买了点鸡翅回来想做卤鸡翅的，上次ANGELA做的好好吃。

不过稍微买多了些，分出来8个做了个腐乳鸡翅，即使有点熬的过干，不过味道还真不错！

不知道在干吗，一不小心忘记火，导致有部分变黑了。

如果下次能改进一下，有带腐乳浓汁的鸡翅就更赞鸟～！

记录一下做法：

STEP 1：准备腐乳 

把腐乳捣碎加少许水，成浓汤状，备用。 

因为家里有王致和的，就用了这个玫瑰腐乳。基本上任何腐乳都差不多吧！

我做了8只鸡翅，用了一块半，其实可以用2块的，后来我倒还倒了点腐乳汁进去。

STEP 2：黄冰糖很重要

不光是做这个鸡翅，只要是大块的需要上色的肉类，我都比较喜欢用黄冰糖来上色。

老抽当然也是可以，但出来的色泽我总觉得没有糖来的漂亮。

黄冰糖有很多牌子，我之前用的不是这个牌子。不过应该每种都差不多吧。

注意：熬糖的时候一定要冷锅冷油加小火，有点耐心，糖融化的时候翻几下，帮它均匀的溶在油里。

STEP 3：熬煮鸡翅

1. 鸡翅洗干净之后，在沸水中过一下，直到皮发紧再捞出来，备用。

  基本上所有的肉类（除了腌制的）我都会有过水这个程序，澳洲的猪肉鸡肉牛肉我都觉得很腥，肉味很重！

 国内没做过饭，不知道是不是一样丫…

2. 等糖基本融化且有点冒泡泡的时候可以加入蒜蓉，炒几下，加入鸡翅，快速翻炒，让鸡翅的两面均匀上色。

3. 倒入第一步的腐乳汁，翻炒均匀，加适量水。淹过鸡翅就好（见右下图）。

4. 熬煮一会儿以后，可以尝下咸淡。我是这个时候补加了些腐乳汁。基本别的调味料都没有加了。

   如果这时候淡了，可以加多一些腐乳和水，继续焖煮。

唯一需要注意的：

小心！小心！焖煮的时候在旁边看一下，腐乳汁不像红烧，可以焖煮很久。

腐乳汁需要时常翻一下，看看有没有结底。我这次因为没看着，就有点黑掉了…

虽然是简单的菜式，不过还是很好味的！