年已经进入倒计时了，

年关到，

人也跟着忙碌起来。

各种年货，

各种老人小孩的礼物，

还要打扫卫生。

俊良放假后，

双双也跟着放了。

定的书柜终于在昨天来了，

安装，

收拾，

打扫，

把我和俊良都累够呛！

 

言归正传，

来说说今天的菜——五彩猪皮冻

猪皮冻，

是北方年菜的传统项目，

因为猪皮价格低廉，

皮冻爽口开胃，

招待客人、做下酒菜都非常合适哦！

猪皮冻，

可以直接用猪皮制作，

成品晶莹剔透，

相比较成本比较低廉。

可以添加猪蹄一起熬煮，

将猪蹄的肉和皮加入其中，

吃起来会更丰富。

有的人家，

还会将猪头打成肉冻，

个人感觉，

有点小奢侈了！

我这次做的肉冻，

在猪皮的基础上，

添加了不同颜色的豆类，

吃起来更加清爽，

颜色更加丰富，

我给它赋予了五谷丰登的美好寓意，

还会有口感脆爽的豆子给你带来惊喜！

绝对值得一试！

 

原料：
猪皮、花生、黄豆、绿豆、黑豆、葱、姜、八角、花椒、良姜、桂皮、生抽、盐

图1：将需要添加各种豆类提前浸泡一夜。
图2：锅子放足量清水，烧开，将猪皮放入，焯水。

图3：取出，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，检查猪毛情况，可以用镊子或者是炉火烧掉。

图4：换一锅清水，放入花椒粒、姜片。

图5：将猪皮再次放入，焯水。

图6：将猪皮捞出，再次刮猪油，洗净，切丝。

图7：重新转一锅清水，将猪皮放入。

图8：大料用料斗装起来。

图9：装料斗放入。

图10：放入葱、姜。

图11：将浸泡好的豆类洗净，水煮5分钟左右。

图12：猪皮熬煮到位，关火。（如果你没数，可以用小碗盛一部分放入冰箱冷藏室，看凝固情况而定即可）

图13：将料盒、葱姜捞出。

图14：将煮好的豆类放入。

图15：加入适量的盐。

图16：加入生抽提鲜味，略上色。

图17：搅拌均匀。

图18：将煮好的皮冻倒入方形的容器内，放冰箱冷藏室或者厨房冷地方待其凝固即可。（方形盒子取形更容易切割）

 

双双唠叨：
1、豆类添加可以根据个人喜好添加，添加比例不能超过整个皮冻量的三分之一，以防影响凝固效果。

2、猪皮熬煮程度不好把握时，可以提前找碗舀一小部分试验下。

3、各种豆类一定要提前浸泡过夜，然后煮透，把握不好可以尝尝。

 

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