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是肉七分毒

(2011-06-03 17:25:10)
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是肉七分毒

健康

饮食

分类: 养生.健康.素食.环保

 

推荐一本书:《是肉七分毒》

 

推荐一本书:《是肉七分毒》,海南出版社  ISBN:978-7-5443-4254-4。该书的作者彼得·伯沃什是一位营养师、健康倡导讲师、加拿大网球明星、戴维斯杯网球赛冠军、网球教练、百余素食运动员之一。

 

   点击这里下载该书:http://pan.baidu.com/s/1mhaHlyw

 

是肉七分毒

    西方人个子高大,有力气,身体强壮,是肉吃得多,从小就摄入了大量的动物蛋白,营养丰富;中国人个子矮小,力气不大,就是因为我们从小是吃草的。现在年轻人吃得不错,运动员进入省级国家级集训队,好吃好喝,肉食不断,可身体不一定有力气。有些人认为,吃肉是好事。改善生活,就是吃肉。不信你看看,聚餐、会餐、请客往往都以肉食为主。

 

     快餐广告在不断强化这一点:多少美味多少欢乐就在MaiDangLao;上好的牛肉,香香的鸡腿在等着你;味道香嫩可口,入口即香,吃肉让人回味无穷!之类,不一而足。可是,国外的营养专家,并不一定这么看。例如,加拿大营养师伯沃什(Buwash),他就认为,是肉七分毒,少吃为妙,不吃也罢。可是,许多人并没有这种正确的饮食营养观念。的确,虽然时代在进步,但许多人对健康的观念却没有随之而进步。更可怕的是,许多人的生活形态是会为自己带来疾病的。

 

    在一份研究日本男孩与女孩的调查报告中,我们发现:日本女孩最喜欢吃的两种食物是汉堡包与冰淇淋,男孩子则是猪排与冰淇淋。日本女孩越受到西方饮食习惯的影响,她们的初潮就来得越早,这种情形就和美国的同龄女孩一样。过去一百年来,美国女孩的初潮从17.5岁逐渐提早到10.5岁。亚洲与非洲女孩的初潮,则多半在青春期的晚期。初潮来得早晚,差别就在于她们饮食习惯的不同。肉食中含有大量的脂肪与性激素,导致女孩子性早熟。但是,性早熟,身体的雌激素长期处于高水平,是诱发乳腺癌的重要原因。因此,美国是乳腺癌发病大国,在女性癌症患者人数和死亡率中名列前矛。

 

采用西方饮食习惯的日本人,其罹患心脏疾病的比例几乎和美国人一样。肥胖、秃头的亚洲男人以前一直是少见的,但自西风东渐后,这样的人却多了起来,这是因为美式食物里肉多,有大量的脂肪和胆固醇,这些脂肪、胆固醇会不断附着于肉食者的血管壁上,年复一年,血管内部会变得越来越狭窄,能通过的血液量也就越来越少,心脏、血管会发生病变。黏稠的血液使心脏感到很大的负担,迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中。结果高血压、脑溢血等病都发生了。

 

     此外,还有:猪牛羊鸡等动物被杀之前的恐惧和被杀的痛苦,使身体产生应激反应,其产生的毒素遍布全身。

 

     熟肉制品中的亚硝酸硝盐发色剂以及其他的防腐剂会使肉类呈现出鲜红色并且不变质,但这些东西也会导致胃癌、肠癌等癌症。肉中富集了化学添加物,如DDT以及其他类似的杀虫剂,它们会留在动物脂肪内。当吃肉时,就把DDT以及其他累积在动物身上的化学物吃进了体内,作为食物连锁链末端的人就变成浓缩的化学物质的最后吸收者。肉所含的DDT比起蔬菜、水果、青草中所包括的,要高出13倍。DDT是一种剧毒物质,能引发癌症、不育症及严重的肝病。

 

    但是肉类中的毒素并不仅止于此。为了促进它们的成长、变胖、改进肉的色泽,动物往往吃下更多的化学物质。为了得到较多的肉以求最高的利润,动物们被强迫喂食,注射荷尔蒙(激素)刺激成长,给它们吃下开胃药、抗生素、镇定剂以及化学混合饲料。这些有害物质进入人体,危害我们的身体健康。美国医学界难道没有人知道吗?当然不是。食品业是美国最大宗的商业,而快餐业几乎占满了整个食品业的需求。但食品商对大众健康的关心,远不如对他们营销策略的关心。也就是说,他们只关心自己的利润。

 

    这就是为什么肉食营养丰富是医学和媒体的主流观点,肉食有害要少吃甚至不吃声音微弱的原因所在:利益驱动是主要的。伯沃什营养师曾这样举例介绍说:约翰·罗宾斯(John Robbins)在出版《新素食主义》(Diet for New America)之时,美国肉品业者对他相当愤怒,因为这一本书改变了许多人的生活习惯与想法。但这些商人们却巧妙地以广告预算来达到目的,像是一家报纸的社论要写关于素食的事情,他们便威胁要删减那家报社的广告投入。

