NN个熊熊滴！做了3次大理石抹茶芝士蛋糕，终于成功了！

可恨的是这个方子是最简单的，一开始就想这么做的…就是嫌它简单，才绕了这么多冤枉路。

看来吧，只要能做得出来，简单的方子才是王道。

 

扭曲在一堆莓果间的抹茶大理石。

 

 

制作过程如下：

 

 

STEP 1: 准备饼干底

1. 今天用的牛奶饼，用打碎机打成粉末状，预热烤箱180度。

2. 50g黄油融化（微波20～30秒即可），倒进饼干碎中，搅拌均匀。

3. 烘培纸垫进模具，把混合牛油的饼干倒到模子里。

4. 用杯子底压实饼干碎，放进烤箱烤约5分钟，拿出来放在一边冷却。

 

以前我不垫周围的，但上次被我用刀划了一圈以后，模子有点掉屑屑，不得不麻烦点。

看来这个模子不久要退休啦！

 

 

 

STEP 2: 搅拌芝士。 

1. 用的还是这样的250g的cream cheese。提前拿出来放在室温下软化。

2. 糖100g，牛奶1/2 CUP这样，没有图片中一杯那么多。

 PS：我今天芝士糊里没有加黄油，如果想加的话也可以，提前拿出来软化，不是融化哦！

     先把软化的黄油加糖打成白色，再加芝士接着打。因为我没加，所以省略这步。

3. 酸奶油（Sour Cream），150g。

4. 顺序是芝士，糖（分次加），酸奶油（分两次加），牛奶。

（如果加黄油，第一个加黄油，再加糖，先打至发白再加芝士。）

 

 

 

STEP 3：准备鱼胶粉 

1. 鱼胶粉1.5 teaspoon。我用的是粉，因为买不到片，据说片状的比较好用呢！

2. 半只柠檬的汁。

3. 把1，2的混合物隔水加热至变成液态。

4. 迅速的倒进STEP 2的芝士糊里，并且快速搅拌！如果太慢会很容易拉丝。

   持续搅拌中，我用的是料理机，就一直开着慢速就好。

 

 

STEP 4：抹茶粉上场

1. 吸取了上次袋装抹茶粉太少的经验，这次买了小瓶罐装的，算起来反而便宜呢。

   本来想买宇治的，结果卖光了！看来食物也是需要囤的…

2. 加1 teaspoon的抹茶粉进STEP 3后的芝士糊中，搅拌均匀后盛出一碗，放在旁边备用。

3. 在剩余的芝士糊中继续加入1.5 teaspoon的抹茶粉，搅拌均匀。

  

其实可以加更多抹茶粉的，主要是上次上了青草粉的当，这次比较小心。

下次做我可能会多加2～3勺，来做出更深的颜色。

 

 

STEP 5：装入模具 

1. 把深色和浅色两种芝士糊，分几次，间隔的倒入模具中。

2. 用竹签或筷子在表面扫出花纹，放进冰箱冷藏。轻敲桌面震出气泡。

 

我这次浅色的芝士糊盛少了，所以并没有非常的大理石，但表面做出的花纹已经让我比较满意了。

下次打算用500g芝士做，继续改进中…

 

 

做好拿出来，基本跟放进去没啥差别。 

我觉得周围垫了烘培纸，会让边缘变的不整齐！很有必要换个新模子啊，哈哈。

 

 

还是有气泡！我这次明明敲了啊！

唉，看来还是要多去达人那里学习学习！