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故乡的风味小吃-汉中凉皮

(2006-06-29 10:22:30)
分类: 美食之窗

故乡的风味小吃-汉中凉皮

故乡的风味小吃-汉中凉皮

故乡的风味小吃-汉中凉皮

   汉中凉皮因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆,又称水磨凉皮。制作时,将磨好的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。吃的时候豆芽、菠菜、芹菜、红萝卜,土豆丝等作为底料,再将白如雪,亮如玉的面皮放入碗中,然后加入盐,酱油、醋水、蒜汁等各种调料,最后挑上几根白面皮在红油辣子碗里一沾,放在面皮的上面,这时你就可以享用了。当你用筷子搅拌的时候,五彩斑斓的世界就在你的碗中翻腾,红红的是辣椒油,红罗卜,黄的是豆芽,绿的是波菜、芹菜,白的是面皮,浅黄的是土豆丝,你在满足视觉的时候,你的味觉已充分调动起来,这时的你肯定顾不得细细品尝,这碗营养搭配合理、有干有稀,既咸又酸既香又辣的面皮就已经全部下肚了。而如今的汉中凉皮,不再是汉中的风味小吃,它已走出了秦巴山区,在全国众多的城市中,你到处都可以看到汉中凉皮的身影。但它是否正宗,我就不知道了!

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