 

    美国营养学家、康奈尔大学教授坎贝尔(柯林·坎贝尔)教授,也是在退休之后,才出版《中国健康调研报告》,披露以植物性食物为主的健康理念,指出高动物蛋白诱发癌症、心脑血管病和糖尿病等疾病的。

 

    真理不一定掌握在多数人手中,大家共同接受的东西,可能都是错误的。是肉七分毒,还是少吃为妙吧。这位营养师的观点确实与其他营养师不同,他提倡素食,连荤素搭配都不讲了。

 

以下是书中摘录的内容,更多精彩,请见原书。呼吁购买正版。

 

 

 

  充满病毒的饲养场

 

  西方社会是第一个把肉类视为商品的社会。所以为了满足消费者的需求,饲养场应运而生。饲养场是动物们的集中营(拥挤的监禁),里头没有一丝一毫自然生活的气息。饲养场的动物无法再过着田园生活,而场主也不是细心的照料者。

 

  今天西方社会所吃的大部分肉类,都是从饲养场来的。饲养场的兴起,约在20世纪50年代。这种集中营式的管理,是为了能赚取更多的利益。他们不管动物是否健康,是否舒适。实际上,饲养场里的动物可算是地球上最不健康的生物了,因为它们被迫忍受闷热与不自然的生活环境。

 

  如果你无法想象这是什么样的情景,你可以想象自己将在拥挤的电梯度过下半辈子,相信你一定可以体会饲养场里的动物的生活环境。这些动物的一生简直是一个梦魇。打从它们一出生,生活便是一连串的酷刑。

 

  这些动物被压迫到生物所能忍受的极限。极度追求利益的结果,使得这些生物看起来不过是生物机器。它们的生存本能被否定了,它们的生存也整个地被改变了。

屠宰场与饲养场(4)字体 [ ]

 

  饲养场不但残害动物,而且对我们的生态环境一点贡献也没有。此外,他们对就业市场也没有什么帮助。比如说,要盖一个饲养九万只鸡的建筑物,只需要几个监工就可以了。而且他们正逐渐缩减照料鸡群的工人。

 

  但,减少照料的工人,却会让鸡群感染疾病的可能增加,因为鸡群的生活环境拥挤,所以疾病很容易传播开来。因此,他们为鸡群注射抗生素。今天,这些场主所用的抗生素比医生还多。所以,一个习惯吃肉类的人在吃抗生素以前,他体内的免疫系统早已排拒抗生素了。

 

  由于商人们只想到赚钱(他们希望这些动物能越快长大越好,因为越快长大,就能越早卖钱),所以他们让鸡住在容易引起疾病的环境里,然后再给它们注射抗生素、荷尔蒙及一些药物,这是西方社会的普遍做法。但最后是谁吃下了这些药物?依旧是我们人类。我们体内的毒素也就是这么来的。

 

  除了对人体有害,他们还破坏了生态环境。因为饲养场所用的大量肥料,污染了我们的土地、水源、河川与湖泊。尤其是与我们息息相关的水,我们竟然让它被污染,难道就只为了吃无益于健康的肉类吗?

 

  有些国家的饲养场则改进许多,像是瑞典、瑞士、荷兰。他们已弃用装有电池的鸡笼,让母鸡来孵蛋。但我们还有一段很长的路要走,尤其是美国。所以如果想要吃肉,不妨先去参观饲养场,我想就算是最无情的人,也会有所不忍吧!

 

  其实,在我们每个人的心里都有恻隐之心,我相信即使是最铁石心肠的人,也会有多愁善感的一面。就拿一个例子来说吧!

 

  在199010月,有一只名叫"赢家"的马在赛马中摔断了腿。传统上来说,如果马摔断了腿且无法愈合,马主便会将它射杀。当"赢家"被射杀的图片传遍了整个世界时,许多平日西装笔挺的男人和他们的妻女一起流泪。但是,我们却很少为饲养场里的动物,以及死在屠宰场里的数百万只动物,流下几滴眼泪。

 

加工食品

 

  加工食品是商业化社会的另一个特色。我们所吃的大部分食物,都经过加工厂处理,而美国是影响这个世界吃垃圾食物的先锋。

 

  加工食品约在20世纪20年代兴起。在30年代晚期,超市的陈列架上有八百种包装好的加工食品;在90年代,我们可在超市里发现约一万种的加工食品。1991年,美国每天上市了44种新的加工食品。

 

