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#百家千宴#鲁菜饭馆出镜率较高的小凉菜——凉拌海蜇【凉菜篇】

2013-12-29 18:42:48评论 美食 凉拌海蜇 年菜 凉菜 双双

#百家千宴#鲁菜饭馆出镜率较高的小凉菜鈥斺斄拱韬r亍玖共似

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双双上周六干活儿伤了,

自己歇了一周。

一周后回来,

发现新浪美博的年菜活动已经悄然拉开了帷幕!

年菜到,

年来到!

自今天开始,

双双将不间断地更新年菜系列喽!

年菜活动规定,

写本地区的家乡新年代表性美食,

或者是学到的地方特色年菜,

双双将会以鲁菜为主,

毕竟,

咱是山东人嘛!


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鲁菜,

是中国四大菜系之一,

 以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。

凉拌海蜇是鲁菜饭馆中出镜率交高的凉菜之一,

以爽脆鲜香、口味浓郁、开胃健脾、老少咸宜的特点深受广大食客们的喜爱。

春节期间,

大鱼大肉吃的多,

肚肠里面堆积脂肪厚起来,

最想吃的,

其实是那碟爽口开胃的小凉菜!

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我用的是即食袋装海蜇,

如果你用鲜海蜇,

记得充分浸泡,

快速焯水后备用哦!

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原料:
主料:海蜇400克,黄瓜一根,香菜2根,红椒半个,大蒜4瓣

调味:陈醋20克,盐1茶匙,白糖1茶匙,鸡精半茶匙,香油1茶匙

【黄瓜处理】:


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黄瓜去皮,切四份,用刀将黄瓜瓤切掉,切菱形片。

(黄瓜去皮,去瓤是为了好看,也可以减少出水,家庭自制,可以省略)

【红椒处理】:


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红椒切掉两头,去籽,用刀将红椒内的白色筋膜切掉。改刀切丝。

【其他材料处理】:


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1、海蜇取出,用清水浸泡。

2、用厨房纸吸水。

3、香菜揪掉叶子,切段。

4、大蒜拍碎,切末。

【做法】:


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图1:将所有材料混合,放入碗内,放盐。

图2:倒入醋。

图3:淋入香油。

图4:放入白糖。

图5:放入鸡精。

图6:搅拌均匀,装盘即可。

双双唠叨:
1、香菜去叶,黄瓜去皮,去瓤是为了好看,自己吃也可以省略哦!

2、鲜海蜇要记得提前充分浸泡,快速焯水后食用。

3、搭配蔬菜可以根据个人喜好,平时选择黄瓜、香菜的比较多。

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#双双家的小餐桌#昨天买了一只小草鸡,试验脱骨扒鸡的做法,早晨着急送孩子,简单拍了两下,也没有捞着吃几口,晚上回来发现,懒刘已经吃干抹净了!大体做法是:整鸡洗净,反复刷麦芽糖水上色,油炸至表皮金黄色。包荷叶入卤水中卤煮4小时。保持小火,微沸。料水我放了超市买的炖肉料,老抽,盐。

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2013-12-29


 

#双双家的小餐桌#羊肉炖萝卜,冬季养生,萝卜和羊肉都是首选,两者搭配,营养更是发挥到极致。1、羊排剁小块,焯水备用。2、锅子放足量清水,放入羊排,放姜、八角、桂皮、陈皮,大火烧开,转小火炖1小时。3、加入白萝卜,洗净的枸杞,继续煮5-10分钟,关火。4、放适量盐,撒香菜出锅即可。

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2013-12-29


 

#双双家的小餐桌#27号午餐——黄焖鸡。黄焖鸡米饭是最近流行的快餐品种,懒刘同志很爱吃,我在家试验了一把,完美,绝对是米饭杀手。1.鸡肉焯水。2.黄豆酱爆香,放葱姜八角生抽爆香。3.放鸡煸炒,放香菇煸炒。4.放黄酒、水一小碗,移入砂锅内。5.焖至汤汁浓稠,放青椒,盖盖子焖一分钟。6.放盐。

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2013-12-29


 

#双双家的小餐桌#今天用木糖醇给家里的老人做了小零食,少油、代糖,嘴馋的时候来两粒,干脆版,利于咀嚼,养胃!具体做法可以点击这里查看:http://t.cn/zjsjp0D

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2013-12-28


 

#双双家的小餐桌#1228午餐,凉拌海蜇—+白萝卜炖羊排。今天中午是我唯一个有充裕时间做饭的,上午去了趟大市场,懒刘要吃羊肉,最近有点馋的离谱。

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2013-12-28


 

上午买的鲅鱼,腌好了,给婆婆送去 我在:http://t.cn/8k39pfy

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2013-12-28


 

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