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巧用低温发酵迎来美好的早餐——椒香发面饼

(2013-10-27 21:06:41)
标签:

美食

椒香发面饼

早餐

双双

小学生

分类: 小学生营养早餐

巧用低温发酵迎来美好的早餐——椒香发面饼

 

巧用低温发酵迎来美好的早餐——椒香发面饼

 

天冷了,还有一个月才来暖气,晚上坐客厅聊天都冷嗖嗖,脚丫冰凉。

东北的姐妹有福,暖气早来了,每每听到人家说,总是羡慕的不行,也就忘了自己这里远没有人家那里冷。

虽说天冷了自己不舒服,可是,这天冷了也自然有天冷的好处。

比如这发酵,天气热时,晚上和面,也不敢放室外,只能放冰箱进行冷藏发酵。

冷藏发酵,虽然有着它特有的优势,但是,如果不经过回温处理,效果远没有常温发酵的来的喧软。

冬季天冷,完全可以将面团揉好,放室内发酵,第二天早晨利用。

这样发酵出来的面团不用回温,效果比冷藏的更软,更好吃。


巧用低温发酵迎来美好的早餐——椒香发面饼

 

看着外形,就能感觉出来面饼的喧软吧?

周身沾满芝麻,满嘴的芝麻香!

巧用低温发酵迎来美好的早餐——椒香发面饼

馅料我放了盐、鸡精、花椒粉、食用油,特别对味儿一层一层的,好看!

巧用低温发酵迎来美好的早餐——椒香发面饼

 

巧用低温发酵迎来美好的早餐——椒香发面饼

杂粮粥是提前预约的,用的电压力锅的预约功能,早晨起来就能煮好!

咸菜是袋装,方便。

至于水果和蔬菜,我就懒得弄了,水果一般俊良也不吃,生菜吃了几天了,腻了!

 

原料:
面团:面粉300克,清水160克,酵母粉1克

馅心:盐2克,花椒粉1茶匙,鸡精适量,食用油2勺

表面点缀:白芝麻适量

巧用低温发酵迎来美好的早餐——椒香发面饼

图1:前一晚和面,静置较冷的地方。(冬季厨房比较低温)

图2:第二天将发酵好的面团取出,揉匀,擀成长方形的饼。

图3:将馅心材料混合,均匀刷在饼上。(材料刷适当即可,没必要都给涂上哈)

图4:自饼底开始卷起。

图5:将饼均分成5段。

图6:取其中一段,将其对折。

图7:底部收口,捏紧。

图8:将其光面朝上,用擀面杖擀成薄饼。

图9:表面喷水,撒白芝麻。

图10:平底锅烧热,小火(如果炉子火力过大,可以放个支架,提高锅底,就不害怕糊锅了),将饼放入,盖盖子。

图11:待背面上色,将其翻面。

 图12:另一面上色后,再次翻面,出锅即可。

 

双双唠叨:
1、前一晚发酵,一定要临睡前操作,尽量缩短发酵时间,放在比较冷的屋子里面,还有就是根据季节选择,冬季才能用这办法。

2、刷油要均匀,不可过多,否则卷的时候容易漏出。

3、喷水之后撒芝麻,这样芝麻粘的牢固。

4、各家炉子的火力不同,如果炉火过猛,可以放个支架在炉子上,提高锅底与炉火的距离来减弱火力。

 

图示如下:
巧用低温发酵迎来美好的早餐——椒香发面饼

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昨晚姨给的地瓜,自己种的,烤了一炉好吃! 我在:http://t.cn/zRXfAti

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#双双家的小餐桌# 鸡腿玉米肠还没写,先写了台湾小香肠。网上参考,自己琢磨的方子,经过验证,个人感觉味道还是蛮像的![偷笑]具体做法:http://t.cn/zRi4cDk 内附视频哦!

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