  加工食品其实是相当不好的食物,因为它既失去了原有的营养,也失去了原有的风味。食物里所含的每份营养不是流失,就是遭到破坏。因为加工就是加进了盐、糖、调味料、防腐剂及安定剂(我们只要看一长串的成分表就可以知道了)。

 

  表面上,这是一种消费产品,实际上,这是富含毒素的食品。因为它们对我们的身体一点帮助也没有。但这样的加工食品相当方便,而且我们今日购买食品又多以方便为主,所以这种食品才有这么大的消费市场。

 

  以短期来看,吃这种食品节省了我们不少的时间,但以长期来看,我们却赔上了自己的健康。在乌干达行医20年(19461966)的柏基博士(Dennis Burkitt)就指出:过去150年来,我们在饮食习惯上的改变,远比整个文明的演变要来得快。

 

  吃加工食品让我们无法吸收到天然营养,所以我们应该学会看标签上的成分表,并对商品所渲染的功效持怀疑态度。我们必须了解:加工是要将脂肪氢化,这是为了使食品保存得较持久。

 

  这过程是将氢分子加上脂肪分子,以使脂肪分子稳定,避免发出恶臭,也不会腐坏。但问题就在于:我们的身体难以把这样的脂肪分解。这些氢化的脂肪会使得肝脏分泌胆固醇的速度减缓,而血管里的胆固醇却会上升,使得动脉里容易有血块,发生阻塞。

 

盐对于加工食品业是非常重要的,因为它能掩盖不好的味道。所以我们必须坚持:政府应该执行比较严格的标签法。比如快餐业就应该标示出他们食物的成分。全美有这么多的快餐业者,但消费者却一点都不知道他们吃进了什么。 

 

  唯有知道自己吃进了什么,我们才知道自己的身体受到什么样的影响。任何食物最重要的部分就是它的营养。我们所吃的食物不是给我们营养,却会损害我们的细胞与器官。而食物为什么重要?就是因为它是身体的驱动力。所以科学家告诉我们:食物对我们身体的影响不下于药物。

 

  我们必须要花上一点时间来了解自己的身体才行。我们不能只吃下这些食物就什么都不管了。有句西班牙谚语是这么说的:不关心自己健康的人,就是不关心自己生活的人。而你,要做什么样的人呢?

 

  另外,我们也应该懂得欣赏盘中的食物,对所吃的食物心怀感谢。但快餐业打破了这项我们该做的餐前礼仪。今日,我们的心灵并不丰盛。在20世纪以前,用餐时间是家人谈心、对食物心怀感谢的时光。而今天,有25%的美国人是在车上吃早餐的。

 

今日的我们不再善待自己的身体。因为很多人所吃的食物,根本不是一个爱护健康的人会吃的。

 

 

错误观念

 

    先有病再治病

 

  生病的时候,我们多半把问题交给另一个人。当我们小的时候,我们交给妈妈来处理。长大以后,我们就交给医生来处理。

 

  此外,我们也习惯为自己的疾病找其他的理由。比如我们会感冒,是因为别人传染给我们的。我们很少为自己的生病负责。

 

  现代人似乎是先生病,而后治病。因为我们疏于照顾自己的身体,一旦有病,就只想要找医生。饮食习惯不良的病人去看医生,拿了药,回家后却仍然喝咖啡,吃甜甜圈,继续他以前不良的饮食习惯。这也是当医生能赚钱的原因。

 

  现在的药大都是重治疗胜于预防。现在的医生似乎也变成了修理身体的工人,他们的修理费很贵,而且吃这些药并不会让我们比较健康。

 

  我们可以抱怨医药技术不够进步,但我们需要更深一层了解会生病的原因。毕竟医生也只是平凡人,他们的所知所学并不是无限的。我们先来看看医药界与医学院的关系。

 

  医药界在美国占极大的分量,但我认为它是个病态的行业。因为生病的人越多,他们赚的钱就越多。医生、医院、保险公司及药厂的衣食父母就是病人。所以,他们不注重预防性的药物,因为那赚不了什么大钱。甚至全美的保险公司也都采取这样的态度,但这样的动机是错误的。

 

  如果有个医生替别人进行开心手术,保险公司几乎可以毫无疑问地交付所有的手术费给医生。但如果医生花半个小时与病人谈谈如何改变生活习惯,他所赚到的钱可就没有这么多了。所以这些医学医药团体不大愿意去教人们如何预防疾病。

 

美国是全世界有最多医生、医院的国家,但我们的病人并没有因此而减少,生病的人反而越来越多。现代的医药多半是针对症状而下药,也就是所谓的治标,没有

 

  但这是医生的错吗?他们不知道预防重于治疗吗?就像牙医一样,如果他们教导人们如何预防蛀牙,他们的病人就会越来越少,这也就表示市场越来越不需要医生。所以,他们为什么要改变呢?

