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秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨

(2012-08-12 14:42:57)
标签:

双双

俊良老妈

王氏熟梨

润肺

饮品

美食

分类: 美味饮品

秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨

 

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秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨

王氏熟梨。沂蒙小吃,至今已有500多年的历史。是熟梨王用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨,用料讲究,风味独特,为中华一绝。

说起王氏熟梨,每个临沂人都知道。每当夜幕降临,临沂城各繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊,在霓虹灯闪耀的夜里,别有一番风情,经常有人排着队,等着尝上一口味道甜美的熟梨。

听说,吃熟梨是有讲究的,一定要趁热吃,否则跑了味就没有了原来的味道。

制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效,对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。

秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨

 

双双去年曾去临沂游玩,有幸尝到王氏熟梨。

为方便游客,他们都选择塑封包装,大约5块钱一杯,插上吸管,即可饮用。虽然说是熟梨,但并看不到整棵的梨在里面,完全化成了渣,用吸管可以吸入果肉和豆类。初食并没有特别的感觉,过后,感觉余味很强烈,嘴里依然留有阵阵余香,想再吃时,已经没有卖的了!可惜了

 

秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨

 

网上百度了王氏熟梨的做法,自己回家炮制一碗,虽然没有王氏熟梨的老汤打底、没有原料的考究,但是,滋味依然有几分相似,更可贵的是,药材入膳,营养是一定在呢!

秋季,天高气爽、气候干燥,秋燥之气易伤肺,因此,秋季饮食要适当多选择润肺生津、养阴清燥的食物。

首先来学习下熟梨中用到的两味中药:

白芷:性温,味辛微甘。主治祛风散寒,通窍止痛,活血排脓,生肌止痛,燥湿止带。
《本草纲目
谓白芷“长肌肤,润泽颜色,可作面脂”,古代美容方中多用之。

川贝母:苦、甘,微寒。归肺、心经。具有清热化痰止咳之功。

有这两味中药入膳,足可见王氏熟梨绝对是秋季一碗不可少的润肺好汤水。

秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨

 

虽然我的熟梨表面看起来完整,但是完全达到了入口即化的程度。只是用勺子轻轻将其舀起来拍照而已,勺背轻压,立即散开来,化成了梨渣。看来火候也是到位的哦!

 

秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨

 

梨肉有淡淡的酸味,不似汤汁甘甜。吃时可以将梨肉捣烂,或者汤汁一起食用。

吃熟梨不能太快,否则就品不出味了,要用调羹舀上一口熟梨汁送到口中,像品美酒那样品品熟梨汁,咽下去后,口里还有阵阵余香。  

 

秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨

原料:
梨5个、红豆约100克、大枣5粒、川贝母(约3-5克)、白芷(约9片、10克)、冰糖、桂花糖

秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨

 

1、梨洗净、去皮。

2、用小勺自底部将果核挖掉,放入锅内。

3、放入洗净的大枣。

4、放入淘洗过的川贝母和白芷。
5、加入淘洗过的红豆。

6、加入足量的清水。(约3升

7、大火烧开,转中小火,煮2小时左右,至梨酥烂止。

8、关火,加入适量的冰糖。

9、加入桂花蜜调味即可。

 

 

双双唠叨:

1、个人感觉最好选择口感绵软的梨,易煮酥烂,脆口的浪费火力而达不到特别好的效果。
2、熬煮的时间一定要到位,梨也要酥烂,达到入口即化的程度。
3、如果喜欢吃,可以留一部分汤汁,做为老汤,保鲜盒包装,冷冻保存,下次放入新汤内继续熬煮,滋味会更好!

4、白芷和川贝母毕竟是中药,也不是多多益善的,大约放10克和3-5克即可。

秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨

 

 

【晒晒我家的厨房新成员】

玩美食的人,家里总是缺少一口好锅,就像爱美的女士衣橱里总是缺少一件衣服,不知道你有同感没?

虽然橱柜里面满满的,到处是锅子,但到了夏天,煲汤的时候,还总是觉得,家里少了一口深汤锅。特别是熬大锅绿豆汤、大锅酸梅汤的时候,总是为出来的成品喝不了多久而苦恼!

于是,乐扣乐扣e-cook空心柄(sophia)系列24CM汤锅LEK3242 来到了我家!秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨

 

晶晶亮的外表,庞大的身躯,宰相的肚量,都深得我的宠爱!

秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨

 

随处可见的logo,彰显着乐扣乐扣的品质。透明的玻璃盖子,既美观大方,又方便我们观察锅内食物的变化。

秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨

 

锅具本身华丽的亮光处理与唯美的锅身设计相得益彰,极大的提升厨房品味!

5升的大容量,锅身内侧标注容量刻度,可以轻松调节食物数量。

秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨

 

锅底都有乐扣标注,处处见用心。

锅底由三层合板构成,受热更加均匀,导热性能良好,适合电磁炉和燃气炉具,更加多样化。

秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨

 

看到锅子内侧的刻度了没有?再也不用因为没有量杯烦恼,想要几升就几升,熬煮滋补养生汤水最合适不过了!

夏季用他来熬一大锅酸梅汤,用瓶子分装放入冰箱冷藏,大热天,清凉解暑!

 

不光可以用来做糖水,炖一锅肉,也是非常合适的!

秋季养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨


 

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