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故乡的风味小吃-灌汤包子

(2006-06-12 09:25:59)
分类: 美食之窗

故乡的风味小吃-灌汤包子

  走遍祖国的大江南北,纵观全国的风味小吃,你就可以发现,西安具有小吃多,品种全,各种花样多等特点,但是真正具有特色风味的却未必很多。而老贾家的“灌汤包子”是西安风味小吃的一朵奇葩。故乡的风味小吃-灌汤包子

 

老贾家的“灌汤包子”位于西安回族聚居区的回民小吃一条街。八十年代末老贾家的三个兄弟开始各自经营“灌汤包子”,从此老贾家的灌汤包子改名为“贾老大灌汤包子” “贾老二灌汤包子”和 “贾三灌汤包子”。由于贾三依靠着优秀的民族传统和祖辈传下来的经验以及自己的不懈努力和敬业精神。在兄弟三人中独领风骚。很快就成为西安的风味小吃行业的一块金字招牌。在西安回民小吃一条街非常容易找到贾三灌汤包子铺,在他的店里悬挂着许多名人、名家的题词和照片。  

贾三现在是西安的名人。贾三的灌汤包子也从西安走向祖国的不少城市,贾三灌汤包子的形状如同石榴,饱含着对人们的美好祝愿。包子烹制工艺考究,它以秦川牛肉为馅,骨髓配成汤,其皮薄如纸,晶莹剔透,馅中含汤。用小蒸笼强火快速蒸熟,趁热上桌,再配以八宝粥或黑米羹,将美味尽皆包裹,色香味俱全,妙不可言。
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