 

  从商业利益的观点来看,他们也许不应该改变。但从道德观点来看,他们却必须改变。大部分医疗从业人员选择这份职业是因为他们心里有一份关怀,可他们从医之后,才发现无法与大环境搏斗。

 

  不过,有越来越多的医生看不惯这样的医药体系,而投身于预防医学的行列。即使如此,如果医学院教导学生的态度不改变,整个大环境还是难以改变的。

 

  药物是灵丹?

 

  在医学院里,老师只教导如何治病,却没有教导如何预防。也就是说,当病人带着问题来找他们,才是他们发挥所长的时候。他们所学的,是用药物或手术来减轻病人的症状。另一方面,开出药物、执行手术才是医生、医院和药厂能获利的事。

 

  虽然饮食习惯对人体的健康是这么重要,但医学院的学生平均一个星期只上过三个小时的营养课程。有少数的医生甚至连最基本的营养知识都不懂。这使得他们不知道某些疾病与饮食习惯的关系。

 

  我们都有过这样的经验,就诊时,医生最不会问我们的话是:"你平常的饮食习惯如何?"在你上一次健康检查中,你的医生是否询问你的日常饮食、运动量及你的生活习惯?有些医生甚至觉得告诉病人他是生什么病,就已是仁至义尽了。只有少数医生会劝病人从改善饮食习惯、加强免疫系统开始着手。

 

现在的医学院不能再只是学习对症下药了,找出病因是现在最重要的事。他们应该把身体健康的责任交还给病人,教导他们如何吃得正确、如何有效地运动。

 

  对许多医生来说,要他们改变个人的生活习惯也是挺重要的。事实上,有许多医生也很少运动。我记得前几年我在澳洲的时候,那里正好举办医学研讨会,下车的医生们,几乎个个身材都变形了。

 

  而且,我个人认为,提倡预防医学对医生也有好处。来医院的人越健康,就表示他们越少接触到细菌与病菌。约翰·萨诺博士(John Sarno)曾说:"医生应该让病人更留意自己的身体。每个人的体内都有自然恢复的功能,医生应该帮助我们释放这种能量。"

 

  250年前,现代医学的始祖希波克拉底也曾说:"你所吃的食物决定了你健不健康。""每个人的体内都有一个医生,我们只需要让那个医生能自行运作。"但今日的我们是多么依赖药物、手术,以至于我们难以相信正确的养生之道。

 

  迪恩·欧尼胥博士(Dean Ornish)是加州大学旧金山分校的副教授,曾出版过有关心脏病的书,他说:"我不明白为什么教人们改变饮食习惯,或做个素食者是这么困难。难道人们认为开刀、吃一辈子的药是比较好的选择吗?"

 

  即使多数医生都知道,只要动过一次手术,就还会有下一次手术,也知道药都是有副作用的,但他们还是以开药与手术作为主要的治疗方法。今天有很多药都对身体有害。它虽然让人们继续活着,却没有好的生活质量(不可否认,现在有一些令人惊叹的药品出现,但真正的病因却仍然没有彻底解决)。

 

  我们一定得这么依赖药物吗?看看我们国家的老年人吧,他们就像是药罐子一样,平均每人有十五种药。在美国,每一秒就有五十种药被购买,且每年有一百五十万人因为药的副作用而就诊。

 

  药,只能治标。所以我们无法用药物来寻求健康。但今天的药厂已渗入了医学界,他们请医生吃饭、度假,以换得在医院里有更好的销售。

 

1985年,医生也开始卖药了,但同时,他们没有足够的药品知识,也不知道长期服用此药物会有何影响。药厂派去的销售员却一直引诱医生们拿病人做实验。

 

  另一方面,今日的病人似乎也觉得很茫然。像我在1984年受到运动伤害,花了十年遍访名医。但不管是在美国还是在加拿大,平均每个医生给我看诊的时间为六分钟,我感觉自己好像是个莫名的闯入者。

 

  即使我告诉他们我不太相信药的功效,他们每个人还是开药给我。除了敲敲我的膝盖,听听我的心跳,没有一个医生会触摸我。他们不想知道我无法再做哪些动作,也不愿花时间去了解真正的问题是什么,但他们倒是有时间去开处方签。最后,我有一盒子没吃完的药,而我的背依然疼痛。

 

  我们的社会把医生当做神,但其实他们应该是老师,也应该是个谦卑的治疗者。值得庆幸的是,有越来越多的医生开始重新思考希波克拉底所说的话。如果我们关心自己的身体,有像我们关心自己的房子这么多,我们今天一定可以有比较好的健康质量。相反的,我们不但不珍惜父母所赐的身体发肤,反而还让它塞进了一堆不健康的食物。等得了癌症或心脏病时,才觉得自己很后悔,却丝毫没想到这是饮食习惯造成的疾病。

