加载中…

加载中...

个人资料
双双爱烘焙
双双爱烘焙 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:17,053,665
  • 关注人气:68,463
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子

(2012-06-03 21:37:26)
标签:

双双

俊良老妈

豆腐丸子

豆腐

猪肉

不散

窍门

美食

分类: 中式菜肴

豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子

 

豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子

 

             

好友已满,喜欢双双的加我微博吧!


丸子,在全国各地的餐桌上盛行,彰显着它的无限魅力和美味。
根据制作食材分,可以分成猪肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子、蔬菜丸子等
根据制作工艺分,可以分次油炸丸子、蒸丸子、汆丸子、红烧丸子等
猪肉丸子和素馅萝卜丸子,是我们老家过年必备的两种,分别是汆熟和炸熟的。
将做好的丸子放在筐子里,挂在偏房的房梁上,只有在正月里来客人的时候才能拿出来品尝。在老家的时候,我和弟弟都很小,所以只能抬头望着装满美食诱惑的筐子流口水。
豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子
随着生活水平不断提高,丸子早已不是仰头垂涎的美食,只要想吃,随时可以端上餐桌。
随着健康养生在饮食观的大幅提升,大肉丸已不再适合养生人士的健康追求,油炸食品也被人认为成不健康美食。
今天双双分享的这个,是加入豆腐做成的丸子,既有肉香、又富含豆制品的营养成分,相比较纯肉的丸子,少了分弹性,则多了份细腻。
豆腐丸子口感比纯肉丸要细腻滑嫩许多,入口有一触即化的感觉,无须咀嚼,清抿即化。特别适合小孩子和老人食用。
豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子
豆腐丸子好吃,但并不是特别容易做,豆腐多了,会造成粘性差,不抱团,一煮即散。
那么,如何来做,才能成功做出细腻滑嫩,完整不散的豆腐丸子呢?
双双总结了几点:
豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少,肉馅要用鲜肉来剁,冷冻的肉剁出来粘度不高。

豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子猪肉要用刀手工来剁,这样出来的肉馅粘性大,猪肉馅的粘性出来了,才能和豆腐完美组合。
豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子加入鸡蛋一颗,可以增加馅料的粘性,煮出来更加抱团。

豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子酌情添加少许淀粉,口感更加细腻,也可以增加增加粘性,使其不易松散开。
豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子加入少许料酒,可以去除豆腐的豆腥味,如果抵触这个味道,还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触,那么直接加入豆腐,还可以带入搅打入肉馅的水分。
豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子

豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子

豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子


是不是一体的,即便用勺子挖开,也不会散掉哦!

【豆腐肉丸】
豆腐、猪肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、香油、芦笋、香菜
豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子
1、新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳。
2、将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。)
3、将豆腐捏碎。

4、加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀。
5、顺着一个搅打。
6、锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中。
7、将丸子一个一个放入,汆熟。
8、大约煮5分钟,至丸子略浮起。
9、加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可。


双双唠叨:
1、猪肉最好选择新鲜的,冷冻的猪肉粘性小。

2、放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大,丸子不易散开。
3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵触,可以焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。
4、取一团馅料,用双手不停翻转,直至团子表面光滑,紧实再放入开水中,防止煮散开。

大家都知道,豆制品营养丰富,经常食用有益身体健康,双双分享几道豆制品的花样美食,豆腐控们,操练起来吧!
豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子
    豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子    豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子

豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子    豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子    豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子

豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子    豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子    豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子

豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子    豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子    豆腐丸子不易散的五个窍门——豆腐丸子

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有