己买的，感觉自带的略粗，套肠衣的时候有点费劲）

图5：肠衣提前浸泡，洗净，将其套在漏斗上面，头上打结。

图6：开启原汁机，将腌好的猪肉放入原汁机内，用推进棒按压。

图7：猪肉会自动自漏斗出，灌入肠衣内，用手轻握肠衣，让猪肉灌满肠衣。（如果猪肉少，晾干后会干瘪，影响美观）

图8：检查香肠，如果有气泡，用针或者牙签扎眼排气，用棉线将其扎成长约15-20厘米的段。

图9：将其挂在阴凉、通风的地方，晾7-10天，至自己喜欢的干硬程度，收起来放冰箱冷冻保存即可。

 

 

双双唠叨：
1、灌风干肠用的是猪肠衣，可以网购回来冰箱冷藏或者冷冻保存。如果不方便网购，可以去市场灌肠的那里，找他买点，遇到好心的卖家，送也是有的！

2、这个香肠滋味偏甜，提前炒点来试吃，看看是否符合家人口味再灌不迟。

3、灌好的香肠是要阴干的，最好不要直晒，直晒干的速度会加快，个人感觉口感会偏干。

4、晾好的香肠，可以蒸熟食用，也可以用来炒菜、做腊肠饭。

 

 

【煲仔饭原料】：
腊肉、腊肠、大米、清水、食用油、胡萝卜、鸡蛋 

图10：将腊肉和腊肠清洗，切片。

图11：大米加适量清水，滴入少许食用油，浸泡20分钟。

图12:开火将米饭烧至出现孔洞。

图13：转小火，将切好的腊肉、腊肠码在锅内。

图14：小火，焖10分钟左右即可。（可以再中途打入一枚鸡蛋，糖心蛋效果最佳，吃的时候将其拌入米饭中）

吃的时候，记得滴入适量生抽哦！

 

双双唠叨：
1、蒸米饭的水比平时略多点。

2、大米提前浸泡，口感更佳！滴入少许食用油，可以防止粘锅底，口感也更爽滑。

3、用保温性好的砂锅制作。炉子如果火力大，记得垫个架子提高锅底，要是有铁板，直接放铁板上更好！

4、大米蒸制7分熟，开始出现小孔的时候将肉片码入，小火，焖10分钟左右即可。如果想要吃金黄的锅巴底，可以适当延长时间。

 

                     

 

淘宝网有向葵旗舰店，感兴趣的童鞋可以去看看！

多功能配件组合，超低的价格，均会令你心动吧？

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