 

我认为,中小学该上的一门课,便是了解自己的身体。我在前面说过,这本书并不是医学专刊,所以我用一些简单、快速的方法,来介绍我们身体的主要部分及其功能。只要我们用心去了解自己的身体,就能帮助我们提高生活的质量。

 

了解你的身体

 

    心脏

 

  心脏是人体的重要器官。我认为人体的心脏简直是不可思议,与其说心脏是一个器官,我们不如说它是一团肌肉组织。它100%是肌肉,平均有269重,一个肥胖的心脏可以重达340

 

  心脏的瓣膜如纸一般薄,却比铁来得坚实。心脏把血压缩到肺部,以结合氧气。输送氧气的血返回心脏,然后流遍全身。心脏有极大的储存能力,每天可以输出约13640的血液。

 

  美国男人平均心跳率为72下,女人为78下。但显然,这样的心跳率是偏高了,不正常的心脏比正常的心脏多跳了1015下。而在心脏肌肉恶化的同时,我们却是丝毫没有感觉,因为我们的动脉里没有神经来预警心脏受到的伤害。也因此,心脏病经常造成猝死。

 

  血液是生命的源泉

 

  血液(人体平均约有五升的血液)是我们生命的源泉,它冲刷了我们身体的每个细胞,因为细胞会从血液里摄取它所需要的养分。所以没有洁净的血液,我们就没有健康的身体。

 

  血液对于洁净我们的身体,扮演着重要的角色。不过,"水能载舟,亦能覆舟",它同样也能运送我们体内的毒素。当医生为我们验血时,就是要检查我们体内是否有不当的侵入者。如果我们的体内一直累积着毒素,我们的血液也只好运送有害物质给细胞啰!

 

我们的血球有排除彼此的自然倾向,这使得血流顺畅,并运送重要的氧气给细胞。如果细胞得不到氧气,它们就会坏死。

 

  当我们吃下富含脂肪的食物,我们的血液在一小时内就会充满了油脂。血球也会被油脂所覆盖,无法发挥排除彼此的功能。当血球黏在一起,也就是变成了所谓的血块,心脏就必须更费力地运作它的功能。

 

  所以,当我们吃了一个吉士汉堡之后,我们的血液充满了动物脂肪长达四个小时。在这段期间内,血液不但不畅通,还污染了细胞,并因此影响了器官的运作。

 

  我们的血液也有凝结的功能。例如,如果我们发生车祸,导致内出血,血液的凝结功能可能救我们一命。但如果吃鱼,鱼油会妨碍这项功能的运作。

 

  爱斯基摩人因为常吃鱼的关系,他们血液的凝结时间是全世界最长的。维京人就常说:"要消灭爱斯基摩人是很容易的,因为他们一遭砍伤,就会血流不止。他们的血液凝结长达14分钟,这已足够使他们流血致死了。"

 

  正常人的血液凝结约为27分钟。若是一个吃素食的人,大概只需要34分钟。如果你要验血,得停食12小时再进行,才会有比较准确的测验结果。

 

  注:人体所有的组织均需血液补给,甚至于骨头。血液由血浆构成,为似水的流体,其中漂浮着数十亿个红血球、白血球和血小板。

 

  动脉

 

动脉位于心的上端,像王冠般围绕着心。在人体内的血管总长约有6万英里(合约96万公里)。我们的动脉就像是小型的水舌,负责输送血液到细胞,而静脉则负责将血液送回心脏。为使心脏正常运作,必需供给很多营养及氧气,所以冠状动脉担起这项责任,吸收了送往主动脉的部分血液。

 

 

  胆固醇

 

  一直到1984年,才逐渐有人开始了解何谓胆固醇。虽然有较多的人开始注意胆固醇,但大部分的人都视胆固醇为不好的东西。

 

  但实际上,胆固醇是人体的必需品,它是人体的天然润滑剂,由肝脏分泌,形成细胞的外膜,分布在身体的各部分。我们约有80%的胆固醇是自己体内制造的,它并不是脂肪,而是一种脂醇。

 

  每一种动物的肝脏也都会分泌胆固醇。除了蛋白以外,所有的肉类都含有胆固醇。而谷类、蔬果类则不含胆固醇。

 

  人体所制造的胆固醇有限,每天分泌约100300毫克。正因为人体缓慢地、有限地分泌胆固醇,所以当人们吃大量的肉类时,就会引起健康问题。美国人平均约每天吃进500600毫克的胆固醇,因此,每天都储存了数百毫克的胆固醇在动脉里。

 

  胆固醇会黏在动脉内壁,就像水管内壁黏附的矿物质一样。人们吃进过多的胆固醇,容易导致心脏疾病。

 

  消化系统

 

  消化系统是人体忠实的仆人。即使我们永无止境地一直进食,它还是毫无异议地进行消化功能。消化是需要消耗体力的。换言之,我们所吃进的食物在变成我们的能量以前,我们需要先消耗能量去消化。而它大概会耗去我们33%的能量,是人体最耗能量的系统。

 

消化食物由嘴巴咀嚼开始,我们的口水会分解碳水化合物(注:糖类,如淀粉、多糖等)。我们空腹的间隔约在16个小时左右,通常是4个小时。运动与富含纤维的食物都可以帮助消化,而水果是最容易消化的食物,酒精、含脂肪的食物则相反。

 

 

  食物在我们的胃中,是浸在胃酸与酵素里。有些营养在胃中就释放在血液里,但大部分的营养(约90%)则是在小肠被吸收。小肠里有数百万的绒毛,能吸收营养,再释放到血液里,然后这些营养即被带到肝脏去分解。

 

  碳水化合物是第一个能被胃消化的食物,其次是蛋白质,再来是脂肪。这就是为什么如果我们在睡前吃了许多含脂肪的食物,我们就不太容易睡个好觉。因为消化系统还需要我们的能量来运作,而我们睡觉就是为了让身体能再度产生能量。

 

  一般来说,人的胃就如同握紧的拳头那般大小。它能承受多少食物的分量呢?让胃有2/3满,是它能舒服承受的分量。

 

  你也许看过有人狼吞虎咽吃下许多食物,但他们吃完后可能就闹肚子疼。让大脑接收到吃饱的信息,需要花上2030分钟,不过,我们在知道自己吃饱前,就可能已经吃下许多食物了。

 

  随着年纪增长,我们会发现自己再也没有年轻时的食量,吃太多会让我们的心智迟钝,耗去许多能量。而且,含脂肪的食物是最难消化的食物,对消化系统也是最不利的。

 

  大肠:垃圾的消除者

 

  我们的大肠约有150厘米,是清除我们体内垃圾的功臣。有干净的大肠即是我们健康的最大保证,所以我们可把大肠比喻为一个废物处理厂。

 

大肠里的粪便,是那些没有消化的食物、纤维、水分以及数亿的细菌。因为粪便极容易滋养细菌、病菌,所以,让粪便停留在大肠里的时间越短越好。有吃肉习惯的人,排便不会像素食者那般顺畅,但运动可以刺激大肠的蠕动,帮助排便。

 

 

  大肠的蠕动次数应该和我们所吃的餐数一致。例如我们一天吃两餐,大肠的蠕动次数就应该是两次。所以,每个人最少一天应该排便一次。

 

  粪便的颜色应该是淡褐色,形状也应该是一致的,且柔软适度、能轻易地排出而没有痛苦。你可以在排便完,看看它的颜色、形状,以检视你目前的健康状况。

 

  全麦食品、蔬果类、富含碳水化合物的食物,能帮助大肠增加蠕动次数。我们的大肠是需要运动的,所以纤维非常重要,而水果能让粪便较为柔软。尤其是李子,它具有通便的效果。另外,在餐前或餐后半个小时喝大量的水,也有助于消化及排便。

 

  肝脏

 

  肝脏是人体的过滤组织,它的主要功能之一,便是过滤体内的毒素。不只是人类,所有动物的肝脏也都具有这项功能。由于肝脏是分解体内外来的污染物的,所以我难以理解为什么会有人想要去吃动物的肝脏。

 

  肝脏的功能很多,几乎有五百种不同的功能,但一旦我们人体累积了太多的毒素,它便无法发挥功能,毒素也就容易进入血液了。当这种情形发生,人便很容易生病。

 

  酒精是最伤肝的毒素。我们可以去验尸室,看一个死于酒精中毒的人的肝是什么样子。相信你看过之后,会好好爱惜自己。

 

肝是人体内最大的腺体,约八到九英寸长,四磅重(约一千八百克)。当食物被消化及吸收之后,它们就会到肝脏来被分解。肝脏同时也分泌胆汁,一种分解脂肪的酵素。因为没有胆汁,人体就无法分解、吸收脂肪。

 

 

  肝脏也分泌一些胆固醇。如果有人有肝脏方面的疾病,像是因喝酒引起的肝硬化,其肝脏分泌胆固醇的速度就会减缓,并因此对身体造成伤害。

 

  肾脏

 

  肾脏可说是上帝赋予人体的一项杰作。它能排除体内的毒素,每天过滤全身的血液约25次。且肾脏决定了人体该排泄出什么。

 

  常常吃高蛋白食品,容易引起肾脏方面的疾病,因为过多的蛋白质会破坏肾脏的过滤功能。由此可知,肾脏和肝脏一样,含有人体的许多毒素,所以我不懂人们为什么要吃动物的尿袋呢?

 

  免疫系统:身体的防御系统

 

  免疫系统能保护我们的身体,避免受到外来细菌的感染。它使身体努力处于平衡、不受侵袭的状态。只要我们不伤害自己的免疫系统,它就一直能进行自我修复、自我洁净。

 

如同布伯克拉提司所说:"每个人的体内都有一个医生。"我们抵抗力的强弱,能决定受到细菌感染的程度。所以你看,有些人在极易受到感染的环境下,还是很少生病。这就表示他们有很好的抵抗力。

 

  虽然我们体内的每个系统多少都会抵抗病菌,但这是免疫系统的主要工作。免疫系统可分为三个部分:攻击、巡逻与保存体力。它们一直都处于警戒状态,等着随时被召唤。

 

  比如说,我们不小心切到手指的时候,白血球会赶快跑出来帮助伤口愈合。简单地说,这些机动性的防御系统,就像是小型的清道夫,扫去外来的侵入者。有些抗体甚至就像是导航飞弹,会特地攻击某些细菌。

  

我们的身体也会分泌黏液,包括那些可能对我们有害的物质。当我们感冒的时候,我们的免疫系统会自动分泌黏液,这是抵抗细菌的第一道防线。我们会流鼻涕,就是要把包住细菌的黏液排出去。

 

  可有些人却用鼻子往上吸,这样一来的话,黏液和细菌要往哪里排出呢?它们一旦排不出去,就会再度回到你的身体捣乱,使感冒迟迟无法痊愈。但话说回来,如果你的体内能先行处理掉这些毒素,我们就不需要从鼻子排出了。

 

  发烧也是一样。当我们的身体要防止感染扩大时,我们就会发烧。这是身体的一种自然反应。所以我们最好是让它自然痊愈,除非我们非常不舒服,或是烧到摄氏39.5度以上。

 

  还有,当我们生病时,停食一两天,对我们的免疫系统是有益的。这是一个重要的观念,也是一种常识。动物王国里的每个成员也都本能地知道这点。想想看,当我们的狗或猫生病时,它们会想吃东西吗?不会。它们并不想吃东西,只想休息。

 

  因为当我们停食时,我们的免疫系统才能尽全力地运作。就算我们吃的是健康食品,我们的免疫系统仍需要分神去检查有没有外来的侵入者。而且,消化也要耗去我们的体力。因此,生病时仍进食,会让我们的身体过度疲累,也会延缓康复的时间。

 

  所以,生病时是应该充分休息的。因为这能让我们的身体保存足够的体力去对抗病菌。我们的身体与病菌经过一番抗战之后,身体才会慢慢自我修复,而这也是免疫系统的工作。

 

  我们要如何维持强壮的免疫系统呢?也许最好的方法,就是有良好的饮食习惯。也就是说,我们应该吃那些能强化免疫系统的食物。

 

  最近的报章常刊载病源与抗氧化剂的关系。当我们的细胞遭到残害,病源便因此产生。而抗氧化剂,像是维生素群、矿物质、酵素,尤其是维生素、胡萝卜素和硒,能帮助我们的身体抵抗病源的侵害。

 

所以毋庸置疑的是,免疫系统受到我们大脑的指挥。这两者互有关联,也相互影响。免疫系统就像是随着我们心情而改变的霓虹灯。

 

 

 

  如果我们总是有正面积极的心态,那会让我们的身体强壮而且健康。如果我们是抱着负面消极的心态,我们的免疫系统也会变得软弱。这是因为我们脑子里的想法,会影响我们体内的化学成分。换言之,我们的身体状况反映了我们的心态。

 

  除了正面积极的想法,幽默的心态也有助于我们的健康。研究显示,幽默的人会有比较多对抗传染病的抗体。所以,每个人都该有个会使他们发笑的朋友或事物才好。

 

  对婴儿来说,喝母乳能使他们有强壮的免疫系统。当一位妈妈要喂食母乳,她会先分泌初乳,再分泌奶汁,初乳有丰富的免疫物质。

 

  此外,运动对增强我们的免疫力也扮演了重要的角色。因为我们的淋巴系统(白血球居住的地方)有数千里与循环系统平行的淋巴管。淋巴的流动依赖肌肉的收缩,不像血液是受到心脏的压缩。所以运动不但能帮助淋巴流动,还能提高体温,提升血液中白血球的数量。

 

  维持健康的血球是很重要的。因为病毒、病菌是无法攻击健康、干净的血球的。但不幸的是,大部分人不保护自己的免疫系统,血球的防御越来越薄弱,因此容易受到疾病的侵袭。

 

  像是咖啡因、尼古丁、酒精、加工食品、过甜的食品、化学疗法、过劳或压力等,都是免疫系统的敌人。此外,我们也有数据显示,脂肪也是会伤害免疫系统的。

 

  德国有一批研究人员发现,素食者的白血球比其他人的白血球,有两倍以上摧毁癌细胞的力量。另外,最近有个普遍的观念认为,如果我们三餐都吃得健康,我们就不需要再额外补充维生素与矿物质。

 

但是,因为我们人体受到许多化学物质与放射线的污染,所以多补充一些维生素与矿物质,不但能强化我们的免疫系统,也有助于人体应付日趋复杂的世界。

 

 

 

  毒素

 

  毒素是对我们人体有害的物质。一般来说,人体能控制一定数量的毒素。但体内的毒素一旦超过那个数量,就会损害我们的健康。

 

  我们可以说,生病是因为体内充满了毒素。生病时,体内的各项组织都减缓了运作速度,因此生病的人容易疲累。所以只要体内有残留的毒素,我们的身体就会耗去一部分体力去消灭它。

 

  毒素是经由我们的大肠、膀胱、肺部和皮肤排除的。其中约有三分之一的毒素是经由皮肤排除的。但是,我们日常用的护肤乳液却会阻塞毛孔,使毒素无法排出,又回到体内。

 

  当毒素积存在我们的血液时,我们的身体会发出警讯,像是头痛、喉咙痛等。毒素会囤积在我们的关节和淋巴结里,也会累积在脂肪组织里。所以,减去身体多余的赘肉,可以减少体内的毒素与脂肪。减肥的确是可以为健康带来好处的。

 

  细菌

 

  人们只要一想到细菌,总认为它是个坏东西。但实际上,所有的生命都依赖细菌而生存,只不过,健康的身体内有许多好菌,能抵抗体内的毒素。

 

  酵素:体内的劳动组织

 

  酵素是我们体内的劳动组织。它们是生命的基本要素。没有酵素,生命便无法存活。因为所有的器官、组织、细胞,都是通过酵素来运作。

 

它们是体内所有化学作用的核心,也是消化的催化剂,能把食物分解为化学结构,好能通过消化道的细胞薄膜进入到血液里。这是很重要的过程,而且每种酵素各司其职。

 

 

  酵素只有在特定的温度下才会运作,太热或太冷都会破坏它的功能。摄氏465度以上的热度足以杀死酵素,使其无用。这也是为什么蔬菜经过热炒之后,会流失大部分的营养(生鲜的食物含有大量的酵素)。

 

  酵素和免疫系统一样,很容易受到伤害。酒精、尼古丁、药物、咖啡因、饮用水里的氟化物、氯化物、食品添加剂、防腐剂等,都会破坏酵素。

 

  而且,食品的加工过程、灭菌过程,也都会破坏酵素。这显示,食物还是吃原有的自然风味最好。此外,压力也会破坏身体自行供给酵素的功能。

 

  我在这里要介绍三种酵素,其中一种酵素是身体本身就有的。

 

  消化酵素:指在我们嘴里的唾液,消化道的上中部会先分泌这种酵素。到目前为止,我们约能认出一千三百种酵素。

 

  代谢酵素:这些酵素在血液、组织、器官里运作。

 

  食物酵素:存于生鲜、未煮熟的食物里。

 

你可以看到,我们的身体是由许多不同的组织合作而成,所以它们需要和平共处。而我们是自己身体的主人,更应该努力维持它们的和平,以确保自己的健康。自古以来,吃肉即被认为是富裕的象征,而吃谷类、蔬果则被认为是没有社会地位。我们的社会一直是吃认为自己该吃的食物,而不是吃自己身体所需要的食物。但最影响我们健康的,莫过于我们所吃的东西。

 

 

 

  其实,我们的身体并不是用来吃肉的。也许有人会问:那史前时代那些住在洞穴的人,不是以打猎吃肉维生的吗?但我要提出的是,这许多的故事都只是我们的臆测而已。毫无疑问,人类有史以来一直有着吃肉的欲望,而这也是人类会自相残杀的原因。且历史告诉我们:这些都是残暴的、不文明的生活方式。

 

  世界上仍有许多族群是关心自己的健康的。他们也认为吃肉是不符合道德的。他们希望地球能成为一个天堂,一个没有暴力的天堂。

 

  在工业革命以前,大部分的人口都是吃素食。其中一个主要原因是宗教不允许吃肉。所有的原始宗教都认为:除非是为了生存,不然任意宰杀动物来吃是不可以的。佛教的业力观念也认为:每个人都将承受自己所做过的事情,亦即自己种下的因,会导致自己该承受的果。

 

有许多人改变自己的饮食习惯,是为了自己的健康。有些则是基于对动物的怜悯、对环境的关心。但不管是什么原因,我们都该了解不同种类的食物有哪些不同的营养。

 

是肉七分毒

 

 

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